生蠔怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

生蠔的吃法其實(shí)有很多，即可烹、煎、煮、炒，也可炸、烤、燒。那么生蠔怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)最原汁原味的吃法是最有營(yíng)養(yǎng)的，也就是煮?！　?/p>

但是生蠔最常見(jiàn)的吃法就是炭燒生蠔，不管你走在哪里的小吃街，在海鮮小攤前面，都會(huì)發(fā)現(xiàn)炭燒生蠔的身影，其做法簡(jiǎn)單，只需要將整個(gè)生蠔丟進(jìn)炭火中，經(jīng)過(guò)一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出后，用大個(gè)的鐵鉗將其夾出，一刀搞定?？鞠枎煾凳炀毜赜玫毒邔⒖竞玫纳柾鈿づ_(kāi)，即可以上盤(pán)食用。

不過(guò)，有部分仁認(rèn)為生蠔最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是生吃。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會(huì)不到的舌尖快感。而且生吃生蠔做法也十分簡(jiǎn)單，只需要將生蠔堅(jiān)硬外殼劈開(kāi)，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。在生吃生蠔的蘸料中的芥末成分即可去除生蠔的海腥味，也能對(duì)品食者的味覺(jué)帶來(lái)空前的挑戰(zhàn)，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。刺激的快感經(jīng)過(guò)幾秒后舒緩下來(lái)，當(dāng)你張開(kāi)嘴巴吐一口氣，那番感覺(jué)回味無(wú)窮。

但媽網(wǎng)百科并不建議大家生吃生蠔，因?yàn)樯纳栔泻泻芏嗉纳x(chóng)，還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。

眾所周知，生蠔具有壯陽(yáng)的功效，但是生蠔怎么吃壯陽(yáng)的效果比較好呢？比起生蠔普通的吃法，藥膳生蠔的吃法壯陽(yáng)效果更佳。下面介紹三款藥膳生蠔的做法。

紫薇花生蠔火腿湯的做法

材料：紫薇花4朵，生蠔凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、食鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。

步驟：

1、 紫薇花去萼及雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲；

2、 生蠔肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎；

3、 火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，切成片；

4、 將生蠔、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。

5、 鍋燒熱，放入雞湯、料酒、醬油、姜片、食鹽，大火煮沸；

6、 下入火腿、冬菇、玉蘭片、生蠔，燒沸；

7、 加入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒上胡椒粉即成。

絲瓜姜末生蠔湯的做法

材料：絲瓜450克，生蠔肉150克，味精、五香粉、濕淀粉、植物油、料酒、清湯、蔥花、姜末、香油、食鹽各適量。

步驟：

1、 絲瓜刮皮，洗凈，切片；

2、 生蠔肉入沸水鍋中焯5分鐘，剖成薄片。

3、 炒鍋上火，油燒到六成熱，下生蠔片煸炒；

4、 加入料酒，清湯，中火煮開(kāi)；

5、 下絲瓜片、蔥花、姜末，煮沸；

6、 加食鹽、味精、五香粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油，拌勻即可。

生蠔米粥的做法

材料：生蠔200克，小米100克，生姜絲、熟豬油、醬油、食鹽、味精適量。

步驟：

1、 把小米淘凈，煮粥；

2、 生蠔在鹽水中泡20分鐘，洗凈，倒入粥鍋；

3、 加熟豬油、醬油、生姜絲、精鹽、味精，調(diào)勻；

4、 用小火將生蠔煮熟即成。每天1劑。

其實(shí)說(shuō)到生蠔的功效與作用，大部分人都知道壯陽(yáng)是生蠔的作用，但是生蠔的作用并不僅限于此，其還有其他功效。下面詳細(xì)來(lái)了解一下：

1、輔助治療前列腺腫大、陽(yáng)痿

生蠔體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽(yáng)痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。

2、補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷、補(bǔ)鋅、補(bǔ)維生素B12

生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；生蠔能補(bǔ)鋅，預(yù)防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

3、促進(jìn)血循環(huán)，祛除體寒

生蠔中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會(huì)使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。

4、降低膽固?hào)N，預(yù)防腦梗塞

生蠔中的?；撬峥梢源龠M(jìn)分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會(huì)增加，而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。從以上所說(shuō)就可以看出，生蠔的?；撬釋?duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

5、補(bǔ)充DHA、EPA

生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

6、增強(qiáng)免疫力

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。

7、滋補(bǔ)養(yǎng)顏

生蠔因?yàn)楹需F與銅，對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。生蠔含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用生蠔可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌，因此對(duì)生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

現(xiàn)在部分商家為了謀取更多的利潤(rùn)，在真的生蠔里面摻雜了些假的生蠔，也就是所謂的“組裝生蠔”。但生蠔如何辨別真假呢？或許你會(huì)覺(jué)得很難，那只是你沒(méi)有掌握技巧。

真假生蠔的辨別其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要在選購(gòu)生蠔的時(shí)候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物，那就可能有貓膩?？臼斓纳柾ǔＨ夂蜌みB在一起，如果是分開(kāi)的就要小心了。

但是除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。

如何挑選“對(duì)的”生蠔

所謂對(duì)的生蠔，就是自己喜歡吃的生蠔。若你喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點(diǎn)的生蠔，若買(mǎi)了生蠔回家，千萬(wàn)不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，而是應(yīng)該放在一個(gè)干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來(lái)保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個(gè)禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！

如何挑選“活的”生蠔

在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門(mén)大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門(mén)的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒(méi)有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

生蠔是屬于一種人們喜好的海鮮，像蒜蓉生蠔、碳烤生蠔，更是讓人無(wú)法拒絕的美食。但是若你是對(duì)海鮮過(guò)敏的人群的話，那請(qǐng)你對(duì)這些美食say 不，千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D一時(shí)的美味，做出傷害自己身體健康的事情。下面來(lái)看看生蠔的宜忌人群都有哪些吧！

生蠔的禁忌人群

1、虛而有寒者忌之。

2、患有急慢性皮膚病者忌食；

3、對(duì)海鮮過(guò)敏者忌吃。

生蠔的適宜人群：一般人群均可食用，但一下人群更適合食用：

1、適宜病虛而多熱者；

2、適宜體質(zhì)虛弱兒童、肺門(mén)淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；

3、適宜想保持靚麗容顏的女性朋友。因?yàn)樯柺且环N不可多得的抗癌海產(chǎn)品，適宜作為美容食品食用；

4、適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

不管你是在吃生蠔，還是在吃鮑魚(yú)，在食用之前都要注意它們的食用注意事項(xiàng)。因?yàn)橹挥姓莆樟诉@些食用注意事項(xiàng)，才能吃得放心，吃得健康。下面為愛(ài)吃生蠔的吃貨們介紹生蠔的食用注意事項(xiàng)：

1、在吃街邊生蠔的時(shí)候，千萬(wàn)不要貪吃，越吃越多，首先吃多了生蠔是不好，其次街邊的生蠔可能會(huì)不衛(wèi)生，最后街邊的生蠔所用的油吃多也會(huì)危害你的身體健康。

2、生蠔不宜一起食用的食物：糖和菠菜

生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵并不多，而且還會(huì)干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來(lái)和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。

3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。

4、如果看起來(lái)或聞起來(lái)不對(duì)勁兒，就不要去吃；

5、不要把生蠔的汁液倒掉，因?yàn)榫A全在里面呢；

6、不要用太重口味的調(diào)味劑，以免掩蓋了其原味；

7、不要整個(gè)吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

8、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì)，配搭食用，可強(qiáng)化骨骼及牙齒，有助于成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。

9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時(shí)不宜添加鹽，否則攝取過(guò)量鈉，會(huì)增加心血管負(fù)荷。