燉豬腳的做法

冬天到了，天氣也變得十分干燥。這種干燥不僅僅表現(xiàn)在皮膚上，還表現(xiàn)在呼吸道和體內(nèi)各種器官上。很多人都會患上咳嗽、感冒等等。原因就在于抵抗力下降。這時(shí)，一碗燉豬腳可以很好的強(qiáng)身健體。那么，燉豬腳的做法是什么呢？

1、準(zhǔn)備豬腳、紅棗、胡蘿卜、食鹽、料酒等原材料。

2、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開備用。

3、將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈，為了清洗豬毛。

4、胡蘿卜洗凈切成塊備用。

5、在燉鍋中放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜。

6、待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，出鍋即可食用。

大家都知道，燉豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，但也僅限于知道很有營養(yǎng)而已，機(jī)體燉豬腳對我們的身體有哪方面的好處呢？一起來看看吧。

燉豬腳含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，男女老少皆可食用。

燉豬腳尤其適合孕婦食用，具有開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣，防御感冒的作用，有利于給孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。

另外，建議一般產(chǎn)婦每天吃2-3次燉豬腳，有助于下奶。

吃過燉豬腳的人都知道，燉豬腳雖然主料是豬腳，但是其實(shí)算是大雜燴。為了讓豬腳的營養(yǎng)價(jià)值最大化，會搭配很多輔料，例如黨參、紅棗等等。那么，燉豬腳放什么最有營養(yǎng)呢？

豬腳和黃豆一起燉最有營養(yǎng)。

黃豆中含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細(xì)胞起到重要的營養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。

另外，黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

大豆中含有多種礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，能夠防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。

很多媽媽們認(rèn)為雪豆很有營養(yǎng)，因此，在燉豬腳的時(shí)候總是會放一些雪豆。但是往往放的時(shí)機(jī)不對。我們都知道雪豆放入的時(shí)機(jī)不對，口感就不好。那么，燉豬腳雪豆什么時(shí)候放呢？

首先，雪豆要提前一天泡上，因?yàn)榕葜频臅r(shí)間如果太短，做時(shí)就不容易熟。然后放入鍋中加鹽煮至皮破，備用。

當(dāng)豬腳在湯鍋中和八角、桂皮等配料一起煮熟后要移入燉鍋之中。在移入燉鍋前，在燉鍋鍋底放入煮好的雪豆，然后再將豬腳放入，加入蔥段和調(diào)味料繼續(xù)燉煮十五分鐘左右即可。

燉豬腳的營養(yǎng)雖說很豐富，但是滋補(bǔ)的東西一般是需要補(bǔ)身的人食用才會比較有效?，F(xiàn)在，我們來看看燉豬腳適合哪些人食用吧。

【青少年兒童】豬腳中蛋白質(zhì)含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，適合正在長身體的青少年兒童食用。

【婦女】豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合開始進(jìn)入衰老期的婦女食用。

【體弱老人】豬腳還具有健脾胃、補(bǔ)血益氣、散瘀血、潤滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效，非常適合體弱血虛者食用。