咸肉怎么做比較好吃?首先我們再選材料方面就要多加注意,選咸肉最好選肥瘦相間的,不要選瘦肉太多的,材料選好了,接著怎么做才好吃呢?其實咸肉搭配春筍這樣做會比較好吃,我們現(xiàn)在來看一下它的做法:
1、先把春筍剝殼洗凈,對剖再斜切成薄片,鋪在盤底。
2、再把咸肉切薄片,平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖,再撒一點點清水。
3、鍋中水煮開,放入大火蒸7分鐘即可。
4、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的,蒸的時候不需要放。
咸肉可以拿來煮湯嗎?可以,咸肉是可以拿來煮湯的。我們現(xiàn)在來看一下咸肉煮湯的做法:
1、首先把春筍去皮均勻切成滾刀塊,在沸水里煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸,然后撈起過涼水瀝干;生姜切成片、小蔥切成小段。
2、排骨剁成小段,在沸水里煮2分鐘去除血水,然后撈起過涼水瀝干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3、把排骨放進煲湯鍋里,一次性注滿足量冷水,大火煮開,撇去浮沫,然后放入筍塊再次煮開,此時倒少許料酒,閉蓋,轉(zhuǎn)小火煮1個半小時。
4、開蓋,把火開大,放入咸肉和生姜片煮開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
5、開蓋嘗嘗湯味,酌情放鹽,最后閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。
咸肉有什么營養(yǎng)?很多人都是不清楚咸肉的營養(yǎng)價值的,其實咸肉的營養(yǎng)價值也不少,我們現(xiàn)在來看一下:
1、咸肉具有開胃祛寒、消食等功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘。
2、咸肉中含有豐富的磷、鉀、鈉,另外還含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)等一些人體所必須元素。
3、豬肉具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥潤肌膚,有利于消渴等功效,還有助于人體消化。
咸肉如何腌制才好吃?我國北方人民每逢冬天都喜歡腌制咸肉的,那么咸肉如何腌制才好吃呢?我們現(xiàn)在來看一下:
1、首先開火加熱鍋,倒入鹽、花椒煸炒至熱。
2、把炒好的花椒灑在肉(注意:肉不要洗)上,然后用手反復擦均勻,還要再灑在另一面,然后再用手反復擦勻,這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽。
3、 把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住。
4、 每天幫肉翻身一二次,約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它曬一下。
5、第二天再陰干或曬干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就可以了。
我們都知道咸肉一般都是腌制很多天的,儲存的時間又較長,很多人都不能分清楚咸肉的好壞,那么現(xiàn)在我們就來看一下辨別咸肉好壞的方法:
1、一般來說,優(yōu)質(zhì)的咸肉是色澤鮮明,精肉為鮮紅色,肥肉透明;外表干燥,無霉點,肉質(zhì)有彈性,指壓后痕跡不明顯?! ?/p>
2、一般質(zhì)量的咸肉色澤較淡,精肉為暗紅色或咖啡色,肥肉表面有霉點,可抹去,稍有酸味,肉身稍軟,肉質(zhì)彈性較差,指壓后痕跡能逐漸自然消除。
3、而不能食用的咸肉色澤暗淡無光,肥肉呈黃色,肉身松軟,有明顯霉點,抹后仍有霉跡,肉質(zhì)無彈性,指壓痕跡明顯,有酸敗味、哈喇味或臭味,有的外表濕潤、發(fā)粘。