比起豬皮的其他做法來(lái),泡椒豬皮的做法就稍顯麻煩了。但只要您有耐心、細(xì)心,就一定能將這道泡椒豬皮做出好的味道來(lái)。
用料:豬皮、泡椒、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、干紅辣椒、料酒、白糖、白醋
步驟
①豬皮洗凈,用刀刮去豬皮上的油,把豬毛拔干凈,然后再用清水沖洗幾遍;
②鍋內(nèi)放水,加入豬皮、蔥段、姜片,加少許料酒,煮十分鐘左右,把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可,撈出晾涼;
③再次用刀刮去豬皮上殘留的肉和油,然后再用溫水沖干凈;
④鍋內(nèi)放一小碗水,加入八角、花椒和干紅辣椒,水燒開后關(guān)火,加適量的鹽、白糖和白醋調(diào)味;
⑤將調(diào)料汁倒入保鮮盒中,然后把包括水和辣椒在內(nèi)的整瓶泡椒倒進(jìn)保鮮盒,制成泡椒水;
⑥晾涼的豬皮切絲,放入泡椒水中,浸泡至少一夜后即可食用了。
很多人對(duì)于泡椒豬皮的美味誘惑望而卻步,原因是害怕吃豬皮會(huì)發(fā)胖,又或者是害怕泡椒的辣味會(huì)傷害腸胃。那么,到底泡椒豬皮能吃嗎?答案是肯定的,泡椒豬皮不僅能吃,而且含有豐富營(yíng)養(yǎng)。
豬皮中含有大量的膠原蛋白,經(jīng)常食用豬皮,可使肌膚豐潤(rùn)飽滿,富有彈性,平整光滑,有延緩衰老和抗癌的作用,還能有效地促進(jìn)毛發(fā)和指甲的生長(zhǎng)。而中醫(yī)也認(rèn)為,豬皮味甘、性涼,有滋陰補(bǔ)虛,清熱利咽的功能??捎糜谥委熜臒?、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
而泡椒雖然味道辛辣,但可以有效地激發(fā)食欲、促進(jìn)消化,對(duì)于食欲不佳、消化不良的人來(lái)說(shuō),能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。
但必須切記的是,孕婦和哺乳期的婦女是最好不要吃泡椒豬皮的。因?yàn)椋衅诤筒溉槠谌绻孕晾钡氖澄?,?huì)對(duì)胎兒和寶寶的發(fā)育造成不良的影響。
對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō),豬皮雖然是美容的佳品,但在食用時(shí),還是要格外注意其熱量的,以免食用不當(dāng)造成肥胖。泡椒豬皮的熱量是多少呢?
根據(jù)相關(guān)的研究數(shù)據(jù)表明,每100克豬皮所含的熱量約為363.00大卡,此外還含有脂肪28.10克、蛋白質(zhì)27.40克。
而每100克泡椒的總卡路里則為212大卡,脂肪總量為12克,碳水化合物總量52.7克,蛋白質(zhì)總量15克。
可以說(shuō),泡椒豬皮的熱量已經(jīng)屬于中上了,因此愛(ài)美的女性最好不要多吃。
另外,豬皮中所含膠原蛋白高雖然具有美容功效,但在減肥期間最好還是不要長(zhǎng)期食用。因?yàn)樨i皮中所含的脂肪屬于飽和脂肪酸,如果食用過(guò)多容易儲(chǔ)存在體內(nèi),造成發(fā)胖。
對(duì)于喜歡吃辣和吃肉的朋友來(lái)說(shuō),泡椒豬皮可以說(shuō)是令人難以舍棄的一道美味了。不過(guò)凡事皆要有度,即使喜歡,泡椒豬皮也是不能多吃的。那么,泡椒豬皮吃多了會(huì)怎樣呢?
首先,泡椒豬皮屬于腌制食品,其中鹽的含量是非常高的,如果吃太多,會(huì)引起高血壓等心腦血管疾病。
其次,泡椒豬皮屬于辛辣食品,吃多了容易引起上火。過(guò)量食用的話,還會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào),增高痘痘,皮炎等的發(fā)生率。特別是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),吃辛辣食物還極易影響胎兒的正常發(fā)育及出生后的健康。
最后,市場(chǎng)上銷售的泡椒豬皮含有一定的防腐劑和亞硝酸鹽,甚至是強(qiáng)氧化性的漂白物質(zhì),長(zhǎng)期食用會(huì)造成肺功能減弱和身體組織的損傷。