黃瓜炒豬耳朵

【導讀】豬耳朵就是豬的耳朵,并非那種小零食餅干。豬耳朵含有豐富的膠質(zhì),外皮色澤白亮而且很有光澤,用來涼拌、醬、紅燒、鹵都是十分可口,而且風味十足。但是想吃清淡的豬耳朵應(yīng)該怎么做呢?媽媽網(wǎng)百科,今天給大家介紹黃瓜炒豬耳朵的做法和技巧,教你怎樣挑選新鮮的豬耳朵!

其實在大家的印象中,一說起豬耳朵,就只能想起涼拌豬耳朵。但是涼拌豬耳朵無論多好吃還是一道涼菜,想要做成美味可口的下飯熱菜,這道黃瓜炒豬耳朵你就不能錯過了!

準備材料:豬耳朵1個,黃瓜1根,姜蒜適量,花椒、食鹽、雞精各3克

做法:

1、先將新鮮的豬耳朵用鹵料鹵熟之后,切成片備用。

2、黃瓜去皮拍扁備用;姜和蒜都切成小粒;

3、準備炒鍋,放油開大火燒油到7成熟的時候,放入蒜爆香,然后放入姜爆炒。

4、等到姜蒜散發(fā)出香味的時候,即可以放入黃瓜,炒到黃瓜稍微變色(不要完全變色哈!)

5、放入豬耳朵翻炒片刻,最后放入食鹽和雞精,就可以出鍋裝盤了。

不要看黃瓜炒豬耳朵的步驟簡單,其實也有不少注意事項,想要做出好吃又開胃下飯的黃瓜炒豬耳朵,下面的小技巧必看哈!

【黃瓜炒豬耳朵的技巧】

1、豬耳朵最好買鹵煮好的了,這樣的味道比較夠,因為要搭配黃瓜,黃瓜清淡,豬耳朵鹵的話會更好吃。

2、黃瓜要拍的,因為拍黃瓜的話,那樣的斷口會比較入味,也容易入味。不要切成片或切成丁,否則會影響口味呢!

3、家里必須有蒜頭。做黃瓜炒豬耳朵的話,可以用蒜泥或者蒜末,如果蒜泥的話,一下鍋就看不到蒜的蹤影了,就小編的推薦的話,還是蒜末爆香后的味道比較好。

好一道清淡的炒豬耳朵,不喜歡濃濃的紅燒醬香味?那么搭配黃瓜來炮制豬耳朵是最好不過的了。但是愛吃豬耳朵的人多了去,不過都沒幾個知道豬耳朵的營養(yǎng)價值,頂多知道一個——膠質(zhì)多。哈,下面就給大家介紹黃瓜炒豬耳朵有什么好處吧!

豬耳朵質(zhì)地柔韌且脆,其味鮮香不膩,富含膠質(zhì)。而且,在豬耳朵里面富含蛋白質(zhì)和碳水化合物、脂肪。另外,豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

食用豬耳朵,可以改善虛弱的體質(zhì),對人體腸胃有保健作用,可以健脾養(yǎng)胃,因此十分適合氣血虛損以及身體瘦弱的人食用。

而黃瓜中富含的葫蘆素C可以提高人體免疫力,還能防癌抗癌。黃瓜里面豐富的維生素E和黃瓜酶可以幫助女性有效延緩衰老,甚至還能減肥呢!

一般來說,為了制作方便,都是直接買鹵好的豬耳朵搭配黃瓜炒來吃,但是如果木有鹵豬耳朵呢?其實水煮豬耳朵也一樣能夠炮制。到底豬耳朵怎么挑?當然是怎么新鮮怎么挑啦!

Q:豬耳朵怎么挑?

A:如果你看到豬耳朵外皮色澤亮白,而且富有光澤的話,就有感覺這是一個新鮮的豬耳朵,而且好的豬耳朵是不會殘留豬毛和毛根,豬耳朵質(zhì)地緊密,富有彈性。如果用手摸的話,還能感覺到豬耳朵的表面有點干,頂多會有點濕潤的感覺,但是不會黏手。

但如果發(fā)現(xiàn)豬耳朵的顏色發(fā)暗并且沒有光澤,表皮摸起來黏黏的,就證明此豬耳朵放了太久,有點不新鮮了。大家就不要挑選這樣的豬耳朵了哦!

黃瓜炒豬耳朵好吃是很多人都公認的,不過縱然是山珍海味,也不能過量食用。加上每一樣食物都有與其相克的食材,在烹調(diào)搭配上就要有所講究了。

Q:黃瓜炒豬耳朵哪些人不能食用?

A:如患有高血脂、腎病或腎功能不全、痛風等疾病的人是不適合吃豬耳朵的。而且豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用,避免引起不適。

而黃瓜的話搭配食材做成菜吃還能多吃,沒問題,但是將黃瓜當成水果一樣生吃太多的話,就不可取了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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