辣椒炒豬皮

辣椒炒豬皮得到了那么多人的青睞，那么，究竟辣椒炒豬皮是怎么做的呢？一起來了解下。

1、肉皮洗凈備用。

2、把洗好的肉皮放鍋里煮熟，這要加點生姜和料酒。

3、煮好的肉皮趁熱再處理一下，殘留的毛。

4、處理好的肉皮切成塊。

5、鍋里放油炒香蔥姜蒜。

6、肉皮放下去炒。

7、肉皮炒一下，加料酒和老抽。

8、加辣椒下去炒，最后加蔥花和雞精起鍋。

簡單幾步，一道可口的辣椒炒豬皮就制作成功了，一般人都能掌握這簡單的方法。但是，要把辣椒炒豬皮烹制得美味，前期豬皮的處理顯得尤為重要，需要花點心思了。

辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;辣椒能增加人體的能量消耗，幫助減肥;經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。

豬皮富含膠原蛋白的食物，能增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，對減皺美容有特效。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。此外，豬皮還有滋陰補虛，養(yǎng)血益氣之功效，可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

辣椒和豬皮一起烹炒，美味加倍，營養(yǎng)雙吸收。

辣椒炒豬皮，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且還具有強大的功效與作用，一起看看。

1、增強細胞生理代謝

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。

2、除皺補水

辣椒富含維生素C，豬皮富含膠原蛋白的食物，能增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，對減皺美容有特效。

3、豬皮有滋陰補虛，養(yǎng)血益氣之功效，可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

4、辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;辣椒能增加人體的能量消耗，幫助減肥;經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化作用。

不要以為辣椒炒豬皮美味可口就肆無忌憚地食用，任何食物都有宜忌人群的，先看看你自身是否適合食用辣椒炒豬皮吧。一般來說，辣椒炒豬皮的宜忌人群可分為以下這些：

1、一般人群均可食用。

2、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

4、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

5、小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

不管是食用又或是外用豬皮，豬皮的處理都是比較麻煩的，最麻煩的要數豬皮的去毛了。那么，在處理豬皮的時候，有什么事項是需要引起注意的呢？

1、在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。

2、對付豬皮上的毛，可以將豬皮放開水鍋里煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了。

3、將鐵鍋燒熱，豬皮貼于鍋上烙，直到烙到顏色黑黃為止，然后用刀刮去，就可以把豬皮去除干凈了。也可以直接拿白酒點著了以后再燒，再刮掉豬皮上面燒黑黃的顏色印跡，再沖洗干凈就可以了。

4、肉皮晾干后，經油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾干表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆茫?。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。

5、豬皮中含有大量的膽固醇及膠原蛋白，對人體健康有利有弊，雖然常吃豬皮類食物能起到美容作用，但同時體內也吸收了豬皮中所含的膽固醇，膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病。