君之蛋撻皮的做法

君之蛋撻皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，且蛋撻皮決定了一個(gè)蛋撻的好壞，所以蛋撻皮的做法是極其重要的，那么，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹君之蛋撻皮的做法。

君之蛋撻皮的做法

準(zhǔn)備材料：低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細(xì)砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)

做法：

1、準(zhǔn)備好原料

2、將面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中。

3、倒入清水，揉成面團(tuán)。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面團(tuán)后。用保鮮膜將其包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘。

5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。

6、用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

7、把松弛好的面團(tuán)取出來(lái)，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長(zhǎng)度稍寬一點(diǎn)。

8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來(lái)，撕去保鮮袋。

9、把黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻過(guò)來(lái)，蓋在黃油薄片上。

11、把面片的另一端也放過(guò)來(lái)。

12、這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。

13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過(guò)去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來(lái)，避免把氣泡包在面片里。

14、手移到另一端時(shí)，把另一端也壓死。

15、把面片旋轉(zhuǎn)90度。

16、用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候，由中心向四個(gè)角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形。

17、將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái)。

18、將面皮的另一端也向中心翻折過(guò)來(lái)。

19、再把折好的面皮對(duì)折。這樣就完成了第一輪的4折。

20、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。

21、松弛好的面片拿出來(lái)，重復(fù)第16-21步，再進(jìn)行4折兩輪。一共進(jìn)行3輪4折。

22、這是第三輪四折完成后的面片。

23、把三輪4折完成的面片搟開(kāi)成厚度約0.3CM的長(zhǎng)方形。千層酥皮就做好了。

以上就是君之蛋撻皮的做法了，其的做法較為復(fù)雜，對(duì)于制作蛋撻的新手而言，操作較難，建議若沒(méi)有那么多時(shí)間但又想自己做蛋撻的人群，可到各烘焙店或網(wǎng)上先購(gòu)買(mǎi)好蛋撻皮，這樣在做蛋撻的時(shí)候就會(huì)節(jié)省很多時(shí)間了。倘若時(shí)間較多的人群，不妨試一試自己做下蛋撻皮，那也是很不錯(cuò)的哦。

君之蛋撻皮的制作方法較為復(fù)雜，但是其吃起來(lái)的口感極佳，那么，君之蛋撻皮有什么制作技巧呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下君之蛋撻皮的制作技巧。

1、當(dāng)天氣熱的時(shí)候，黃油會(huì)很容易融化，可以在180克黃油中添加22克高筋面粉，用來(lái)吸收黃油中的水分，使黃油變得容易操作。(具體方法為：將180克黃油室溫軟化后，加入22克面粉，用攪拌工具攪拌到混合均勻，放入冰箱重新凍硬，即可按正常的步驟進(jìn)行。)

2、松弛是指將面團(tuán)靜置一會(huì)兒，使面團(tuán)舒展，變得容易搟開(kāi)，不回縮。但并非每折疊一次都需要松弛，應(yīng)該根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來(lái)決定，如果面團(tuán)比較容易搟開(kāi)，則可以連續(xù)折疊兩次后再松弛。但如果面團(tuán)不易搟開(kāi)或者黃油變軟開(kāi)始漏油，則需要馬上進(jìn)行冷藏松弛。

3、不推薦使用瑪琪琳或人造黃油取代黃油來(lái)制作千層酥皮，雖然瑪琪琳沒(méi)有黃油容易融化，會(huì)使制作簡(jiǎn)單許多，但這樣做出來(lái)的千層酥皮無(wú)論口感還是健康度都無(wú)法與用黃油制作的相提并論。

以上就是君之蛋撻皮在制作時(shí)的制作技巧了，大家自制蛋撻皮時(shí)，要多多留意一下哦。這樣才能做出好吃的蛋撻皮哦。

君之蛋撻皮不僅口感酥脆，爽滑，而且其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此，其是備受大眾青睞。那么，君之蛋撻皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面，大家就一起來(lái)看一下。

君之蛋撻皮富含脂肪，具有維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟的作用，其還能提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。此外，其富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。君之蛋撻皮中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類(lèi)及膽固醇等，其還含其他豐富的營(yíng)養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多。

由此可見(jiàn)，君之蛋撻皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)食用，對(duì)身體的好處多多。以上就是君之蛋撻皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，希望能幫到大家。

一般而言，剛做好的君之蛋撻皮的口感是最佳的，且其的營(yíng)養(yǎng)也是最好的，所以建議大家在日常生活中，可根據(jù)實(shí)際情況去把握好材料的用量，最好是一次能把其吃完。

然而，由于在材料方面呢，要把握準(zhǔn)確是有一定難度的，因此，在實(shí)際的操作中往往都會(huì)剩下一些，那么，剩下的君之蛋撻皮該怎樣保存呢？一般而言，在蛋撻皮做好后，可以在表面撒上一層干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起來(lái)放進(jìn)冰箱冷藏，可以保存一個(gè)星期左右。使用的時(shí)候在室溫下放置一會(huì)兒，待其變軟后就可以打開(kāi)使用(如果做蛋撻就不用打開(kāi)了)。如需保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間，使用前室溫化開(kāi)即可。

以上就是君之蛋撻皮的保存方法了，喜愛(ài)吃蛋撻的朋友多多留意下哦，這會(huì)很有用哦。