紅燒牛腩土豆

【導(dǎo)讀】很多人都很喜歡吃牛肉,而對(duì)于牛肉可能就不是很熟悉了。牛腩想必大家都聽(tīng)過(guò),但是對(duì)于它卻不熟悉。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,非常適合紅燒和燉湯,紅燒牛腩土豆就是一種比較受歡迎的食材,那么紅燒牛腩土豆的做法是怎樣的呢?下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹紅燒牛腩土豆的信息~

牛肉是很多人都很熟悉的肉類(lèi),而大家對(duì)于它一定不熟悉,紅燒牛腩土豆就是一款比較受大家歡迎的菜肴。那么紅燒牛腩土豆的做法是怎樣的呢?下面為大家詳細(xì)介紹~

紅燒牛腩土豆

食材:牛腩、土豆、蔥、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、鹽、糖、雞精、黃油、啤酒。

做法:

1、準(zhǔn)備好上述食材;

2、牛腩洗凈后切成大塊,因?yàn)榕H鉄煤笕菀卓s小,所以不要切太小,切大塊就行。其它材料洗凈,蔥切段,姜切片備用;

3、牛肉冷水下鍋,同時(shí)加入蔥段,姜片和適量的黃酒;

4、水快煮開(kāi)時(shí),將上面的血沫去掉;

5、倒入啤酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、八角、桂皮,轉(zhuǎn)小火燉到牛肉酥爛;

6、加入切成塊的土豆塊,繼續(xù)小火燉到土豆差不多要酥了;

7、大火收汁即可出鍋。

紅燒牛腩土豆的做法并不難,大家可以仔細(xì)看過(guò)上述食材后,自己在家做出美味的紅燒牛腩土豆哦。紅燒牛腩土豆不僅味美肉嫩還具有很好的功效。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒牛腩的土豆的功效~

紅燒牛腩土豆的主要食材是牛腩和土豆,而牛腩和土豆都是比較要營(yíng)養(yǎng)的食材哦~

牛腩:

牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類(lèi)的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源,還是潛在的抗氧化劑。

土豆:

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。

土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋(píng)果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。

土豆是人們很喜歡吃的一種食材,而牛腩也是大家非常喜歡吃的一種肉類(lèi),對(duì)于這兩者食材相碰會(huì)擦出怎樣的火花呢?大家對(duì)于紅燒牛腩土豆這道菜是否心動(dòng)了呢?下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹紅燒牛腩土豆的宜忌人群~

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

4、孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類(lèi),蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然,人的個(gè)體差異相當(dāng)大,并非每個(gè)人食用了薯類(lèi)都會(huì)發(fā)生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類(lèi)為好。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),美食是不可錯(cuò)過(guò)的,于是在這樣一道鮮美肉嫩的菜肴面前一定會(huì)心動(dòng)!但是紅燒牛腩土豆的注意事項(xiàng)還是有很多的哦~

牛腩:

1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

土豆:

1、馬鈴薯含有一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼霉堿,但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào),有毒物質(zhì)就會(huì)分解。

2、這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用時(shí)一定要去皮,特別是要削凈已變綠的皮。此外,發(fā)了芽的土豆更有毒,食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,燉煮時(shí)宜大火。

相信對(duì)于前面紅燒牛腩土豆的介紹,大家對(duì)于這道菜都有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解。而所有菜肴的鮮美都是與食材掛鉤的,下面為大家詳細(xì)介紹紅燒牛腩土豆的食材選購(gòu)~

紅燒牛腩土豆的主要食材是牛腩和土豆~

牛腩:

新鮮牛肉,肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí),并呈大理石紋狀;肌肉呈棕紅色,脂肪多為淡黃色,也有深黃色;筋為白色。選購(gòu)時(shí),挑選牛肉表面有光澤,肉質(zhì)略緊且有彈性,氣味正常,為新鮮牛肉;若牛肉為深紫色并發(fā)暗,表面有粘性粘手,或發(fā)霉,有異常味,則表明牛肉不新鮮。

土豆:

1、土豆要選沒(méi)有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。

2、起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆,適合炒土豆絲。

3、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的,纖維會(huì)比較粗。

4、選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好。

5、不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。

6、如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會(huì)中毒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 紅燒牛腩土豆的食材選購(gòu)
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