天麻燉豬腦的功效

天麻燉豬腦是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳燉品，有獨(dú)特的功效 。人們常說(shuō)吃哪補(bǔ)哪，天麻燉豬腦確有其補(bǔ)腦的功效。眩暈眼花，頭風(fēng)頭痛，神經(jīng)衰弱，經(jīng)常用腦的人可以喝天麻豬腦湯補(bǔ)補(bǔ)腦。下面就讓我們一起來(lái)了解一下天麻燉豬腦都有哪些功效吧。

1、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎天麻等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達(dá)90%。

2、鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。

3、抗驚厥作用：天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%。

6、除此之外，豬腦還特別具有益腎補(bǔ)腦，養(yǎng)肌潤(rùn)膚，治頭風(fēng)、眩暈、凍瘡、皸裂、頭痛的功效。

天麻燉豬腦是一款美味又營(yíng)養(yǎng)的菜品。不過(guò)，在外面餐館吃比較貴，味道始終感覺(jué)有點(diǎn)不對(duì)。自己在家做雖然味道更傳統(tǒng)，價(jià)格大都比在外來(lái)得便宜，但是往往忍不住手癢想自己做的時(shí)候又都會(huì)累得筋疲力盡，以至于到最后恨不得趕緊結(jié)束，逃之夭夭。其實(shí)天麻燉豬腦的做法比較簡(jiǎn)單，不用費(fèi)時(shí)費(fèi)力，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下天麻燉豬腦的具體做法吧。

做法一

原料食材：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、天麻燉豬腦蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量。

烹調(diào)步驟：首先，天麻洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片；其次，豬腦放入砂鍋內(nèi)，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟；最后，揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

做法二

原料食材：天麻15克、豬腦1個(gè)。

烹調(diào)步驟：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。

功效：祛風(fēng)開竅、通血脈、鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)。適宜于肝虛型高血壓、動(dòng)脈硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等癥。

天麻作為一種名貴中藥，人們爭(zhēng)相購(gòu)買，天麻市場(chǎng)上也不乏魚目混珠者。商陸根外形與天麻相似，但其毒性較大，誤食會(huì)有生命危險(xiǎn)。曾有人將芋艿、商陸根當(dāng)作天麻出售，欺騙百姓。這樣一下，相對(duì)于天麻燉豬腦的做法，其選購(gòu)方法則更為重要，稍有不慎，就可能帶來(lái)適得其反的效果。下面就讓我們來(lái)看一下，在選購(gòu)天麻燉豬腦的時(shí)候都要注意些什么？

天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長(zhǎng)橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕，通常每塊長(zhǎng)6～10厘米，直徑2～5厘米。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質(zhì)堅(jiān)硬，外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦，無(wú)纖維點(diǎn)，呈半透明角質(zhì)狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性，而商陸根的橫切面凹凸不平，色深，呈纖維性，味苦，嚼之麻舌。新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見紡錘形、長(zhǎng)條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會(huì)突起一個(gè)紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個(gè)圓形“肚臍眼”。有時(shí)，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混珠出售給消費(fèi)者。一般來(lái)說(shuō)，天麻外形以圓圓胖胖為上好。豬腦的挑選方式則相對(duì)簡(jiǎn)單，新鮮即可。另外，注意買回來(lái)之后先用開水去其紅筋。

在日常生活中，偏頭痛是比較常見的疾病。偏頭痛以女性患者居多，但到目前為止，發(fā)病原因還不明確，一般人認(rèn)為與顱腦血管的舒縮障礙、生化改變、遺傳、內(nèi)分泌紊亂及飲食過(guò)敏等因素有關(guān)，精神過(guò)度緊張、焦慮、激動(dòng)等也常會(huì)誘發(fā)偏頭痛。這種疾病應(yīng)該如何緩解呢？注意平時(shí)飲食可有效預(yù)防和減緩偏頭痛，其中天麻燉豬腦就是一套不錯(cuò)的食療方案。下面就讓我們具體介紹一下天麻燉豬腦這種食療方案。

天麻燉豬腦特點(diǎn)：天麻和豬腦都有補(bǔ)腦的功效，天麻豬腦湯有治療眩暈眼花，頭風(fēng)頭痛，神經(jīng)衰弱的作用，經(jīng)常用腦的人可以喝天麻豬腦湯補(bǔ)補(bǔ)腦。

原料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆。

調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽。

做法：將天麻洗干凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘后，取出切片；將豬腦放入砂鍋內(nèi)，然后加入花椒水、蔥段、姜片、鹽等相關(guān)原料和沸水，用大火將其燉熟；揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

都說(shuō)天麻燉豬腦有神奇的食療功效，只要方法得當(dāng)，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奇高。而現(xiàn)代社會(huì)中，人們的工作和生活壓力都比較大，容易出現(xiàn)頭痛等小癥狀。天麻燉豬腦在緩解頭痛、降低血壓方面有一定的效果，但是天麻燉豬腦是不是適用于每個(gè)人呢？接下來(lái)就由我們媽網(wǎng)百科來(lái)為大家解答一下吧。

天麻在古代被稱為“祛風(fēng)之王”，明代著名的醫(yī)家李時(shí)珍認(rèn)為天麻是定風(fēng)草，是治風(fēng)的神藥。所有的風(fēng)虛內(nèi)作，非天麻不能治。由此可見，天麻對(duì)肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)引起的頭暈、頭痛等有很好的療效。天麻性平、味甘，對(duì)人體的影響比較小，慢性頭痛病人可以久服。現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，天麻有降血壓、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜等功效，對(duì)于高血壓病引起的頭暈、頭痛等癥狀有很好的治療效果。至于豬腦，中醫(yī)認(rèn)為它是“血肉有情之品”，和人腦的成分很相似，含有一些別的食物提供不了的成分。所以，天麻燉豬腦對(duì)于陰虛陽(yáng)亢、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)引起的頭痛，是有很好的調(diào)理效果的。

但不是所有頭痛都可以用這種方法：例如慢性頭痛，中醫(yī)可以分為肝陽(yáng)證、痰濁證、淤血證、氣血虛證、腎虛證等多個(gè)證型，其中肝陽(yáng)證（即肝陽(yáng)上亢）的病人最適合用天麻治療。肝陽(yáng)證病人一般表現(xiàn)為頭部脹痛，伴有頭暈，平時(shí)性情急躁，容易發(fā)脾氣，晚上睡眠較差，有時(shí)有口干口苦，舌一般偏紅，舌苔較黃。痰濁證也可以用天麻治療，但前提是要配合其他藥物一起治，不然效果不好。因此，痰濁證的病人，服食天麻燉豬腦后，頭痛的癥狀一般不會(huì)有明顯的減輕。至于其他的幾種證型，由于引起頭痛的原因與“肝風(fēng)”的關(guān)系不大，所以也不推薦用這個(gè)食療方法來(lái)調(diào)理。天麻不是滋補(bǔ)藥：天麻是一種藥物，沒(méi)有疾病的人，本來(lái)就沒(méi)有必要服用。再說(shuō)了，天麻并不是一種滋補(bǔ)藥，它雖然性平，但也不是所有人都適合使用的。有些頭暈頭痛，可能是單純的陰津、氣血虛少引起的，這種情況服食天麻，不僅不能達(dá)到治療效果，反而可能造成不良后果。李時(shí)珍在《本草綱目》中就有“久服天麻，遍身發(fā)出紅丹”的記載，可見身體沒(méi)有異常的人，長(zhǎng)期服用天麻，可能會(huì)出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)。除此之外，還可能出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐等其他癥狀。所以說(shuō)，一盅藥材湯，并不是一家人都適合喝的。對(duì)癥的人喝了，能起到調(diào)養(yǎng)的作用；不對(duì)癥的人喝了，結(jié)果卻會(huì)適得其反。