黃桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃桃被稱為保健水果，瞬間覺得黃桃的價(jià)格比一般桃子高也是有點(diǎn)道理的。不吃藥吃水果也能保健，何樂而不為。食用黃桃有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來了解下。

都說黃桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，那是因?yàn)辄S桃含有豐富的α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄紅素和維生素C等，這些都是非常有效的抗氧化劑。另外黃桃還含有膳食纖維、鐵、鈣及多種微量元素。

1、α-胡蘿卜素能抑制肺癌、肝癌及皮膚癌；β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

2、番茄紅素具有預(yù)防和抑制腫瘤作用，一方面是因?yàn)樗目寡趸饔?；另一方面是番茄紅素能夠阻斷組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變過程，這是腫瘤生成的重要機(jī)制之一。

3、維生素C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。

4、膳食纖維能為人體保持消化系統(tǒng)健康，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，降低膽固醇和高血壓，還有降低胰島素和三酸甘油脂的功效。

5、黃桃中的硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王。有抗氧化抗癌、增強(qiáng)免疫力的作用。

黃桃味道香甜，其肉質(zhì)肥厚，汁多而甜。因?yàn)辄S桃味道較甜，不少人擔(dān)心黃桃的熱量高會(huì)影響到身體的苗條而不敢食用。不是說甜的東西就一定會(huì)熱量高，下面來了解下黃桃的熱量。

一般一個(gè)250克左右重的黃桃，其可食部分約為233克，熱量大約為126大卡。而體積小一點(diǎn)的黃桃一般重約200克，可食部分約為186克，其熱量約為100大卡。

一般來說，每100克的黃桃肉含熱量為57克，碳水化合物為14克，脂肪是0克，蛋白質(zhì)為1克，纖維素為1.2克；還包含了有多種維生素。黃桃的熱量(以100克可食部分計(jì))是54大卡(225千焦)。每100克黃桃的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。即使是食用了一個(gè)250g的大黃桃，其攝入的熱量也知識(shí)占人體每天所需熱量的4.5%，因此黃桃的熱量并不算高。

雖然黃桃的甜度較高，可是熱量也不算是高。而且黃桃含有少量的膳食纖維及果膠，又有減脂排毒的功效，因此適宜非常適合減肥人士在減肥期間食用。

黃桃是水果中的一種，食用黃桃最直接的方法就是剝皮食用。其實(shí)除了直接食用外，黃桃還可以用來制作成零食、罐頭或糕點(diǎn)來食用。易于保存、方便使用的黃桃罐頭是黃桃常見的食用方法，永煌桃肉來制作蛋糕、蛋撻等也是非常受歡迎的食用方法。下面來了解下黃桃罐頭和黃桃蛋撻的做法。

糖水黃桃

材料：黃桃4個(gè)、冰糖適量、純凈水適量、檸檬汁少許、鹽少許

1、黃桃仔細(xì)清洗干凈

2、用水果刀削去皮

3、把去皮后的黃桃切塊，去核不要

4、切塊的大小隨個(gè)人喜歡

5、切好的黃桃放入鍋中

6、放入適量冰糖

7、加少許鹽，倒入純凈水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘

8、滴入檸檬汁，蓋蓋燜至放涼后即可，放入冰箱冷藏后更好吃

小竅門：

1、黃桃要選軟硬正好的，太硬的做出來不好吃，太軟的煮久也會(huì)不成型。

2、放入冰糖的多少依據(jù)個(gè)人口味而定，黃桃已經(jīng)含有一些糖分，所以不宜放太多。

3、做好后放冰箱冷藏冰鎮(zhèn)一個(gè)晚上，讓糖水的味道進(jìn)入黃桃會(huì)更好吃。

黃桃蛋撻

主料：黃桃3個(gè)、雞蛋2/3只、鮮奶適量、低粉適量、奶香粉少許

1、先將黃桃切成丁粒狀。

2、鮮奶110ml細(xì)砂糖煮制糖溶離火備用。

3、蛋黃及全蛋打散備用。

4、取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻后倒入步驟3的蛋液。

5、倒入步驟2的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。

6、烤盤鋪好油紙，排好塔皮后倒入蛋撻水8分滿。

7、加入黃桃丁，這時(shí)9分滿。

8、烤箱250°c中層烤制15分鐘。

黃桃怎么保存，不少人說放在冰箱保鮮就可以了?？墒切迈r的黃桃皮薄多汁皮薄，一般很難長(zhǎng)時(shí)間存放，常溫下保質(zhì)期只有四五天。一般放了四五天的桃子都會(huì)變皺、干水甚至爛掉了。如果一下子購(gòu)買太多的黃桃，建議最好還是把剩下的黃桃制作成黃桃罐頭保存。如果黃桃太成熟，果肉太軟的情況下，還可以制作成黃桃果醬保存。自己制作的黃桃罐頭放入冰箱的冷藏室，一般可以放7天到9天。下面來看看黃桃罐頭的做法。

1、黃桃放在清水里，加入1匙生粉，攪拌均勻。

2、然后用手把黃桃表面的桃毛及雜質(zhì)搓洗干凈，用清水沖洗；洗凈的黃桃用水果刮皮刀刮去外皮。

3、拿不銹鋼勺子，左手握住桃子，右手握住勺子手柄，順著勺子的弧度，在黃桃上挖取一塊果肉。

4、然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調(diào)成淡鹽水。挖好的黃桃果肉放在淡鹽水里，差不多浸泡5分鐘。

5、鍋內(nèi)放入適量的涼白開。放入黃桃果肉，使水面與果肉基本持平或高于黃桃果肉。根據(jù)個(gè)人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖。

6、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火熬煮大約20分鐘左右。

7、煮到果肉軟中帶硬的口感，關(guān)火用筷子夾取果肉。一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。

8、熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面。趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻后，放在陰涼通風(fēng)的地方或者冰箱冷藏。

一到黃桃成熟的季節(jié)，市面上出售黃桃的攤子也多了。黃桃個(gè)子有大有小，成色也會(huì)有所區(qū)別。怎么樣的黃桃才是又香又甜呢？選購(gòu)黃桃還是有一定技巧的，下面媽網(wǎng)百科為你提供4個(gè)小技巧教你如何選購(gòu)黃桃。

1、首先要觀察黃桃的外形。以果個(gè)大，形狀端正，色澤新鮮漂亮為好，有硬斑、破皮、蟲蛀者較次。

2、用手摸感覺黃桃的軟硬程度。手感過硬的一般是尚未熟的，過軟的為過熟桃，肉質(zhì)極易下陷的已腐爛變質(zhì)。

3、除外在的觀察外，有些老板還會(huì)提供試吃的機(jī)會(huì)，那么你可以嘗試剝開黃桃的皮。以皮薄易剝，肉色白凈，粗纖維少，肉質(zhì)柔軟為佳。

4、最后最直接的就是嘗味。以汁多、味甜、酸少、香濃為上等。

以上就是關(guān)于在選購(gòu)黃桃時(shí)的小技巧，希望大家都能購(gòu)買到自己的心水黃桃。但是媽網(wǎng)百科提醒各位，黃桃雖好吃，可是也要適量食用。