腰花的營養(yǎng)價值
豬腰，又名豬腎，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。對于豬腰很多人都愛吃，不僅僅是因為用豬腰烹飪出來的美食味道好，更重要的是因為豬腰的營養(yǎng)價值非常的豐富。那么，對于這種豬的內(nèi)臟，它的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？這里，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于豬腰的一些具體的營養(yǎng)價值！
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。動物腎臟富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質(zhì)含量較高。俗稱“腰花”。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);有補腎、強腰、益氣的作用。
以上就是關(guān)于豬腰的一個營養(yǎng)價值的具體分析啦！對于那些喜歡吃或者還沒吃過豬腰的朋友們，不妨嘗一嘗豬腰做出來的美食哦！說不定你會喜歡上用豬腰烹飪出來的美味佳肴呢！
腰花就是豬腰，也被稱之為豬腎。民間有個傳說，說是“吃什么補什么”，作為豬腎，很多人都將其作為補腎的食譜，在這里我們暫且不說這個傳說是不是有科學(xué)依據(jù)的，單憑腰花本身所具備的營養(yǎng)價值，也是補充人體營養(yǎng)元素的食譜之一。下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于腰花各種烹飪方法吧！
石板腰花
原料：豬腰500克 、香芹段100克 、紅甜椒塊50克 、洋蔥圈50克 、蒜片10克 、姜片5克 、柱候醬10克 、海鮮醬10克 、酸梅醬8克、 辣鮮露5毫升、 鹽2克 、雞粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高湯100毫升、 黃油25克、 色拉油適量
做法：
1、豬腰洗凈，從中間順長剖開后去凈腰臊，再剞麥穗花刀并切成塊，用流動的清水漂凈血水，然后入沸水鍋里氽至八分熟，便撈出來瀝水?！?/p>
2、鍋入油燒熱，投入蒜片和姜片爆香，下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯，倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻，用水生粉勾芡后，淋明油，起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內(nèi)，即成。
西芹炒豬腰
原料：豬腰1對、辣椒1個、西芹3根、大蔥1根、姜適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1、將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。
2、處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過洗凈，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。
3、將西芹、大蔥、辣椒、姜切好，起油鍋，爆香姜、辣椒。
4、下豬腰煸炒，下點料酒去腥。
5、將大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。
爆炒豬腰
原料：去皮桃仁30克、枸杞20克、豬腰3只、鹽1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、蔥姜各2片、水淀粉少許
做法：
1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。
腰花就是豬腎，營養(yǎng)豐富，滋陰補腎，是很多人都喜歡吃的一種食材。關(guān)于腰花的烹飪有很多，人們經(jīng)常將其與各種食材一起搭配而食。不過，在烹飪之前，我們要做好一件事，那就是選購腰花。那么，在平時的選購中，我們究竟要如何辨別腰花的好壞呢？
首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無彈性，并散發(fā)出一股異味。
其次看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。
最后還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質(zhì)（紅色組織與白 色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
以上就是關(guān)于如何辨別腰花好壞的一個方法與技巧，在了解了上述關(guān)于腰花的一個選購方式以后，相信大家在以后的選購中也就得心應(yīng)手了吧！
因為腰花的營養(yǎng)價值與口感都是不錯的，所以對于腰花，一部分人是非常喜歡吃的，但是好吃歸好吃，腰花上面的那種濃重的豬腥味卻讓不少人對其“繞道而行”。很多人在將豬腰買回家以后不知道如何去除豬腰上面的那股濃重的豬腥味。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾招關(guān)于腰花如何去除腥味的小技巧！
白酒去除法
把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。
花椒去除法
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除?。?/p>
紫蘇葉去除法
新鮮腰子去腰臊后切片、絲、打花刀清洗，燒熱水加入新鮮紫蘇葉浸泡水涼放入腰子浸泡20分鐘，異味盡去，烹調(diào)時火大不失脆嫩，火輕不出血。
人們習(xí)慣稱動物的腎臟為“腰花”，例如豬的腎臟被稱為“豬腰花”。它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。
不過，孕婦在食用腰花的時候，需要注意以下事項：在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。
民間有一種說法叫做“以臟養(yǎng)臟”，即常吃動物的什么臟器就可以滋補人的同種臟器。這一學(xué)說已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實。例如：豬心富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素，吃豬心可以加強人體心肌的營養(yǎng)，增加心肌的收縮力。妊娠期間腎血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，腎臟負擔增加，因此，孕婦應(yīng)該適當吃些豬腰花以滋補腎臟。