豬大腸怎么煮
豬大腸是一種豬的內(nèi)臟，對(duì)于豬大腸，喜歡吃的人都贊不絕口，而對(duì)于那些還沒(méi)吃過(guò)的人來(lái)說(shuō)，看到豬大腸估計(jì)就要“繞道而行”了，因?yàn)樗麄冇X(jué)得豬大腸不干凈，吃起來(lái)會(huì)有味道。不過(guò)對(duì)于那些喜歡吃豬大腸的人來(lái)說(shuō)，這些都不是個(gè)“事兒”，只要將豬大腸清洗干凈，做出來(lái)的美味就能夠盡情的享受啦！下面，我們先來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于豬大腸怎么煮的問(wèn)題！
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈；
2、用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入開(kāi)水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打干凈，放在熱水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開(kāi)。
2、加蓋大火煮開(kāi)。
3、小火慢燉1個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個(gè)小時(shí)，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個(gè)菜關(guān)鍵是要煮爛。
方法三
原料：豬大腸、蔥段、姜片、料酒、八角、十三香
步驟：
1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過(guò)來(lái)。
2、用白醋、面粉和水，調(diào)成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。
3、煮肥腸要用冷水煮。
4、煮的時(shí)候，放蔥段、姜片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥腸，再用開(kāi)水，炒一下，去油膩去腥。
6、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥腸要大火快炒。
豬大腸是一種非常美味的食材，很多人因?yàn)樗秦i的一種內(nèi)臟，覺(jué)得不太衛(wèi)生就不喜歡吃，有這種想法固然沒(méi)有錯(cuò)，但是你可就錯(cuò)過(guò)了一道美味的佳肴了哦！用豬大腸烹飪出的食物味道是非常好的，豬大腸吃在嘴里的感覺(jué)既有肉的香味，有沒(méi)有肥肉的那種油膩感，非常的爽口。豬大腸不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，下面我們就來(lái)具體的了解一下這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體體現(xiàn)吧！
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸的食療作用主要表現(xiàn)在：豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸?！肚Ы?。食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者?！侗静輬D經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱。
以上就是關(guān)于豬大腸的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值的具體分析了，那些還沒(méi)有吃過(guò)豬大腸的朋友們不妨試一試哦！
秋冬時(shí)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，大腸燉豆腐、九轉(zhuǎn)大腸等菜漸漸成為主流了，不過(guò)這些美味中都有一種食材，那就是豬大腸。說(shuō)起豬大腸，有些人可能會(huì)覺(jué)得難以下咽，這是因?yàn)槟氵€沒(méi)有嘗過(guò)豬大腸的味道，用豬大腸烹飪出來(lái)的食物的味道可是極好的哦！那么，在烹飪豬大腸的美味佳肴的時(shí)候，我們要如何選購(gòu)豬大腸呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬大腸如何選購(gòu)的問(wèn)題！
掌握好購(gòu)買(mǎi)時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，早上買(mǎi)豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買(mǎi)別人挑剩下的了。
挑選合適地點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對(duì)便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢(xún)問(wèn)詢(xún)問(wèn)價(jià)格，相信能買(mǎi)到物美價(jià)廉的豬大腸的。
摸摸豬大腸的腸體。豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買(mǎi)，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買(mǎi)了。
仔細(xì)聞聞氣味。一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買(mǎi)。
看好顏色。新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買(mǎi)。
選擇略粗的豬大腸。購(gòu)買(mǎi)豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。
選擇品牌的熟豬大腸。一般豬大腸熟的比較多，在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)的食物時(shí)，盡量選擇品牌的熟食，買(mǎi)了之后吃起來(lái)比較放心，品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好，清理的腸體也會(huì)很干凈，更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng)，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
以上幾點(diǎn)就是對(duì)豬大腸的一些選購(gòu)技巧了，喜歡吃豬大腸的朋友們可以仔細(xì)的閱讀一下哦！選購(gòu)好了豬大腸，吃起來(lái)吃起來(lái)才更有味道！
用豬大腸做出來(lái)的美味佳肴有很多，也有很多忠實(shí)的“腸粉”，喜歡吃豬大腸的人贊不絕口，但是也有一部分人沒(méi)吃過(guò)豬大腸，其中最主要的原因就是因?yàn)樨i大腸的清洗問(wèn)題。很多人在買(mǎi)回豬大腸以后不知道如何清洗，因?yàn)椴还芮逑炊嗌俦?，豬大腸總是有著一股異味。那么，對(duì)于豬大腸究竟要如何清洗呢？
方法一
1、鹽加面粉（淀粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過(guò)的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過(guò)來(lái)，把里面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買(mǎi)回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在一個(gè)盆里，然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點(diǎn)醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過(guò)來(lái)再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
學(xué)會(huì)了豬大腸的清洗方法以后，那些沒(méi)有吃過(guò)豬大腸美味的朋友們就趕緊嘗一嘗豬大腸做出的各種美味吧！相信大家一定會(huì)喜歡上豬大腸的美食的！
豬大腸是一種非常常見(jiàn)的食材，用它做出的美味也非常的多，豬大腸既可以爆炒，也可以做干鍋，還可以與各種食材一起搭配烹飪，總而言之，用豬大腸做出來(lái)的美味受到很多人的歡迎。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種比較家常的豬大腸的做法！
鹵大腸
主料：豬大腸1000克
調(diào)料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚(yú)露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法：
1、豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動(dòng)攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除。
2、豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過(guò)多的油膏并洗凈，取出懸掛起來(lái)，以便瀝去水。
3、用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用。
4、將豬大腸翻回沒(méi)有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿(mǎn)腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出。
5、將胡椒粉，魚(yú)露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。
炒豬大腸
主料：豬大腸500克，青，紅椒共150克，水發(fā)木耳50克
調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
青紅椒炒大腸
主料：豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法：
1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤(pán)。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。