豬肺湯的功效

豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如豬肝與豬肝相比，豬肺實(shí)際上并不具有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，“吃肺補(bǔ)肺”的說(shuō)法也沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。吃豬肺有一定的中毒的可能。

吃豬肺有中毒的可能，這是因?yàn)樨i肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認(rèn)真處理，一不小心就會(huì)吃得不干凈。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在一頭瘦肉精超標(biāo)的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內(nèi)臟，然后才是豬肉。因此，吃豬內(nèi)臟尤其是豬肺導(dǎo)致瘦肉精中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高一些。在每年發(fā)生的瘦肉精食物中毒事件中，跟豬肝一樣，豬肺也常常是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

豬肺味道可口，可用作食療

豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書(shū)中未載入，但查閱李時(shí)珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。同時(shí)，豬肺吃起來(lái)味道還非常不錯(cuò)，所以也有一些人愛(ài)吃豬肺。

食療價(jià)值

取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。

味甘，性平，有補(bǔ)肺潤(rùn)燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>

豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。

食療作用

豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)；補(bǔ)肺虛，止咳嗽。

枳椇肉質(zhì)鮮嫩，甘甜酸口，可食可藥。枳椇 含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含糖量極高，高達(dá)29%左右。從食物藥性來(lái)看，枳椇性味甘酸平，具有清熱、止煩渴、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)五臟、舒筋絡(luò)的功效。豬心具有補(bǔ)血養(yǎng)心的功效，豬肺具有補(bǔ)肺的功效。

三者搭配，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，椇有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺養(yǎng)血的功效。最適合于治療肺結(jié)核咳嗽痰中帶血、小兒疳積、肺燥咳嗽等病證。還適合于治療消渴、體虛、乏力、營(yíng)養(yǎng)不良、面黃肌瘦等病證。

清肺養(yǎng)陰湯

秋天補(bǔ)身宜「平補(bǔ)」，尤其秋天最傷肺氣，容易出現(xiàn)痰壅、喘咳、發(fā)燒或體力不繼等現(xiàn)象，因此，滋補(bǔ)的重點(diǎn)在於清潤(rùn)肺氣。

豬肺湯益肺氣、潤(rùn)咽喉、去咳化痰，發(fā)問(wèn)嗓音沙啞癥狀。杏仁調(diào)理肺氣、止咳平喘，改善喘咳痰多、胸滿悶脹，也能潤(rùn)腸通便。豬肺補(bǔ)肺氣，止咳嗽。百合潤(rùn)肺止咳，清心安神。

1、將豬肺洗凈，甜杏仁用溫水凈泡2小時(shí)，去皮。

2、將豬肺洗凈，切成塊；生姜切成片。炒鍋中放食油少許，燒熱后把豬肺放入翻炒，加入杏仁、無(wú)花果、生姜、食鹽、醬油等，置火上用小火煨燉，至熟爛后即可服食。

3、中醫(yī)認(rèn)為豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥，所以日常但凡提到什么潤(rùn)肺止咳的湯水，豬肺湯便是上選。

4、在挑選豬肺時(shí)，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見(jiàn)肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用，最好是能買到農(nóng)家豬的豬肺。

5、豬肺一定要清洗干凈才能吃，而清洗豬肺是有竅門(mén)的，洗豬肺是相當(dāng)麻煩的事情，豬肺的洗法與它的組織結(jié)構(gòu)有關(guān)，洗豬肺主要是要將肺泡里的血水沖洗掉。所以，清洗竅門(mén)的三個(gè)步驟：第一步：水龍頭上套肺管，將水灌進(jìn)豬肺里，肺擴(kuò)張，讓大小血管都充滿水；第二步：用手把灌進(jìn)豬肺里的水按壓出來(lái)，再灌水，反復(fù)這個(gè)步驟，直到豬肺變白，表明血水已經(jīng)洗干凈了；第三步：把沖凈血水的豬肺切成小塊，再放進(jìn)鍋內(nèi)焯水，撈出清洗干凈就可以了。

豬肺湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早已經(jīng)被歷史所證明，無(wú)論是本草綱目還是其他的書(shū)籍都早已經(jīng)有記載了，那么豬肺湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體時(shí)間哪些了，請(qǐng)看媽網(wǎng)百科為您的詳細(xì)介紹吧！

食療價(jià)值

取豬的肺臟，自氣管灌水或切塊洗凈用。

味甘，性平，有補(bǔ)肺潤(rùn)燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>

豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。

食療作用

豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)；補(bǔ)肺虛，止咳嗽。

枳椇肉質(zhì)鮮嫩，甘甜酸口，可食可藥。枳椇 含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含糖量極高，高達(dá)29%左右。從食物藥性來(lái)看，枳椇性味甘酸平，具有清熱、止煩渴、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)五臟、舒筋絡(luò)的功效。豬心具有補(bǔ)血養(yǎng)心的功效，豬肺具有補(bǔ)肺的功效。

三者搭配，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，椇有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺養(yǎng)血的功效。最適合于治療肺結(jié)核咳嗽痰中帶血、小兒疳積、肺燥咳嗽等病證。還適合于治療消渴、體虛、乏力、營(yíng)養(yǎng)不良、面黃肌瘦等病證。

豬肺湯具有補(bǔ)肺虛，止咳嗽、健脾胃。用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。因此一般人均可以食用，但不能多食。

一般人群均可食用。適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者、氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肺是豬肺部肉，色紅白，適于燉、鹵、拌，有時(shí)會(huì)被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。同時(shí)因?yàn)樨i肺獨(dú)特的生理功效，我國(guó)民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來(lái)療理各種與呼吸道有關(guān)的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅(qū)風(fēng)健胃，理氣消煩的功效。

豬肺吃起來(lái)非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人們秉承著“吃肺補(bǔ)肺”的信念，有不少人熱衷于煲豬肺湯。特別是那些粵式餐館，“豬肺杏仁湯”是很多餐館的頭牌菜品。

豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當(dāng)；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。

每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”（心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等）等。

豬肺湯有滋養(yǎng)肺陰的作用,對(duì)懷孕是有好處的,所以孕婦可以喝豬肺湯。孕婦是可以吃豬肺湯的，既可清肺之燥熱，又可補(bǔ)肺之不足，具有潤(rùn)肺、生津、清熱、化痰、止咳潤(rùn)燥的功效，有利于治療孕婦的咳嗽、痰多等癥狀。在平時(shí)需根據(jù)自身情況分析，如果是有身體不適癥狀，需針對(duì)性使用合適的藥物治療。

（1）從豬肺灌洗液中可制取肺表面活性物質(zhì)。動(dòng)物試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)均表明這種活性物質(zhì)不僅對(duì)呼吸窘迫綜合征有顯著療效，而且對(duì)機(jī)體有防御保護(hù)作用。以出生27天的兔子作為新生兒呼吸窘迫綜合征的動(dòng)物模型，氣管內(nèi)滴入豬的這種活性物質(zhì)，能明顯改善肺順應(yīng)性，肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。

（2）從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注，均可使周身血管擴(kuò)張，血壓下降；兩種多肽對(duì)非血管平滑肌（胃腸等）作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。

（3）從豬肺提取的神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)體外培養(yǎng)的胚胎睫狀神經(jīng)有保養(yǎng)作用，并能提高其膽堿乙酰轉(zhuǎn)移酶的活性。