豬腎的做法

豬腎又叫做豬腰，是豬身上的一個(gè)部分，人們都說豬渾身是寶，不管是豬肉，還是豬皮或者是豬內(nèi)臟等，都是非常有營養(yǎng)的食材，豬腎作為豬內(nèi)臟的一種，營養(yǎng)價(jià)值自然也不會(huì)很低。且不說豬腎的營養(yǎng)價(jià)值究竟有多高，我們先來了解一下豬腎的幾種家常的做法吧！

杜仲豬腰湯

食材：核桃 5只，杜仲 2塊

做法：

1、豬腎洗凈，去筋，豬腎切片，待用。

2、用沸水燙一下，不要燙太久哦，容易太老。

3、鍋內(nèi)倒水，放入核桃、杜仲煮開2分鐘，將核桃撈出，剩下杜仲再煮5分鐘，核桃不要丟哦，后面還要用。

4、煮到湯水只有一小碗，將杜仲撈出，杜仲可以退場了。

5、將核桃、豬腎放入鍋內(nèi)，加冷水一大碗，文火煮開，放胡椒粉、鹽，即可起鍋。

注意事項(xiàng)：煮豬腎的時(shí)候不能放熱水，不能太急火，也不用煮太久，容易煮老。

涼拌豬腰

食材：豬腰，大蔥，紅辣椒，干紅辣椒，高梁酒，蒸魚豉油，紅蔥頭香油，芝麻香油

做法：

1、豬腰事先洗凈，剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧?，從?cè)邊切開，去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì)，改刀切花刀備用。

2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。

3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮。

4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥觥?/p>

5、煮豬腰時(shí)把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。

5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。

6、繼續(xù)加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。

椒鹽豬腰

食材：豬腰，小蔥50克，姜片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽

做法：

1、先將豬腰外面的膜剝?nèi)?，保留腰臊，在兩面切兩刀洗凈備用?/p>

2、將洗凈的蔥卷面節(jié)放在鍋底，放上豬腰，加入姜片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。

3、水沸后轉(zhuǎn)入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內(nèi)的蔥節(jié)刷洗豬腰上的血水。

4、約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。

5、食用時(shí)取出切成薄片粘椒吃即可。

豬腎的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，因此很多人都喜歡買豬腎回家做各種美食，雖然豬腎的外表并不好看，但是這并不影響其內(nèi)在的功效與價(jià)值。那么，對(duì)于這種既營養(yǎng)又美味的豬腎，它的營養(yǎng)功效就是是如何體現(xiàn)的呢？

豬腎味甘、咸，性平。略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和，可作為食療輔助的食物食用。豬腎的營養(yǎng)功效主要集中于兩點(diǎn)：第一，豬腎具有補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體之功效，對(duì)于腎虛腰痛、遺精、夜間出汗、耳聾、耳鳴有輔助治療作用。第二，豬腎有通膀肋、消積滯、止消褐之功效，對(duì)水腫等病癥有輔助治療作用。

下面為大家介紹幾種關(guān)于豬腎的一個(gè)食療方法：

方法一：治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之。

方法二：治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。

方法三：治腎虛水腫，麻醬腰子：

原料：豬腰子750克，芝麻醬50克，細(xì)鹽5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鮮湯60克　　

制法：把芝麻醬盛入碗內(nèi)，加鮮湯調(diào)勻后，再加細(xì)鹽、白糖、味精、香油調(diào)成麻醬汁待用。腰子剝?nèi)テっ姹∧?，順上一剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度為腰子厚度?/4），再劈成薄片，沸水下鍋，熟后撈出，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。臨吃時(shí)，澆上麻醬汁便成。

方法四：益氣理血，枸杞豬腎粥：

原料：枸杞12克，豬腎1只，大米100克，精鹽1/2小匙。做法：把枸杞洗凈，去雜質(zhì)；豬腎洗凈，一切兩半，去腰臊，剁小顆粒；入沸水鍋中燙一下，除去血污及腥味，備用。將大米用清水反復(fù)淘洗干凈。把大米、豬腰粒、枸杞放入沙鍋內(nèi)，加水800克及精鹽少許。把鍋置旺火上燒沸，再用小火煮45分鐘即成。

豬腎是豬的一種內(nèi)臟，雖然外表不太好看，但是它的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高的，所以人們經(jīng)常買豬腎烹飪各種美食。不過，雖然人們都知道豬腎的營養(yǎng)功效高，但是對(duì)于如何選購豬腎卻一知半解。那么，對(duì)于豬腎，在購買的時(shí)候究竟要如何選購呢？

首先，選豬腎時(shí)，要看其顏色：新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬腎顏色發(fā)青，被水泡過后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無彈性，并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面有沒有血點(diǎn)：若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腎厚大一些，若是又厚又大，則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腎用刀切開，看髓質(zhì)（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質(zhì)是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。

在選購好豬腎以后，最好是回家后立即烹飪食用，如果因?yàn)槟承┰虿荒芗皶r(shí)食用的話，也需要對(duì)豬腎進(jìn)行一個(gè)保存，對(duì)于豬腎的保存方法也是很簡單的，主需要將豬腎洗凈后裝入有少許清水的保鮮袋中，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱中冷凍，用這種保存方法可貯存2個(gè)月左右哦！

豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效。還可以用來治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。因?yàn)樨i腎具有以上的食療功效，并且烹飪出來的食物味道也非常好，所以受到很多人的歡迎，但是并不是所有人都適合吃豬腎的，在食用豬腎的過程中我們也需要注意一下關(guān)于豬腎的相關(guān)注意事項(xiàng)！

對(duì)于一般人來說，都是可以食用豬腎的。尤其適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；而對(duì)于那些血脂偏高者、高膽固醇者則需忌食。

除了要注意豬腎的宜忌人群之外，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候還要注意豬腎的一個(gè)搭配宜忌：

豬肺與豬腎相克：豬腎、豬肺均為寒涼食物，同食傷脾胃。蘆筍與豬腎相克：豬腎、蘆筍均性味寒涼，同食易傷脾胃。黃豆與豬腎相克：豬腎和黃豆共食，會(huì)導(dǎo)致人體消化不良。海帶與豬腎相克：豬腎和海帶同食，會(huì)導(dǎo)致人體便秘。

以上是關(guān)于豬腎的一個(gè)宜忌人群和豬腎的搭配宜忌的講解。了解了以上的信息以后，大家在食用豬腎的過程中就要十分的注意了哦！一定要按照正確的食用指南進(jìn)行食用，這樣不僅能夠充分的吸收食物的營養(yǎng)，還能夠健康安全的享受美食！

豬腎是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，用豬腎烹飪出來的美食受到很多人的歡迎，那么對(duì)于需要補(bǔ)充各種營養(yǎng)的孕婦來說，豬腎是不是一個(gè)好的選擇呢？對(duì)于這個(gè)問題，媽網(wǎng)百科在這里為你解答！

人們習(xí)慣稱動(dòng)物的腎臟為“腰花”，例如豬的腎臟被稱為“豬腰花”。它有滋腎利水的作用，是適宜孕婦間隔食用的。

不過在烹飪豬腎的時(shí)候，我們?cè)谇逑簇i的腎臟時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺，它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時(shí)，一定要將腎上腺割除干凈。

祖國醫(yī)學(xué)理論有“以臟養(yǎng)臟”之學(xué) 說，即常吃動(dòng)物的什么臟器就可以滋補(bǔ)人的同種臟器。這一學(xué)說已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)。例如：豬心富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素。吃豬心可以加強(qiáng)人體心肌的營養(yǎng)，增加心肌的收縮力。妊娠期間腎血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分，腎臟負(fù)擔(dān)增加，因此，孕婦應(yīng)該適當(dāng)吃些豬腰花以滋補(bǔ)腎臟。但是在食用的時(shí)候一定要注意將腎上腺割除干凈，并且要間隔食用！