蘿卜牛腩湯的做法

【導讀】蘿卜牛腩湯的的主要原料有牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。

蘿卜牛腩湯有健脾開胃,護膚養(yǎng)顏的作用。耙子蘿卜可以減少高血壓和冠心病的發(fā)生,能消除積垢,清除多余脂肪,潤澤皮膚,顏面清秀。日常用此湯佐膳,可以令人肌膚細潤白凈。如果飲食積滯,痰熱盛,皮膚干燥,卻雙體虛,面上起黑斑,可用此湯佐膳作食療。

蘿卜牛腩湯這道菜的主要原料有牛腩700克、白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅棗10粒、蔥適量、姜適量、紹興酒3大匙、胡椒粉少許、鹽適量、香菜適量。這道菜肴的具體做法如下:牛腩整塊洗凈瀝干水分,白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用,姜切片、蔥切段;牛腩整塊放入滾水中川燙,取出放入電壓力鍋;鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘(如果用一般鍋具加蓋煮滾后,改小火煮1.5-2個小時,姜棗同用有健胃的功效,所以煲肉湯的時候放了姜片就順手再丟幾個紅棗一起進去燉,湯頭也會有絲絲微甜)。時間到,把煮好的牛腩取出,鍋中加入鹽、胡椒粉調味,撒上香菜即為湯品,蘿卜吸了濃濃的牛肉原汁,釋放出自身的甜味,是非常美味好喝的。

現(xiàn)在物質生活條件不斷提高,人們在吃這一方面也越來越注重。但是就因為這樣不少人都注視口腹之欲而忽視營養(yǎng)的平均,這主要是因為人體內的部分營養(yǎng)超標,而有些營養(yǎng)卻缺乏。因此,我們在吃的時候一定要對口中之物有所了解。現(xiàn)在我們就一起來看看蘿卜牛腩湯的營養(yǎng)價值有哪些。

牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛腩還含肉毒堿。而蘿卜營養(yǎng)豐富,民間有“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,對防癌,抗癌有重要意義。所以說,蘿卜牛腩湯的營養(yǎng)成分十分豐富,它的食用價值也是相當高的。

在我國很多地方,都流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”、“蘿卜是小人參”等諺語,這是因為蘿卜具有很強的行氣功能,而牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸。一到冬天蘿卜便被大家放進了菜籃子,成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。冬天多喝點蘿卜牛腩湯,對健康的好處是很明顯的。

蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。而牛腩對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

從食物中我們能獲得自身身體所缺得營養(yǎng),使我們的身體素質有所提高。因此,我們在烹制菜肴與享用菜肴的同時,一定要注意一些細節(jié)問題。看到這里,相信有的朋友就會睜大了眼睛。在這里我們所說的細節(jié)問題主要是指菜肴食材的選購?,F(xiàn)在,我們就一起來看看蘿卜牛腩湯的食材選購吧。

新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。而對于蘿卜,正常情況下,在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑,肉質比較細膩,所以大家在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的;購買蘿卜時我們可以掰開看看,如果蘿卜端口處有很多的小洞洞,就說明這個蘿卜已經開始空心了,堅決不能購買這樣的蘿卜,如果端口處非常光滑,就說明這是新鮮的蘿卜;如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜,那千萬不要購買,這說明這樣的蘿卜不新鮮,而且可能受過凍,已經沒有多少營養(yǎng)價值了。

冬天來了,回家吃一鍋暖暖的蘿卜牛腩湯,那是多么的舒服,日子簡單而安逸。對于這道能給人們在寒冷的冬天帶來溫暖的菜肴,我們往往能在簡單之中感受到幸福。但是這道讓人能溫暖而幸福的菜是不是每個人都適用呢?現(xiàn)在我們一起來看看吧。

一般來說,吃蘿卜牛腩湯沒有太多的禁忌,同時孕媽媽也可以食用,但要堅持適度原則一般人群都可以吃用:它主要適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。對于孕婦媽媽來說,牛腩富含蛋白質,氨基酸等營養(yǎng)素,有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,牛腩的營養(yǎng)價值非常高,根據(jù)有關的報道指出,孕婦一個星期吃3至4次牛腩,每次60到100克,不僅可以預防缺鐵性貧血,而且能夠增強準媽媽們的免疫力。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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