干煸孜然土豆條
干煸孜然土豆條是一道以土豆為主料、孜然為輔料的菜品。在味道上土豆和孜然形成了巧妙的搭配，十分美味可口。同時，土豆和孜然中也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，擁有和胃調(diào)中、健脾益氣、活血消腫的良好功效。這道菜的制作方法也并不困難，因而也受到了很多人的喜愛。下面就讓我們來了解一下這道干煸孜然土豆條。
在營養(yǎng)上，這道菜中的土豆十分健康可口，有植物之王和第二面包的美稱，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)以及維生素C、維生素A及B族類維生素。據(jù)調(diào)查，土豆中的營養(yǎng)是蘋果的3.5倍。它性平味甘，具有和胃調(diào)中、健脾益氣、活血消腫等良好功效，對壞血癥、胃潰瘍、動脈硬化都有較好的療效。
孜然粉則是由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的，是一種熱性食物。具有醒腦通脈、降火平肝、祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛的良好功效，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻等疾病也有較好的功效?？傮w來說，這道菜具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。
而在適用人群上，一般人均可食用，但是虛火旺盛、便秘者以及孕婦需要謹慎食用，同時孜然粉的用量也需要加以控制，一般一次3—8克即可。
同時，在土豆的選擇上也需要加以注意，應(yīng)該盡量選擇新鮮的土豆，盡量不要選擇土豆皮已經(jīng)變綠的土豆。如果土豆已經(jīng)長芽，尤其需要注意要把變綠的部分全部削除。
干煸孜然土豆條是一道生活中很常見的家常菜，它以土豆為原料、孜然粉為輔料，在口感上咸香適宜、滋味十足。同時，土豆中富含的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)淀粉等多種營養(yǎng)物質(zhì)，也可以為人體補充多種營養(yǎng)，下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下干煸孜然土豆條的幾種常見做法。
做法一：
原料：土豆2個、香葉、孜然粉、辣椒面、香蔥、油、鹽。
制作步驟：
1、土豆去皮切成粗條后，用流水沖去土豆表面的淀粉。
2、將土豆放入鍋中煮熟，煮時在鍋中加幾片香葉。
3、煮五分鐘后撈出土豆并控干水分。
4、在鍋中放入熱油，放入土豆條用小火干煸，煸至土豆表面略顯焦黃即可。
5、放入辣椒面和孜然粉，用鍋鏟拌勻，使其均勻附在土豆條上。
6、撒上蔥花拌勻即可。
做法二：
原料：土豆、京蔥、干紅椒、花椒、孜然粉、油、鹽、味精。
制作步驟：
1、土豆去皮后切成較粗的條，用水洗去淀粉。
2、將京蔥切塊，干紅椒切碎備用。
3、將油放入鍋中，點小火，放入花椒、干紅辣椒。
4、煸出香味后調(diào)成大火放入土豆條翻炒。
5、炒至八成熟時放入孜然粉繼續(xù)翻炒，加入鹽和味精。
6、放入切好的京蔥，炒熟即可。
做法三：
原料：土豆、蔥、孜然粉、花椒、干紅辣椒、油、鹽、雞精。
制作步驟：
1、土豆去皮后切條，用水洗去淀粉，蔥切成柳葉片形狀。
2、將孜然粉放入干鍋中用小火炒香后盛出來。
3、用油煸香花椒后放入撕成小塊的干紅椒，小火煸香。
4、放入土豆條翻炒，加鹽調(diào)味。
5、土豆條炒至八成熟時放入炒香的孜然粉，翻炒后放入蔥。
6、繼續(xù)炒幾下用雞精調(diào)味即可出鍋。
作為干煸孜然土豆條這道菜的主要成分，土豆不僅在味道上美味可口，同時也富有極其豐富的營養(yǎng)。它性平味甘，具有和胃調(diào)中、健脾益氣、活血消腫等良好功效，是十分適合人食用的。接下面就讓我們來了解一下干煸孜然土豆條的營養(yǎng)價值。
土豆中含有的營養(yǎng)素成分十分豐富，其中纖維素成分可以有效的促進腸蠕動，并在腸道內(nèi)為腸道微生物提供營養(yǎng)，是便秘患者的食療佳品，對健康人也可以起到預(yù)防便秘、防治癌癥的作用。土豆中的含量極高的鉀元素，則在調(diào)理消化不良、降低中風(fēng)幾率、預(yù)防神經(jīng)性脫發(fā)方面有著良好的作用。肌肉無力、食欲不振以及長期服用利尿劑或輕瀉劑的人食用土豆，也可以起到較好的食療效果。
土豆中含有多種維生素成分，其中維生素A和維生素C在提供營養(yǎng)的同時也可以平衡體內(nèi)酸堿度失衡的情況。維生素C可有效治療壞血病癥狀，維生素B6有平復(fù)焦躁感、加強身體協(xié)調(diào)性的功效。維生素B群可以增強體質(zhì)、提高免疫力。同時，豐富的維生素成分在抵御衰老、保持活力方面也有著較好的作用。
由于土豆中脂肪含量極少，并且營養(yǎng)成分豐富，所以食用土豆也可以減少人體脂肪攝入，從而加強代謝，起到減肥的作用。此外，土豆對于解決負面情緒也有著較好的作用。其中鈣、磷元素可以使性情不安定的人性格變得沉穩(wěn)，使依賴性強的人提高自信。
此外，由于土豆做法多樣，味道可口，所以也很適合食欲不振的人食用。
由于干煸孜然土豆條這道菜味道鮮香美味、滋味十足，制作方法也較為簡單。同時，作為主料的土豆有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便等良好功效，在治療胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、消化不良、習(xí)慣性便秘等疾病方面也都有著較好的作用。很多人在生活中也會經(jīng)常食用這道干煸孜然土豆條，那么哪些人不適合吃這道菜呢？接下來就讓我們來了解一下。
首先從土豆方面來說，主要有以下幾種人群。
1、色素堆積者。由于土豆是一種感光食物，臉上有色斑的人如果大量食用土豆，可能會造成色素的沉積，不利于膚色的改善。同時，如果是用土豆去黑眼圈，最好也不在白天進行。不然很可能會造成黑色素堆積，從而使黑眼圈更明顯。
2、孕婦。由于土豆中含有生物堿，同時這種物質(zhì)會隨著土豆儲存時間的增加而增多，并有可能會影響胎兒正常發(fā)育，并導(dǎo)致胎兒畸形。雖然這種情況并不是很多，但孕婦但是需要謹慎對待。同時，要盡量食用新鮮的土豆，避免這種生物堿對胎兒帶來的不利影響。
同時，由于干煸這種做法的過程中往往會使用較多的油分，以后幾種人群都需要控制用量。
1、肝病患者。由于油脂大的食物需要更多的膽汁來消化，從而會加重肝臟的負擔(dān)，可能會加重肝病患者的癥狀。
2、經(jīng)期女性。油膩食物會增加血液的粘稠度，不利于人體的血液循環(huán)，可能會經(jīng)期女性的排血不暢。
3、感冒患者。干煸做法中的油分會堵塞血液循環(huán)，從而使人不能很好排出毒素，不利于病情的恢復(fù)。
除了以上幾種人群，老人、心血管疾病等患者也不適合油膩的食物。所以在制作過程中，應(yīng)該注意食用健康的油，同時控制油的用量，并搭配牛奶的解膩的食物一起食用，從而使土豆發(fā)揮它的作用。
孜然粉是干煸孜然土豆條這道菜中的一個重要組成部分，只需要少許的孜然粉包裹在土豆條表面，就提升這道菜的整體口感。由于孜然粉中具有一種特殊的香氣，很多人因此百吃不厭。那么，孜然粉又是否適合經(jīng)常吃呢？下面就讓我們來了解一下。
孜然粉是一種調(diào)味料，是由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的，味道芳香濃烈。除了調(diào)味的基本功能外，孜然粉還具有醒腦通脈、降火平肝、祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛的良好功效，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻等疾病也有較好的功效。可以說，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┳稳环?，是很有好處的，一般人也都可以食用孜然粉?/p>
但是，由于孜然粉是一種熱性的食物，也有一些注意事項和禁用人群。
首先，孜然粉作為一種熱性食物，是不合適便秘和患有痔瘡者食用的，陰虛火旺的人食用也需要謹慎。不然很可能加重自身癥狀，造成不良后果。而對于健康人來說，孜然粉的合適用量是每次3—8克，如果用量太多，可能會導(dǎo)致人體的上火癥狀。同時可能會刺激大腦神經(jīng)核消化道，不利于人的生長發(fā)育。
此外，孜然粉并不適合在夏天食用，否則除了帶來燥熱感外，還可能會引起口角炎、咽炎、腎痛等全身性疾病。患慢性病患者食用，也會導(dǎo)致病情的加重。