孜然魷魚(yú)圈

孜然魷魚(yú)圈經(jīng)常會(huì)成為一些飯店的招牌菜，因?yàn)樗槔彼冢撮_(kāi)胃又美味。魷魚(yú)的肉質(zhì)混著孜然的香讓人無(wú)法抗拒。其實(shí)喜歡這道菜肴的朋友也可以在家里自己動(dòng)手做，那就是想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，還比較衛(wèi)生。孜然魷魚(yú)圈的做法如下：

（1）將魷魚(yú)去皮去內(nèi)臟，洗干凈后就切成圈，記得一定要摘洗干凈。

（2）把一個(gè)雞蛋打入碗加入少許生粉、面粉（兩者比例是1：1）一起調(diào)成糊狀。

（3）切好的魷魚(yú)圈就加入少許料酒、雞精、鹽腌制10分鐘，然后將腌制好的魷魚(yú)圈雞蛋糊里一起拌均勻。

（4）炒鍋內(nèi)放油，可以放多點(diǎn)油，待油充分加熱后就放魷魚(yú)圈，這時(shí)魷魚(yú)圈就會(huì)卷起來(lái)很好看了，炒好就撈起來(lái)瀝干油。

（5)在原來(lái)的鍋內(nèi)放入洋蔥粒炒、芝麻翻炒。等炒出香味后就倒進(jìn)魷魚(yú)圈一起炒，炒均勻入味后就可以上碟子了。

魷魚(yú)很多人都喜愛(ài)，但是由于魷魚(yú)是海產(chǎn)品，也算是一種生物，身上還帶有魚(yú)特有的腥味，要怎么把魷魚(yú)圈做的好吃就難倒了不少人。在這里，我們會(huì)告訴你一些技巧，讓你做的魷魚(yú)圈既沒(méi)腥味又鮮脆。

技巧1：一定要徹底清洗干凈魷魚(yú)的內(nèi)臟，還有里面有一塊透明白色的軟骨也要清除。

技巧2：切好的魷魚(yú)圈一定要充分得腌制，起碼要腌制超過(guò)十分鐘，這樣的魷魚(yú)就可以去除一些腥味。

我們知道，一道好美食，要的不僅是美味，還要有營(yíng)養(yǎng)。那么孜然魷魚(yú)圈有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？會(huì)不會(huì)很高熱量？會(huì)不會(huì)很高脂肪含量？這些可能都是大家所關(guān)心的問(wèn)題，下面我們會(huì)為大家一一解答。

據(jù)研究表明，魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，這幾種元素對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以預(yù)防貧血，所以女性朋友可以多吃。魷魚(yú)富含牛黃酸，這就決定了魷魚(yú)是一種低熱量、低脂肪的食品的。吃魷魚(yú)還可以預(yù)緩解我們的疲勞，改善肝臟功能，特別適合經(jīng)常熬夜的人。在中醫(yī)看來(lái)，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

無(wú)可厚非，孜然魷魚(yú)圈具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

孜然魷魚(yú)圈做法簡(jiǎn)單，美味健康，成了不少人喜愛(ài)的菜肴。但是有一些人是不能吃孜然魷魚(yú)圈，因?yàn)槊糠N食物都有它不利的一面，這是難免的，那么，什么人是不能吃的呢？我們來(lái)看下面的分析。

魷魚(yú)有很高的膽固醇，每100克魷魚(yú)的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍，所以患有高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病的人就不能吃了，吃了以后膽固醇會(huì)升高，會(huì)加重病情。另外，在中醫(yī)看來(lái)，魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，是脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。

還有一點(diǎn)要注意，魷魚(yú)是發(fā)物，所以你是過(guò)敏體質(zhì)的人就要忌食。

要做好一道菜肴，除了要有好的烹飪技巧，更重要的還要食材的新鮮優(yōu)質(zhì)。魷魚(yú)作為一種海產(chǎn)品，我們購(gòu)買時(shí)大多數(shù)都是已經(jīng)死了的，所以要挑到好的魷魚(yú)一定要有所技巧：

（1）看軟硬度。新鮮的魷魚(yú)是很柔軟，不生硬，有點(diǎn)微濕。如果是硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，所以一定要調(diào)柔軟的。

（2）看色澤。魷魚(yú)本身會(huì)有點(diǎn)淺褐色，太白的就是經(jīng)過(guò)了化學(xué)處理后的顏色，所以一定不要挑顏色過(guò)白的魷魚(yú)，這樣的魷魚(yú)看起來(lái)好看，其實(shí)已經(jīng)不新鮮了。

（3）按拉魷魚(yú)身。用手按壓一下魷魚(yú)身上的膜，緊實(shí)、有彈性的就是新鮮的，還可以扯一下魷魚(yú)頭，頭與身體連接緊密，不易扯斷的就是新鮮的。