散裝花生油
在大商場里，花生油相對于玉米油、大豆油、菜籽油等食用油來說，它的價格比較貴，對一些消費(fèi)不起的家庭來說是望“油”興嘆。但是，他們又喜歡吃花生油，覺得味道比其他的食用油要濃郁，做出來的菜更加可口。所以，有些人就會買價格稍微便宜點(diǎn)的散裝花生油。
相對于品牌花生油來說，散裝花生油的最大優(yōu)勢就是價格稍微便宜。散裝花生油大多都是出現(xiàn)在小作坊里的，它的品質(zhì)存在不安全因素，很多不法商家為了謀取暴利就會不顧花生油的品質(zhì)問題。
1、生產(chǎn)步驟不完整
大廠制作的花生油都必須經(jīng)過篩選、去雜質(zhì)、壓榨、過濾、包裝等過程。但散裝花生油在生產(chǎn)過程中，有的步驟被簡化，有的被省略。
2、出現(xiàn)摻假，混入棕櫚油
花生油里面可能會混入植物油中品質(zhì)最差的棕櫚油，它價格便宜，含有反式脂肪酸，對人體不好。
3、原料使用劣質(zhì)的花生
花生的原料不分好壞，甚至用發(fā)霉的花生來榨油，另外在加入香料 ，造出濃郁的花生油香味。
雖然，散裝花生油有可能會存在以上的問題，但是也不能以偏概全，良心商家還是有很多的，還是存在有優(yōu)質(zhì)的散裝花生油。總的來說，消費(fèi)者就要學(xué)會辨別品質(zhì)就最重要。
與大商場里桶裝花生油的價格相比，市場里的散裝花生油價格要稍微便宜，有些消費(fèi)者考慮到這個問題而選擇購買散裝花生油。
散裝花生油一般都是商家從本地收購花生，然后再用來榨油的。所以，不同地區(qū)的散裝花生油價格會有所不同，它和當(dāng)?shù)鼗ㄉ膬r格緊密相關(guān)。一般來說，散裝花生油的價格是十三塊錢一斤。它比品牌花生油的價格要便宜。而品牌桶裝花生油的價格平均大概要二十元一斤，那么每斤就大概相差了七塊錢。
一般來說 ，品牌桶裝花生油的保質(zhì)期是十八個月，而散裝花生油的保質(zhì)期會比包裝的短很多，具體是多久就比較難說了。散裝花生油很容易因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)生對人體有害的黃曲霉素。所以，買回的散裝花生油要妥善保存起來 ，要不就很容易變質(zhì)，具體方法如下：
1、放進(jìn)玻璃或者陶器容器里，長時間保存在塑料容器里會溶解塑料罐的成分，導(dǎo)致花生油變味甚至是變質(zhì)。
2、放在避光的地方，因?yàn)殛柟饣驘艄舛颊丈涠紩铀倩ㄉ偷乃峄瑥亩a(chǎn)生對人體有害的醛酸類物質(zhì)，會致癌。
3、放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫。不能放在爐子附近，烹飪時會散發(fā)大量熱量，很容易會加速油液變質(zhì)。
4、用小罐子裝出幾天的分量，然后剩下的密封保存起來，避免空氣和水分進(jìn)入，裝花生油的罐子也要保持干燥。
建議大家一次性不要買回大量的散裝花生油，避免段時間內(nèi)吃不完容易，導(dǎo)致花生油變質(zhì)。
不知道媽友們有沒有留意到，散裝花生油偶爾會出現(xiàn)油沫。在炒菜的時候，我們把花生油倒入熱鍋里會起些黃白色的小沫，特別是平底油就更常有。這是什么原因呢？有什么辦法可以解決的嗎？
其實(shí) ，花生油起沫的原因是因?yàn)樵趬赫サ倪^程中精煉沒做好，而含有雜質(zhì)，沒有經(jīng)過充分的沉淀就已經(jīng)裝罐，或者在烹飪的過程中混有水分沒及時發(fā)揮出來。
這里給媽友們推薦一個去油沫的方法：可以在加熱鍋后，將油倒入鍋里，在沒有冒煙之前，放進(jìn)幾根蔥，可以有效去除油沫?；蛘呖梢杂媒?，但是效果不夠明顯。
黑心商家為了謀取更多的利潤，市面上的散裝花生油出現(xiàn)有些是摻入了植物油中品質(zhì)最差的棕櫚油或者香精。棕櫚油里面含有反式脂肪酸，長期吃了對人體不好。買散裝花生油的時候，我們要學(xué)會鑒別。
方法一：可以滴一滴在手心里，雙手搓熱，放進(jìn)鼻子的地方聞聞，純正的花生油會散發(fā)出濃郁的花生香味；摻香精的花生油會散發(fā)微弱的花生味。然后再次搓熱手心，純正花生油的味道依然是很香，而摻假花生油的味道會越來越淡。
方法二：這個方法不能隨時進(jìn)行，需要放進(jìn)冰箱里冷藏。溫度調(diào)至10℃左右，過十分鐘，純正花生油會有一半開始凝固，不純的花生油幾乎只有底部微微凝固。