花生油的功效與作用

花生油是媽友們的最愛，它能讓我們炒菜的時(shí)候不粘鍋，為飯菜增添了怡人的香味，而且食用花生油的好處多多。下面我們來詳細(xì)了解關(guān)于它的功效與作用吧。

1、降低膽固醇?；ㄉ椭懈缓环N物質(zhì)叫亞油酸，可以將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

2、預(yù)防腫瘤。花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，對(duì)預(yù)防腫瘤疾病產(chǎn)生積極意義。

3、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育?；ㄉ}量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，也可以為成人們提供所需的鈣質(zhì)。

4、延緩人體衰老。相對(duì)于其他的食用油來說，花生油中鋅元素的含量要高很多。它能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、增強(qiáng)大腦的記憶功能、激活中老年人腦細(xì)胞、延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

5、凝血止血?；ㄉ沁B著花生衣一起榨油的，而花生衣中含有的油脂和多種維生素不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。

花生油是一種極好的調(diào)味料，不僅增添了飯菜的風(fēng)味，而且還為人體補(bǔ)充各種所需營(yíng)養(yǎng)素。相對(duì)于動(dòng)物性油脂來說，花生油更容易被人體所消化吸收。我們來看看花生油中的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些吧。

花生油中富含多種脂肪酸，其中飽和脂肪酸約占19%，單不飽和脂肪酸約占41%，多不飽和脂肪約占38.4%，其他脂肪酸約占1%。從比例上看 ，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，容易被人體消化吸收。

另外 ，花生油中含有維生素E、白藜蘆醇及、麥胚酚、膽堿、鋅元素等等，這些物質(zhì)都對(duì)機(jī)體的運(yùn)行產(chǎn)生積極的意義。其中，膽堿可以改善記憶力，延緩腦功能衰退。常吃花生油還可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。

市面上的花生油，有的是包裝的，有的是散裝的。相對(duì)于包裝的花生油來說，散裝的花生油價(jià)格便宜點(diǎn)，一般是十五塊左右一斤。根據(jù)各地區(qū)的花生的產(chǎn)量和物價(jià)水平的不同，散裝花生油的價(jià)格也有所差異。另外，我們來看看已包裝的桶裝花生油，品牌有哪些，價(jià)格各是多少。

1、魯花一級(jí)花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是140元。

2、金龍魚特香花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是120元。

3、福臨門非轉(zhuǎn)基因一級(jí)壓榨花生油，5L，價(jià)格大概是100元。

4、胡姬花特香型花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是120元。

5、長(zhǎng)生一級(jí)特香型花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是90元。

6、鷹嘜花生油，規(guī)格5L，價(jià)格大概是85元。

不論什么時(shí)候，我們都對(duì)吃進(jìn)肚子里的東西要講究，在食物的最佳期限內(nèi)食用是最好的。而食物有個(gè)保質(zhì)期，提醒人們?cè)谄谙迌?nèi)食用。那么花生油的保質(zhì)期是多久呢？

一般正品桶裝的花生油保質(zhì)期都是十八個(gè)月， 這個(gè)是指不開瓶的最佳保存狀況下。如果對(duì)于已經(jīng)開瓶的花生油來說，最好是四到九個(gè)月內(nèi)吃完。在貯存花生油的時(shí)候，要避免高溫，放在遮光陰涼的地方。同時(shí)， 容器的蓋子應(yīng)該擰緊，避免空氣進(jìn)入，加速花生油變質(zhì)。

媽友們，你們有留意到花生油偶爾有起沫的情況嗎？在熱鍋后，將油倒進(jìn)鍋后會(huì)起小沫。尤其是瓶底油會(huì)更加明顯。這個(gè)到底是什么原因呢？該怎么辦呢？

花生油起沫的原因是因?yàn)樵趬赫サ倪^程中精煉沒做好，而含有雜質(zhì)，沒有經(jīng)過充分的沉淀就已經(jīng)裝罐，或者在烹飪的過程中混有水分沒及時(shí)發(fā)揮出來。

這里給媽友們推薦一個(gè)去除花生油沫的方法：在加熱鍋后，將油倒入鍋里，在沒有冒煙之前，放進(jìn)幾根蔥，可以有效去除油沫?；蛘呖梢杂媒?，但是效果不夠明顯。

我們知道，人體內(nèi)膽固醇的含量過高是不健康的表現(xiàn)。膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個(gè)值就是表現(xiàn)為膽固醇高。它的含量過高會(huì)增加人體的中風(fēng)幾率，引發(fā)各種心血管疾病。在飲食里面，大家要控制好膽固醇的攝入量。那么，在花生油中膽固醇高嗎 ？

答案：不高。相對(duì)于動(dòng)物油脂和黃油相比，花生油中的膽固醇含量是相當(dāng)少的。動(dòng)物油脂的膽固醇含量大概是花生油的10—25倍。重要的一點(diǎn)是，花生油中含亞油酸，它可以將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

所以， 大家不必?fù)?dān)心花生油中的膽固醇問題，可以放心食用。