玉米油和花生油哪個(gè)好
玉米油和花生油都是我們常見的植物性食用油，如果你在糾結(jié)不知道買玉米油好還是花生油好呢？下面我們來探討下。
玉米油中不含膽固醇，所含的脂肪酸可以抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護(hù)血管。經(jīng)常食用玉米油可以降低血液里的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，并對多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。在國外，人們將玉米油成為“營養(yǎng)健康油”。
花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機(jī)能提供了積極的意義?；ㄉ椭械匿\元素含量較高，可以促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育，有效地改善記憶力。
總的來說，它們有各自的優(yōu)點(diǎn)，比如：玉米油富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，從而能達(dá)到抑制心血管疾病的目的；花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。建議隔段時(shí)間換種食用油，從營養(yǎng)均衡的角度來說，這樣更加科學(xué)。
顧名思義，玉米油是從玉米胚子里面提煉出來的油，花生油是從花生里面提煉出來的油。它們制作原料不同，所以不論是味道還是功效方面也有所不同。
1、味道方面
玉米油的味道比較清淡，不容易產(chǎn)生油膩感；花生油的味道比較濃郁，用來炒菜更加可口。
2、功效方面
玉米油老年人延年益壽的補(bǔ)品，具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點(diǎn)。同時(shí)，玉米油以富含維生素E為主要特色，經(jīng)常食用可以能有效延緩皮膚衰老， 增強(qiáng)體質(zhì)，降低血液中的膽固醇含量，可防治動脈硬化及冠心病等。
花生油的脂肪酸可以使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
總的來說，因?yàn)樗鼈兊某煞钟泻芏嘞嗨?，所以功效也相似，不同之處就各有?yōu)勢。沒有最好的產(chǎn)品，適合自己才是最好的。
除了食用油的營養(yǎng)價(jià)值，它們的價(jià)格也是我們消費(fèi)者關(guān)心的一個(gè)問題。這個(gè)可能會決定我們最終購買的意向。那么，玉米油和花生油相比較，那種更加貴呢？
答案：花生油更加貴。一般來說，規(guī)格是5L的桶裝油，花生油價(jià)格平均每桶大概是一百元，而玉米油價(jià)格平均每桶大概是七八十元，相對來說要貴二三十塊?；ㄉ唾F的原因是與它的原料有關(guān)，相對來說，花生的產(chǎn)量要比玉米的要低。而且，很多食用油用的轉(zhuǎn)基因原料制取，而花生油不是轉(zhuǎn)基因的。人們更傾向于購買非轉(zhuǎn)基因食品。所以，這也是導(dǎo)致花生油貴的一個(gè)因素。
市面上，有些黑心商家會為了謀取更多的利潤，在食用油里面摻假，導(dǎo)致消費(fèi)者吃了后會影響健康。所以，很有必要學(xué)會鑒別食用油的真假。
玉米油和花生油的鑒別方大致相同：
1、色澤
優(yōu)質(zhì)的玉米油一般是淡黃色的，而花生油是淡黃色或棕黃色的；而劣質(zhì)的食用油一般是顏色比較深， 而且油色暗淡。
2、透明度
優(yōu)質(zhì)的食用油的油質(zhì)是透明清亮的，而劣質(zhì)的食用油會出現(xiàn)渾濁，甚至是帶有懸浮物。
3、水分
優(yōu)質(zhì)的食用油，水分的含量是在0.2%一下 ，而劣質(zhì)的相反。
4、雜質(zhì)和沉淀物
優(yōu)質(zhì)的食用油會有微量沉淀物，但是含量不超0.2%，加熱至280℃時(shí)，油色不變深，有沉淀析出，而劣質(zhì)的食用油有大量懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時(shí)，油色變黑，并有大量沉淀物析出。
5、氣味
優(yōu)質(zhì)的玉米油帶有玉米的清香氣味，花生油帶有花生的濃郁芳香，而劣質(zhì)的食用油是帶有異味，玉米油可能有酸敗氣味 ，花生油可能有焦味、哈喇味等。
除了食用油的營養(yǎng)價(jià)值之外，它們的味道更備受關(guān)注。玉米油和花生油都是烹飪用的，它們的味道會與菜肴的味道緊密相關(guān)。那么玉米油和花生油哪個(gè)炒菜更好吃呢？
相對來說，大多數(shù)人都是喜歡帶有濃郁芳香氣味的花生油。用花生油來調(diào)味，菜肴的味道會更加可口美味。 但是，每個(gè)人的口味都不一樣，有些人喜歡吃得清淡些，他們更喜歡玉米油的清淡芳香，炒出來的菜沒有那么油膩 。所以，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇比較好，沒有絕對的說法。