赤貝刺身
赤貝刺身是一道非?？简?yàn)刀工的菜式，它的制作方法并不復(fù)雜，但要將赤貝片切出要多薄有多薄的境界也并非易事。如果大家在家里制作赤貝刺身，一定要事先將刀磨快并且需要一個(gè)十分平整的砧板，這樣才能做出美味可口的赤貝刺身。
赤貝與大多數(shù)可制作刺身的海鮮相比，它的價(jià)位應(yīng)該算平民海鮮之列，然而赤貝刺身后口感與味道卻一點(diǎn)也不低檔，赤貝刺身獨(dú)特的味道受到很多人的喜愛，有些愛好者寧可舍棄龍蝦、象拔蚌也不舍棄赤貝刺身。大家在食用赤貝刺身的時(shí)候不能多吃亂吃，否則會(huì)對(duì)身體健康造成不好的影響。
相信大家對(duì)赤貝刺身都不陌生吧，我們?cè)趬鬯镜晔秤玫臅r(shí)候常常看到它們放在半圓形、船形或扇形等精美餐具中，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用，那么赤貝刺身的做法是怎樣的呢？
原料：赤貝一只、檸檬半個(gè)、芥末、醬油適量。
做法：
1、將新鮮的赤貝用牙刷洗凈，用熱水泡赤貝，等縫隙有小氣泡出現(xiàn)除去熱水，用刀將赤貝打開。
2、用刀將赤貝兩面的間接處割斷，取出赤貝肉，用涼開水稍加沖洗。
3、去除赤貝肚內(nèi)物，赤貝裙邊妝的有泥也去除一部分。
4、赤貝對(duì)半破開，切薄片，將一片放在包了保鮮袋的冰袋上，赤貝刺身就做好了。
5、最后切半個(gè)檸檬，淋上檸檬汁、蘸芥末和醬油一起搭配著吃。
越來越多的人開始喜歡吃赤貝刺身，它不僅僅是食物更是精妙的藝術(shù)，赤貝的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開。人們也可以嘗試自己在家里做赤貝刺身，在開發(fā)出獨(dú)特的新品種同時(shí)也體驗(yàn)到創(chuàng)造的快樂，那么大家知道赤貝刺身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？
赤貝刺身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)槌嘭惔躺淼闹饕巢氖浅嘭?，而赤貝以及貝類軟體動(dòng)物中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們?cè)谑秤贸嘭惔躺碇蟪Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這是因?yàn)槌嘭悏鬯揪哂凶剃幟髂?、軟?jiān)化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、 支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，赤貝等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。
不少女性朋友都非常喜歡吃赤貝刺身，因?yàn)槌嘭惔躺硭瑹崃康?、脂肪低而且天然健康，各種各樣的顏色看上去非常吸引人。赤貝刺身因其獨(dú)特的口感受到人們的熱烈喜愛，大家在食用赤貝刺身之前應(yīng)清楚自己的身體狀況，那么赤貝刺身的宜忌人群有哪些呢？
1、過敏體質(zhì)、皮膚病患者不宜食用赤貝刺身。過敏體質(zhì)的人食用赤貝刺身后容易出現(xiàn)全身性瘙癢的現(xiàn)象，有的人會(huì)出現(xiàn)風(fēng)團(tuán)樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過敏表現(xiàn)。由于患者在個(gè)人體質(zhì)上往往存在差異所以病情也有輕重緩急，一旦出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即前往專科醫(yī)院進(jìn)行治療，千萬不要盲目地自行用藥。
2、患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃赤貝刺身。因?yàn)槌嘭惔躺淼闹饕牧鲜浅嘭?，而赤貝屬于海鮮，一般海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶從而加重病情。此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人也應(yīng)少吃赤貝刺身，因?yàn)槌嘭惔躺砗饬枯^高，過高的碘也會(huì)加重病情。
赤貝刺身因其所含的熱量低、脂肪低受到人們的熱烈喜愛，真可謂是當(dāng)今最健康、最具營(yíng)養(yǎng)的食品之一。然而有很多人對(duì)赤貝刺身的相關(guān)知識(shí)不是很了解，赤貝刺身雖然營(yíng)養(yǎng)豐富但并不是人人都適合吃的，下面我們一起來看看吃赤貝刺身需注意什么吧。
1、注意寄生蟲：赤貝刺身中有不少的食材都是生的，這些食材有寄生蟲的可能性比一般食材要高，而使用的醋、食用時(shí)喝的燒酒并不能完全殺死寄生蟲，所以吃赤貝刺身時(shí)最好和芥末一起吃。
2、注意腸胃不適：因?yàn)槌嘭惔躺硎抢涞氖称匪詫?duì)腸胃的刺激比較大，大家不能在腸胃不適的時(shí)候去吃。另外，不能長(zhǎng)期食用赤貝刺身以免對(duì)腸胃造成不好的影響，如果食用后腸胃不適一定要及時(shí)就醫(yī)。
3、注意食用配搭：中國(guó)人沒有吃生食的習(xí)慣，特別是對(duì)一些未經(jīng)烹飪的脂肪類食物的消化能力特別弱，所以吃赤貝刺身的時(shí)候最好多吃生姜和多喝一些粗糧茶。