文蛤的營養(yǎng)價(jià)值

文蛤又名花蛤、黃蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科，其肉嫩味鮮的特點(diǎn)真可謂是貝類海鮮中的上品。在日常生活中文蛤是一種很常見的貝類，價(jià)格也不是很貴所以受到人們的喜愛，文蛤的吃法有很多種，有些人喜歡煲湯喝也有些人喜歡直接炒著吃，那么文蛤的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

文蛤的營養(yǎng)價(jià)值非常高，是一道很好的營養(yǎng)綠色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白質(zhì)占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。文蛤又名花蛤，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，它的蛋白質(zhì)含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。

相信大家對文蛤都不陌生吧，那么文蛤的功效與作用有哪些呢？文蛤不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富而且功效顯著，具有較高的食療藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為文蛤味甘咸、性微寒，《本草綱目》記載它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。文蛤有類似蛤蜊滋陰和軟堅(jiān)散結(jié)的功能和應(yīng)用，它的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實(shí)體型有較高的抑制率。文蛤有清熱利濕、化痰散結(jié)的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。因此，人們經(jīng)常食用文蛤可以達(dá)到潤五臟、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。

現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生保健之道，文蛤因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值受到人們的喜愛，因此，文蛤的吃法也是各種各樣。文蛤做出來的美食看似是一道普普通通的菜肴，但是它的營養(yǎng)價(jià)值和功效卻是不容忽視的，下面我們一起來看看文蛤的家常做法有哪些吧，有興趣的朋友們趕緊動起來哦。

一、炒文蛤

原料：文蛤、蔥、辣椒、蒜頭、姜、醬油。

做法：

1、新鮮文蛤買來后要在煮之前洗凈外殼，放在鹽水中泡半個(gè)小時(shí)以上。

2、將大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎備用。

3、熱鍋下油，油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入瀝干水的文蛤進(jìn)行翻炒，等到文蛤的殼開始有點(diǎn)變色后加入醬油炒。

5、蓋上鍋蓋燜30秒，等到文蛤的殼大部分都開了就加入大蔥翻炒，加入調(diào)料即可起鍋。

二、文蛤燉蛋

原料：文蛤400克、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。

做法：

1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗干凈濾干水分備用。

2、將洗凈的文蛤過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個(gè)打入碗中。

3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精，然后緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。

6、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。

文蛤不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有潤五臟、健脾胃等多種功效，真可謂是物美價(jià)廉的海產(chǎn)品，有些人誤認(rèn)為吃文蛤多多益善。其實(shí)這種觀點(diǎn)是不正確的，文蛤雖然好吃但也不是人人都可以吃的，大家在食用之前應(yīng)該清楚自己的身體狀況，那么文蛤的食用禁忌有哪些呢？

文蛤以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們在食用文蛤之后常有一種清爽宜人的感覺，這是因?yàn)槲母蚓哂凶剃幟髂?、軟?jiān)化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，文蛤等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑虿⒉荒芙?jīng)常吃到文蛤，還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因不能吃文蛤，因?yàn)槲母驅(qū)儆诤ｕr類所以吃海鮮會過敏的人要特別小心，輕則全身某些部位會癢，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?。對于喜歡吃文蛤的人來說，買到物美價(jià)廉的文蛤是他們很感興趣的話題，那么如何挑選文蛤呢？

1、鮮活的文蛤顏色鮮艷濕潤，殼體完整無損且雙殼緊閉，用手掰不開或雙殼自動裂開，稍有觸及則立即閉合。大量堆存的文蛤會發(fā)出絲絲的響聲，活文蛤剝開時(shí)肉體呈白色并流出透明的液體。

2、死的或?qū)⑺赖奈母蛴檬株r(shí)極易掰開，也有的自動張開口，觸動時(shí)無反應(yīng)或不閉合。不新鮮的文蛤用手晃動時(shí)有水響聲，互相敲擊時(shí)會發(fā)出空洞聲，凡剝殼觀肉時(shí)流出混濁、污穢液體的則是變質(zhì)文蛤，大家千萬不要食用。