洋蔥孜然羊肉做法

冬天到了，這是最適合吃羊肉的季節(jié)了。前面我們已經(jīng)介紹了冬季吃羊肉的好處，所以廢話不多說，直接為大家介紹洋蔥孜然羊肉的做法吧。跟著我們的文字學(xué)起來，為家人送去一份美味，一份溫暖吧！

主料：羊肉200g、洋蔥80g

輔料：孜然粉適量、鹽適量、孜然粒適量、淀粉適量、白芝麻適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量

制作步驟：

1、羊肉切成片，用溫水泡一下，沖洗一下，可以去膻味。

2、放入淀粉、生抽、料酒、孜然粉后，腌制半個(gè)小時(shí)。

3、洋蔥切成絲。

4、鍋中放入適量的油，倒入羊肉翻炒。羊肉變色后，放入適量的鹽。放入老抽，上色。放入孜然粒，出鍋。

5、鍋中再次倒入油，油熱倒入洋蔥翻炒。放入少量的鹽調(diào)味。

6、.洋蔥熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。放入花椒粉、孜然粒、芝麻。

7、出鍋前灑點(diǎn)香蔥。香噴噴的洋蔥孜然羊肉就做好啦！

小提示：

1、喜歡吃辣的話，可以放點(diǎn)辣椒面。

2、放入洋蔥一起炒，是為了解油膩。

3、如果喜歡吃香菜，香蔥可以換成香菜。

4、放入淀粉腌制，羊肉會更嫩一些。

羊肉可促進(jìn)消化，保護(hù)胃壁，修補(bǔ)胃黏膜，是冬季大補(bǔ)的佳品，但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。所以我們要十分注意洋蔥孜然羊肉的搭配方法，做到健康與美味兩不誤。下面就來看看洋蔥孜然羊肉的搭配方法吧！

1、吃洋蔥孜然羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，這些蔬菜能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

2、搭配豆腐蘿卜：豆腐蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而洋蔥孜然羊肉與蘿卜一起吃，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的優(yōu)勢。

3、調(diào)料搭配有講究：做羊肉的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味，克制羊肉的燥熱之性。烹調(diào)羊肉時(shí)要少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；并可以放點(diǎn)蓮子心，它能清心瀉火。

我們都知道，冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，還能幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。孜然羊肉作為西北有名的菜譜之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。它的營養(yǎng)價(jià)值可不止這一些呢，下面就來仔細(xì)了解一下吧！

1、孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛；

2、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；

3、羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效；

4、羊肉除了營養(yǎng)豐富外，還能防治陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾??；

5、洋蔥具有殺菌抗病毒、抗癌防突變、利尿降血糖、助消化調(diào)腸胃、降血壓、預(yù)防骨質(zhì)疏松、分解脂肪、安神助眠的功效。

總結(jié)起來，洋蔥孜然羊肉作為一道菜，它的營養(yǎng)價(jià)值是我們所估量不到的。不過在這里也要提醒大家，食物要適量哦！

在冬季里，羊肉備受青睞。洋蔥孜然羊肉，肉嫩微辣，孜然與牛肉都起到了暖胃的作用。而且其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等。所以，洋蔥孜然羊肉在冬季吃是最適合的。在天寒地凍的冬天，一家人圍坐在一起吃著香噴噴的洋蔥孜然羊肉，聊著天，是多美好的一幅畫面。下面我們就為大家詳細(xì)介紹洋蔥孜然羊肉為什么在冬天吃最好。

冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。所以，冬季是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。

羊肉具有溫補(bǔ)作用，大冷的天最宜食用。但羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣稹?/p>

羊肉能助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。而進(jìn)入正月，特別是立春以后，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了，否則會對身體不利。因?yàn)榇杭娟枤獬跎鞖庥珊D(zhuǎn)暖，萬物萌發(fā)生機(jī)，人體陽氣得以升發(fā)，肝臟得以疏泄，氣血趨向體表，人體新陳代謝最為活躍。而人體腸胃經(jīng)過冬季的長期進(jìn)補(bǔ)和正月的肥甘美食，積滯較重，因此不宜再吃油膩辛辣之物，以免助陽外泄。

中醫(yī)認(rèn)為，每種食物都有各自的屬性，所以食物與食物之間存在相克的現(xiàn)象。洋蔥孜然羊肉也有食用禁忌。在冬天吃羊肉固然好，但是如果搭配不當(dāng)，進(jìn)補(bǔ)就會變成有毒了。我們現(xiàn)在就來了解一下洋蔥孜然羊肉的食用禁忌，做到美味與健康兩不誤吧。

1、 羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。?/p>

2、 忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；

3、 不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

4、 吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

5、 羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。

6、 羊肉好吃應(yīng)適可而止，因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。

7、 另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉后，肝臟不能全部有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病；

8、 經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

9、 羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時(shí)，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。

10、 吃涮羊肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時(shí)要選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。

11、 很多喜歡吃辣的人在做羊肉時(shí)習(xí)慣放些辣椒、胡椒、小茴香等，這樣調(diào)料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但這些溫辛燥熱的調(diào)味品會加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道。

12、 中醫(yī)理論認(rèn)為，春季誤食以下“發(fā)物”，會令舊病復(fù)發(fā)，新病加重。對陰虛火旺者及熱病、傳染病患者來說，春季食用羊肉容易上火。