五香粉的作用

我們平常做菜的時，有時候會加入一些五香粉。

五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽，炒糯米時，加些五香粉，肉粽就會味道十足。

五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在于可以起到調(diào)味的作用，很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。

一般家庭里，都配備了五香粉作為烹飪配料，同時，市場上也有很多五香粉產(chǎn)品，那么，可見，五香粉受到了大眾的喜愛。其中一個重要的原因是五香粉價格實惠，是普通大眾都能買得起的商品。那么，五香粉的價格到底如何？

一般的五香粉價格都比較便宜死，通常兩三塊錢就可以買到普通的五香粉。例如，“味好美”一包10克的五香粉只用2.5元，“古?！币话?0克的五香粉只用3.9元，“唯加”一包10克的五香粉只用1.9元。

另外，有些五香粉加了鹵肉料的就比較貴。例如，“友加”一包50克的五香粉就需要18.9元，“吉利得”一報28克的五香粉6元等。

總之，隨著社會不斷發(fā)展，人們做五香粉的材料也越來越精挑細選，做出來的五香粉的質(zhì)量也越來越好，因此，其價格也越來越貴。不同種類的五香粉價格也千差萬別，最重要的是選擇適合自己口味的五香粉，因為，只有適合自己的，才是最好的。

五香粉我們都聽說過，不過，還是有很多人會疑惑，五香粉到底是什么？五香粉由什么原料配制而成？

所謂五香粉，就是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

五香粉有很多功效。是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。那么，在家里，我們可以根據(jù)自己的口味，自制五香粉，那么我們怎樣自制五香粉呢？下面介紹幾種配方，是做五香粉基本材料。

配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g

配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陳皮6g

配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g

配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

有些人會覺得在外面商店賣的五香粉味道過于刺激，不合口味，那么，不妨自己動手來自制五香粉，不僅可以根據(jù)自己的口味選擇，而且還會更加健康，真是一個不錯的嘗試哦。

五香粉可以起到一定的調(diào)味作用，也有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。但是，五香粉并不是人人都可以食用，它還有一些副作用，需要我們?nèi)プ⒁狻，F(xiàn)在，我們就來了解一下五香粉的食用禁忌。

1、五香粉有油脂滲出并變苦時不能食用。

2、孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。因為孕婦吃熱性作料 小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等容易消耗腸道水分，使胃腸分泌減少，造成腸道干燥、便秘。發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。