五香粉蒸肉屬于家常菜譜,主要原料是五花肉、大米、地瓜,口味是香,工藝是蒸,難度屬于中級(jí),因此,大家都可以試著做一下美味的五香粉蒸肉哦。
原料:五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜
做法:
1、五花肉洗凈,皮治干凈、切片。
2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)以上。
3、撒蒸肉米粉,捏實(shí),裹勻繼續(xù)腌制。
4、肉鋪容器底部,面上鋪紅薯,高壓鍋上汽后45分鐘。
5、倒扣,撒香菜點(diǎn)綴。
小提示:
1、粉蒸肉最好用瘦一點(diǎn)的五花肉,既不油膩又不會(huì)柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
2、除去醪糟汁外也可以放一點(diǎn)豆腐乳汁調(diào)味。
3、腌制時(shí)間久一點(diǎn)不僅可以入味,同時(shí)也達(dá)到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
4、米粉可以自己做,我懶得很,買了成品,最好買那種顆粒粗的,也有辣味的賣,但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味,不過我加了一點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去他們也沒吃出來。
5、墊底可以用南瓜,芋頭或者土豆等代替哦。
五香粉蒸肉不僅很美味,而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往容易被忽視,因?yàn)槲逑惴壅羧鈱?shí)在好吃,大家往往被其美味所傾倒。現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下五香粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、五香粉蒸肉用的是五花肉,而五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。同時(shí),五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
2、五香粉蒸肉還具有利尿消腫,提高免疫力,健脾,消炎止痛等的功效,對(duì)我們的身體健康大有裨益。
現(xiàn)在,大家都應(yīng)該清晰五香粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效了吧,平時(shí)吃一點(diǎn)五香粉蒸肉,既可以品嘗美味佳肴,瘦的人又可以吃著加加肥,對(duì)我們的身體非常有益哦。
五香粉蒸肉適合哪些人吃呢?其實(shí),五香粉蒸肉適合一般人吃。但是,其適用人群還是有講究的,有些人可多吃一點(diǎn),而有些人則不宜多吃,不同體質(zhì)的人情況就會(huì)有所不同。
1、由于五香粉蒸肉脂肪豐富 ,并含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此特別適合那些營(yíng)養(yǎng)不良者,瘦的人吃。
2、五香粉蒸肉有利于人體消化,便于吸收,是進(jìn)補(bǔ)佳品,因此也適合腸胃不好的人吃。
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
4、由于五香粉蒸肉脂肪含量較高,因此肥胖、血脂較高者不宜多食。
5、五花肉內(nèi)含高飽和脂肪,膽固醇高的人不能吃。
五香粉蒸肉很好吃,但是,五香粉蒸肉吃多了好嗎?答案是否定的。五香粉蒸肉吃多了未必好。其實(shí),無論什么食物,吃多了都不見得好去哪里,只有適量地食用,才是最健康的,才是最好的。
一方面,由于五香粉蒸肉脂肪含量很高,因此五香粉蒸肉吃多了膽固醇就會(huì)上升,對(duì)我們的身體非常不利,尤其是比較肥胖及膽固醇本來就比較高的人,吃多了五香粉蒸肉則會(huì)加重體重及膽固醇含量,結(jié)果會(huì)造成巨大的危害。
另一方面,盡管是瘦的健康的人吃五香粉蒸肉,也不宜多吃。因?yàn)槲逑惴壅羧庥土枯^多,吃多了容易膩,人們也不太愿意常吃。
總而言之,五香粉蒸肉吃多了不好。偶爾吃一下五香粉蒸肉,反而有助于我們的身體健康,還會(huì)提供較多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)我們的作用很大,同時(shí),也更能夠品嘗五香粉蒸肉的美味哦。
在吃五香粉蒸肉的時(shí)候,我們還要注意以下情況,不然則會(huì)對(duì)我們的身體造成危害,嚴(yán)重的甚至還會(huì)發(fā)生中毒情況,導(dǎo)致生命危險(xiǎn)!
1、五香粉蒸肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、.五花肉在烹調(diào)前莫用熱水清洗,因?yàn)槲寤ㄈ庵泻幸环N肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
3、五花肉應(yīng)煮熟,因?yàn)槲寤ㄈ庵杏袝r(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。