剁辣椒蒸魚
現(xiàn)在鋪天蓋地的新聞都在聲討食品安全的問題，讓不少媽媽對外面的食物失去了信心。剁辣椒蒸魚是一道有名的菜式，我們這就來學習一下它的做法，讓你在家也可以制作出來哦！
用料:鯉魚1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚豉油2湯匙、柿子椒1個、紅椒1個。
剁椒蒸魚的做法
1、將鯉魚段洗凈后放在盤子中，從里到外抹上一層鹽。
2、將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片。
3、在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒。
4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，熱氣上來后將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5、8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。
6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出。
7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚段上即可。
我們已經(jīng)了解了剁辣椒蒸魚的做法了，可是剁辣椒蒸魚怎么做好吃？還是有點小竅門的，各位愛下廚的媽媽，過來看看吧！
1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在于最后的嗆油處理，鯉魚肉質(zhì)肥厚，最后淋油可以進一步增強風味并且去腥。
2、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來，那根白色的細線一樣的筋腥味最重，腹內(nèi)的黑膜也要徹底洗干凈。
3、剁椒的多少根據(jù)嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗面攪拌，味道美極。
媽媽網(wǎng)溫馨提示：如果沒有手工剁椒，就在大型超市里買瓶裝剁椒，湖南產(chǎn)的辣味純正一些，當然，這些根據(jù)自己的口味選擇。如果有了青剁椒和紅剁椒混合，就是湘菜館里常見的鴛鴦蒸魚了。
剁辣椒蒸魚是魚的一種別致美味的吃法，喜歡吃辣椒的人相信沒有人不喜歡剁辣椒蒸魚。剁辣椒蒸魚有什么功效與作用嗎？
1、剁辣椒魚頭具有多種保健功效，在幫助防治一些疾病上有很大的作用，并且還具有一定的美容功效。
2、剁辣椒魚頭具有開胃助消化的作用，在滋補身體上也有不錯的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒魚頭，還可使病情得到控制。
3、辣椒中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，可預防膽結(jié)石、防輻射等。
4、辣椒中含有辣椒素，還能夠降低血糖、緩解皮膚疼痛、燃燒脂肪、預防感冒、促進血液循環(huán)等。
5、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
6、魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
不少準媽媽在懷孕之后總覺得吃什么都清淡乏味，不知不覺的口味就變重了起來，而剁辣椒魚頭因其香辣的口感而格外受到準媽媽的喜歡。那么孕婦可不可以吃剁辣椒蒸魚呢？
一般來說，懷孕了是可以吃剁辣椒蒸魚的，因為無論是辣椒還是魚頭中都含有豐富的營養(yǎng)，孕媽媽們食用后能夠給自身和寶寶補充營養(yǎng)，有利于身體健康。
但是，孕媽媽們也需要注意，剁辣椒蒸魚不能吃太多，因為辣椒吃多了不僅會上火，還容易發(fā)生便秘，更有可能引起腸胃不適。
孕媽媽們在吃剁辣椒蒸魚的時候，可以多喝一些水，緩解辣椒帶來的刺激感，還可以多吃一些其他的蔬菜瓜果，保證營養(yǎng)的均衡攝入。
一般來說，剁辣椒蒸魚適宜一般人群食用。
剁辣椒蒸魚雖然好吃，但是由于剁辣椒蒸魚帶有一些過敏原，所以過敏體質(zhì)的人是不宜食用的。除此之外，消化功能不佳、糖尿病患者也是不適宜食用剁辣椒蒸魚的。 而腸胃疾病、慢性氣管炎、高血壓、肺結(jié)核等患者不適宜吃辣椒，所以由辣椒制成的一切食物，這類人群都是不宜食用的。