秋冬季節(jié)食補(bǔ)最宜喝湯,這個時候就不得不向大家推薦蠔豉湯。蠔豉的功效非常強(qiáng)大,雖然它是新鮮的生蠔經(jīng)過處理加工而成的海產(chǎn)品,但是拿來煲湯,其鮮味和營養(yǎng)價值絲毫不遜色于其他海鮮,而且營養(yǎng)價值也很高。那么食用還吃到底對人體有哪些益處呢?下面我們就來詳細(xì)了解一下蠔豉的功效到底有哪些吧。
1、蠔豉能降低高血脂病人的血脂,不但有利于胰島素分泌和利用,而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。適量食用能夠有效降壓降脂。
2、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥,因此孕媽媽可以再孕期適量吃一些蠔豉。
3、蠔豉含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助才能吸收,所以適量食用蠔豉有利于鈣的吸收。
4、蠔豉含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12具有活躍造血功能的作用,是人體必需的微量元素。
5、蠔豉中所含的氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動脈硬化。
牡蠣肉味咸、澀,性微寒,歸肝、心、腎經(jīng),牡蠣肉的干制品蠔豉蠔豉不僅口感好,而且營養(yǎng)價值價值極高。蠔豉的營養(yǎng)成分非常豐富,這些營養(yǎng)物質(zhì)大多是維持人體基本生理功能所必須的。
1、蠔豉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,氨基酸的含量尤其多,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動脈硬化;
2、蠔豉含有維生素B12,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì);
3、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
4、蠔豉中豐富微量元素和糖元,對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
5、蠔豉還是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
蠔豉一般用來煮湯、炒食、炸食、打火鍋等等,每一種做法都有不一樣的口感和風(fēng)味。蠔豉雖然是干制品,但是泡發(fā)之后口感同樣鮮嫩肥美,因此它也是非常實(shí)用配料佐菜。下面媽網(wǎng)百科為大家簡單介紹幾種蠔豉的家常做法,廚房新手也能輕松掌握哦!
蠔豉瘦肉粥的做法
材料:蠔豉50g,大米100g,食鹽適量,蔥適量,姜適量,調(diào)和油適量
1、準(zhǔn)備瘦肉、蠔豉、大米、姜、蔥。蠔豉對半切開,瘦肉切絲,姜切絲。
2、大米淘洗干凈后去煮粥,待大米開鍋后把瘦肉絲倒入鍋內(nèi)。
3、把蠔豉也倒入米粥內(nèi)。鍋蓋上蓋子改小火慢慢煮。
4、煮20分鐘左右看粥熟爛后滴入幾滴花生油、鹽、蔥花拌勻即可。
蒸生曬蠔豉
材料:生曬蠔豉10只,姜蔥少許,蠔油1湯匙,酒1湯匙,糖1/2湯匙,麻油少許
1、將蠔豉洗凈瀝干。
2、下油2湯匙,爆姜和蔥,下蠔豉爆片刻,加入酒和蠔油,糖煮滾盛起(姜、蔥不要)。
3、將姜絲灑在蠔豉上,隔水蒸10分鐘,灑上蔥再蒸1分鐘即可。
蠔豉豬舌
材料:豬舌1條,香葉4片,草果5個,蠔豉12只,姜8片,蔥2根,炸蒜頭6顆,蠔油50克
1、豬舌清理干凈刮除舌苔后,用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟后,切片待用。
2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘后,保留原湯備用。
3、在一大碗里,整齊地將蠔豉碼放在中間,豬舌片碼放在碗邊。
4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘,拿出倒扣在碟上。
5、起鍋,把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味后加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘。
6、把5的姜、蔥和炸蒜頭拿出后勾芡,淋在4上即可。
核桃蠔豉豬骨湯
材料:核桃仁50g,花生30g,豬扇骨500g,蠔豉100g,玉米200g,胡蘿卜200g,鹽適量,姜片3片,蜜棗2顆
1、花生和核桃提前用清水泡軟,并換水;豬骨加姜片焯掉血水后用清水過凈瀝干;蠔豉用清水洗一下即可,蜜棗也一樣,備用。
2、玉米洗凈切成適量大小的段備用;胡蘿卜去皮,切滾刀塊備用。
3、煲中煮開水,水開后把以上備好的所有食材放入煲中,大火煮開約5-10分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煲約2小時;最后食用前加入少許鹽調(diào)味即可。
作為一種非常受大眾喜愛的海味,蠔豉的適宜人群非常廣,一般人群均可食用。牡蠣肉味咸、澀,性微寒歸肝、心、腎經(jīng),具有滋陰,養(yǎng)血,補(bǔ)五臟,活血,充肌之功效。但是在食用的時候大家仍需要注意一些相關(guān)的搭配和食用禁忌。蠔豉的食用禁忌有哪些呢?
首先,患有急慢性皮膚病者忌食蠔豉;脾胃虛寒,慢性腹瀉便溏者不宜多吃。另外,蠔豉不宜與糖同食,否則會造成負(fù)面影響。
總的來說,適宜喝蠔豉的湯需要注意自己的體質(zhì)到底是否合適,不然就可能食補(bǔ)不成反而會造成嚴(yán)重后果。體質(zhì)允許可以食用蠔豉的朋友也不要忘記要控制量哦,可不能因為貪吃而吃太多,這樣會直接影響自己的健康,那么就得不償失了。