石螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石螺因?yàn)榭诟絮r美、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到了不少人的喜愛(ài)。石螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和核黃素，礦物質(zhì)以及微量元素，如鈣、鐵、磷的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w帶來(lái)一定的營(yíng)養(yǎng)。所以我們?cè)谌粘ｏ嬍持羞m當(dāng)食用石螺是對(duì)身體有一定益處的。下面，我們一起來(lái)了解一下石螺的營(yíng)養(yǎng)成分具體有哪些。

石螺每100克含可食用部分27克，每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據(jù)測(cè)定，每100克田螺含有維生素A130個(gè)國(guó)際單位，適量補(bǔ)充維生素A可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。維生素A同時(shí)有助于多種眼疾，如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。所以，石螺能明目的說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。

除此之外，野生的石螺大多都生長(zhǎng)在陽(yáng)光充裕的池塘和溪水中，如果是生長(zhǎng)在清凈水質(zhì)中的石螺則更有營(yíng)養(yǎng)。生長(zhǎng)環(huán)境比較干凈的石螺通常肉質(zhì)富含的鈣等礦物質(zhì)的含量都會(huì)更高一些，食用價(jià)值也更高。

石螺不僅具有很高的食用的價(jià)值還具有一定的保健食療功效。石螺的食療作用同樣也很顯著，它能夠輔助治療一些病癥，同時(shí)還具有健胃、促消化的作用，適當(dāng)食用不僅僅能滿足味蕾的需求哦！

石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺類對(duì)狐臭也有顯著的療效。總而言之，石螺是食療功能非常強(qiáng)大的螺類之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮湯都是不錯(cuò)的選擇，能夠讓食欲不振的人恢復(fù)正常胃口。

此外，石螺還可以通過(guò)燉湯入藥治療以上的病癥，不少人都通過(guò)食用石螺燉湯治愈了自己的一些病癥，如傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白濁、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結(jié)石等患者也都可以適量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。

石螺的各種做法中，甜的、辣的、咸的、清淡的、口味重的應(yīng)有盡有，基本上能滿足不同口味人群的需求。不同做法的石螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也有所不同，但是不少人其實(shí)都更注重口感，喜歡辣炒的石螺。媽網(wǎng)百科為大家準(zhǔn)備了石螺的家常做法，有炒制、燉湯，有興趣的朋友不放在家嘗試一下。

石螺黃豆燉雞湯

材料：雞腿600g，石螺500g，黃豆200g，橄欖油適量，食鹽適量，雞粉適量，魚露適量，金不換適量

1、雞腿擇洗干凈，去皮，切塊。黃豆用水泡發(fā)；石螺螺尾剪掉，清洗干凈。

2、食材全放入煮鍋中，加入清水，倒入適量的魚露，放入適量的食鹽、雞粉。

3、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后揭蓋，撈起泡沫。

4、然后一直用文火煮20分鐘。

5、放入擇洗干凈的金不換，繼續(xù)熬煮到黃豆煮爛后熄火盛出。

石螺香芋粥

材料：咸菜50g，香芋1個(gè)，石螺1000g，小蔥1根，鹽適量，醬油少許，胡椒粉少許，姜2片，大米適量

1、大米提前泡半小時(shí)，用少許的鹽和食用油拌好腌制5分鐘。

2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后轉(zhuǎn)小火慢煲。

3、準(zhǔn)備石螺、咸菜和香芋、姜。鍋內(nèi)加入清水放入石螺煮2-3分鐘。

4、然后撈起石螺，用牙簽把石螺肉挑出來(lái)。再把螺頭和尾部分開(kāi)，只要頭部。

5、把香芋去皮洗凈切成小丁，咸菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。

6、鍋內(nèi)加油燒熱放入姜絲和小蔥頭丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜絲，適量的鹽和醬油翻炒一下。

7、將炒好的食材盛出備用。粥煲至大米剛開(kāi)花后加入炒好的其他食材開(kāi)大米煲沸。

8、煲沸后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)至香芋丁軟綿即可。

豉椒石螺

材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜絲，蔥末

1、將買來(lái)的石螺用水泡一會(huì)，洗干凈撈出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入干辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會(huì)。

4、最后大火收汁即可。

酸筍螺絲

主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，干辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量

1、石螺用鉗子鉗去尾部洗凈，鍋里水燒開(kāi)把螺放下去焯下?lián)瞥鰝溆?，水倒掉?/p>

2、鍋燒熱，放入干辣椒個(gè)花椒煸出香油，撈起干辣椒和花椒不要了。

3、開(kāi)火繼續(xù)燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺絲翻炒，同時(shí)加入鹽、醬油、糖。

4、酸筍放入繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)水，讓味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分鐘。

5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會(huì)兒即可出鍋。

因?yàn)槭莸纳L(zhǎng)環(huán)境特殊，所以和可能會(huì)有一定的寄生蟲和病菌，大家在食用的時(shí)候一定要格外注意挑選石螺的方法以及如何清洗石螺。下面簡(jiǎn)單為大家介紹一下吃石螺的注意事項(xiàng)，愛(ài)吃的朋友可一條都不能漏掉哦！

1、如果螺肉伸出螺殼、露出一個(gè)小尖、一動(dòng)不動(dòng)，表示螺已死去，死螺不能吃。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會(huì)呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會(huì)縮回去。選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。

2、石螺購(gòu)買回家之后最好是養(yǎng)是一兩天，讓它充分把臟東西吐出來(lái)再烹飪。養(yǎng)的期間不時(shí)地?fù)Q水搓洗。在清洗的時(shí)候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽幫助其排出臟污物。

3、在烹制石螺的時(shí)候，為防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。食用石螺的初處理，就是一定要剪螺尾，這樣更容易入味。

4、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中一定要清理干凈，最好不要?jiǎng)傎I回來(lái)的螺就立刻煮熟了吃。

石螺的食用方法很多，可以炒食也能煮火鍋、煮湯，味道受到不少朋友的喜愛(ài)。正處在特殊時(shí)期的孕婦朋友們有些也特別喜歡螺肉的口感，那么孕婦可以吃石螺嗎？孕媽媽是不宜吃石螺的。

因?yàn)樯姝h(huán)境特殊，石螺中可能會(huì)有一定的寄生蟲，如果沒(méi)有清理干凈的話，那么對(duì)孕婦的身體來(lái)說(shuō)是有可大可小的危害的。孕婦如果誤食了不干凈的石螺，那么嚴(yán)重的話可能會(huì)導(dǎo)致腹中胎兒畸形，輕則可能會(huì)引起腹痛腹瀉。但是食物中的含鈣冠軍是石螺，100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，牛奶的50倍，孕婦又正是特別需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的時(shí)期，所以這時(shí)候就相當(dāng)矛盾了。考慮到孕婦體質(zhì)的特殊性，孕婦如果一定要食用石螺的話則需要格外謹(jǐn)慎。一般人在食用的時(shí)候也注意做好石螺的清潔和前期的處理工作，以免出現(xiàn)腹瀉的狀況。