石螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】石螺大家一定都吃過(guò),是否了解石螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢?鮮美的石螺可是營(yíng)養(yǎng)與口感兼?zhèn)涞娘L(fēng)味食材,不僅好吃,且適量食用對(duì)人體益處多多。這是因?yàn)槭葜泻胸S富的維生素A、蛋白質(zhì),以及鐵和鈣等微量元素,能給人體提供一定的營(yíng)養(yǎng)能量。

石螺因?yàn)榭诟絮r美、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到了不少人的喜愛(ài)。石螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,其中含有豐富的蛋白質(zhì)和核黃素,礦物質(zhì)以及微量元素,如鈣、鐵、磷的含量也很高,能夠?yàn)槿梭w帶來(lái)一定的營(yíng)養(yǎng)。所以我們?cè)谌粘o嬍持羞m當(dāng)食用石螺是對(duì)身體有一定益處的。下面,我們一起來(lái)了解一下石螺的營(yíng)養(yǎng)成分具體有哪些。

石螺每100克含可食用部分27克,每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍,是牛奶的50倍。據(jù)測(cè)定,每100克田螺含有維生素A130個(gè)國(guó)際單位,適量補(bǔ)充維生素A可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線(xiàn)的能力,以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。維生素A同時(shí)有助于多種眼疾,如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。所以,石螺能明目的說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。

除此之外,野生的石螺大多都生長(zhǎng)在陽(yáng)光充裕的池塘和溪水中,如果是生長(zhǎng)在清凈水質(zhì)中的石螺則更有營(yíng)養(yǎng)。生長(zhǎng)環(huán)境比較干凈的石螺通常肉質(zhì)富含的鈣等礦物質(zhì)的含量都會(huì)更高一些,食用價(jià)值也更高。

石螺不僅具有很高的食用的價(jià)值還具有一定的保健食療功效。石螺的食療作用同樣也很顯著,它能夠輔助治療一些病癥,同時(shí)還具有健胃、促消化的作用,適當(dāng)食用不僅僅能滿(mǎn)足味蕾的需求哦!

石螺味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經(jīng),具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外,螺類(lèi)對(duì)狐臭也有顯著的療效??偠灾?,石螺是食療功能非常強(qiáng)大的螺類(lèi)之一,而且它的做法也很容易,石螺炒食或者是煮湯都是不錯(cuò)的選擇,能夠讓食欲不振的人恢復(fù)正常胃口。

此外,石螺還可以通過(guò)燉湯入藥治療以上的病癥,不少人都通過(guò)食用石螺燉湯治愈了自己的一些病癥,如傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白濁、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結(jié)石等患者也都可以適量吃一些石螺,但是注意做法最好清淡一些。

石螺的各種做法中,甜的、辣的、咸的、清淡的、口味重的應(yīng)有盡有,基本上能滿(mǎn)足不同口味人群的需求。不同做法的石螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也有所不同,但是不少人其實(shí)都更注重口感,喜歡辣炒的石螺。媽網(wǎng)百科為大家準(zhǔn)備了石螺的家常做法,有炒制、燉湯,有興趣的朋友不放在家嘗試一下。

石螺黃豆燉雞湯

材料:雞腿600g,石螺500g,黃豆200g,橄欖油適量,食鹽適量,雞粉適量,魚(yú)露適量,金不換適量

1、雞腿擇洗干凈,去皮,切塊。黃豆用水泡發(fā);石螺螺尾剪掉,清洗干凈。

2、食材全放入煮鍋中,加入清水,倒入適量的魚(yú)露,放入適量的食鹽、雞粉。

3、蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后揭蓋,撈起泡沫。

4、然后一直用文火煮20分鐘。

5、放入擇洗干凈的金不換,繼續(xù)熬煮到黃豆煮爛后熄火盛出。

石螺香芋粥

材料:咸菜50g,香芋1個(gè),石螺1000g,小蔥1根,鹽適量,醬油少許,胡椒粉少許,姜2片,大米適量

1、大米提前泡半小時(shí),用少許的鹽和食用油拌好腌制5分鐘。

2、瓦煲加入適量的水煲沸,再加入腌好的大米,然后轉(zhuǎn)小火慢煲。

3、準(zhǔn)備石螺、咸菜和香芋、姜。鍋內(nèi)加入清水放入石螺煮2-3分鐘。

4、然后撈起石螺,用牙簽把石螺肉挑出來(lái)。再把螺頭和尾部分開(kāi),只要頭部。

5、把香芋去皮洗凈切成小丁,咸菜、姜切絲,小蔥頭切成小丁。

6、鍋內(nèi)加油燒熱放入姜絲和小蔥頭丁炒香,再倒入石螺肉翻炒,加入香芋丁、咸菜絲,適量的鹽和醬油翻炒一下。

7、將炒好的食材盛出備用。粥煲至大米剛開(kāi)花后加入炒好的其他食材開(kāi)大米煲沸。

8、煲沸后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)至香芋丁軟綿即可。

豉椒石螺

材料:石螺,干辣椒,豆豉,姜絲,蔥末

1、將買(mǎi)來(lái)的石螺用水泡一會(huì),洗干凈撈出控干水分;干辣椒掰成段,豆豉略微剁碎,姜切絲,蔥切末。

2、鍋內(nèi)放油燒熱,下入干辣椒,豆豉,煸出少量紅油。

3、下入石螺,翻炒,加料酒,醬油,鹽,味精,糖,花椒粉,精鹽,少量水小火多悶一會(huì)。

4、最后大火收汁即可。

酸筍螺絲

主料:石螺500g,油適量,鹽適量,酸筍50g,紫蘇10g,干辣椒適量,花椒適量,生辣椒適量,大蒜適量,白砂糖適量,醬油適量

1、石螺用鉗子鉗去尾部洗凈,鍋里水燒開(kāi)把螺放下去焯下?lián)瞥鰝溆?,水倒掉?/p>

2、鍋燒熱,放入干辣椒個(gè)花椒煸出香油,撈起干辣椒和花椒不要了。

3、開(kāi)火繼續(xù)燒熱,放入生辣椒和蒜煸香,然后放入螺絲翻炒,同時(shí)加入鹽、醬油、糖。

4、酸筍放入繼續(xù)翻炒,加點(diǎn)水,讓味道充分浸到螺肉里去,小火煮10分鐘。

5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會(huì)兒即可出鍋。

因?yàn)槭莸纳L(zhǎng)環(huán)境特殊,所以和可能會(huì)有一定的寄生蟲(chóng)和病菌,大家在食用的時(shí)候一定要格外注意挑選石螺的方法以及如何清洗石螺。下面簡(jiǎn)單為大家介紹一下吃石螺的注意事項(xiàng),愛(ài)吃的朋友可一條都不能漏掉哦!

1、如果螺肉伸出螺殼、露出一個(gè)小尖、一動(dòng)不動(dòng),表示螺已死去,死螺不能吃。新鮮的螺即使螺肉外露,表面也會(huì)呈扭曲狀態(tài),輕輕一碰,小尖會(huì)縮回去。選螺最好選中型的,外殼潔凈大部分呈灰綠色的。

2、石螺購(gòu)買(mǎi)回家之后最好是養(yǎng)是一兩天,讓它充分把臟東西吐出來(lái)再烹飪。養(yǎng)的期間不時(shí)地?fù)Q水搓洗。在清洗的時(shí)候可以用手用力搓幾下,之后放入清水盆中,滴入少許的香油和鹽幫助其排出臟污物。

3、在烹制石螺的時(shí)候,為防止病菌和寄生蟲(chóng)感染,一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳。食用石螺的初處理,就是一定要剪螺尾,這樣更容易入味。

4、螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時(shí)),癥狀為惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹制過(guò)程中一定要清理干凈,最好不要?jiǎng)傎I(mǎi)回來(lái)的螺就立刻煮熟了吃。

石螺的食用方法很多,可以炒食也能煮火鍋、煮湯,味道受到不少朋友的喜愛(ài)。正處在特殊時(shí)期的孕婦朋友們有些也特別喜歡螺肉的口感,那么孕婦可以吃石螺嗎?孕媽媽是不宜吃石螺的。

因?yàn)樯姝h(huán)境特殊,石螺中可能會(huì)有一定的寄生蟲(chóng),如果沒(méi)有清理干凈的話(huà),那么對(duì)孕婦的身體來(lái)說(shuō)是有可大可小的危害的。孕婦如果誤食了不干凈的石螺,那么嚴(yán)重的話(huà)可能會(huì)導(dǎo)致腹中胎兒畸形,輕則可能會(huì)引起腹痛腹瀉。但是食物中的含鈣冠軍是石螺,100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍,牛奶的50倍,孕婦又正是特別需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的時(shí)期,所以這時(shí)候就相當(dāng)矛盾了??紤]到孕婦體質(zhì)的特殊性,孕婦如果一定要食用石螺的話(huà)則需要格外謹(jǐn)慎。一般人在食用的時(shí)候也注意做好石螺的清潔和前期的處理工作,以免出現(xiàn)腹瀉的狀況。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 石螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 石螺的食療作用
  • 石螺的家常做法
  • 吃石螺的注意事項(xiàng)
  • 孕婦可以吃石螺嗎
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