干海參的保質(zhì)期

一般來說，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和加工的干海參，如果置通風(fēng)陰涼處或冰箱內(nèi)，其保質(zhì)期可達(dá)2年以上。所以干海參的保質(zhì)期尤為重要，決定了干海參的保存時(shí)限。

一般來說海參在夏天容易吸潮回軟變軟而造成腐敗變質(zhì)，實(shí)所以最好是最好報(bào)上能吸潮的報(bào)紙，密封包裝后放在冰箱冷凍保存。再者不建議不要長期儲(chǔ)存，避免干海參的口感和營養(yǎng)隨著時(shí)間推移流失。

長期的保存需要將干海參置于低溫、干燥處，鹽腌制處理過后的海參有助于防止變質(zhì)。一般來說達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，若保存得當(dāng)，保質(zhì)期長達(dá)3年以上。

而短期的保存最好最好是在放到冰箱進(jìn)行冷藏，需要食用時(shí)只要從冰箱拿出解凍即可。，

同時(shí)消費(fèi)者要認(rèn)清保質(zhì)期和保存期。對于干海參來說保質(zhì)期是指在一定的期限內(nèi)食用它的質(zhì)量、營養(yǎng)、口味等一致，或變化不大可以放心食用，過了這個(gè)期限并不代表已經(jīng)壞了，而是已經(jīng)失去了食品應(yīng)有的最佳狀態(tài)。保存期是指在食品只能在這個(gè)期限內(nèi)保存 過了這個(gè)期限就已經(jīng)變質(zhì)不能食用了。

干海參的泡發(fā)程序是十分關(guān)鍵的，它決定了海參后期的口感和營養(yǎng)情況，泡的好則鮮嫩可口，泡的不好食之無味。在泡發(fā)干海參之前，需要準(zhǔn)備的工具有剪刀、干凈無水的鍋、密封的玻璃罐、純凈水或者礦泉水。

1、洗凈雙手后先將鹽干海參上手后用冷水清洗（祛除其表面的的鹽分），將其放入事先準(zhǔn)備好的干凈的玻璃罐中，再裝入純凈水或礦泉水，至能淹沒海參為止，選用玻璃罐是為了方便觀察其泡發(fā)情況。將玻璃罐置于冰箱中冷藏一至兩天，每八個(gè)小時(shí)就換罐里換一次純凈水使得海參被泡軟為止。

2、戴上一次性手套，將泡發(fā)好的海參沿著其尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出它的內(nèi)筋和沙嘴，清洗其內(nèi)部的內(nèi)臟等。其體內(nèi)的有幾條肉筋，不用剔除是可以食用的，但會(huì)影響海參發(fā)大，所以。在里面切幾段即可。

3、將海參用鍋煮開，同樣煮的時(shí)候，鍋中加的是純凈水。用中火煮至開鍋，調(diào)治小火再煮20分鐘左右關(guān)火。煮好的海參涼涼后，裝入事先準(zhǔn)備好的密封罐里，倒?jié)M新?lián)Q的冷純凈水放到冰箱開始冷藏。

4、每天為海參換一次水（千萬不要粘油），7天后就可以直接食用了。

海參作為一種珍貴的食材，連同燕窩、干貝、熊掌、鹿茸等為世界八大珍品之一，營養(yǎng)豐富、食療效果顯著，那么干海參的吃法又有哪些呢？

1、家常海參

材料：泡發(fā)好的海參約400克，豬肉五花肉50克、蒜25克、黃豆芽40克、淀粉適量、油50克、香油3克適量、醬油適量、高湯一碗、酒適量、辣豆瓣醬少許、鹽適量、香菜少許。首先將海參泡發(fā)好后切成片狀，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切段。在鍋內(nèi)加入高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味備用。再在鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽翻炒，再加鹽炒至熟，盛入盤內(nèi)墊底。最后再在鍋內(nèi)加入油并燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油后澆在豆芽上，撒上香菜末就可以了。

2、海參湯

材料：泡發(fā)好的海參50克、紅棗10克、雞蛋一個(gè)、冰糖適量。將海參切成片放入裝有水的鍋中，大火加蓋燉煮至爛，再在鍋中打入一個(gè)雞蛋、紅棗和適量的冰糖，繼續(xù)燉煮約十二分鐘美味營養(yǎng)有香甜的海參湯就可以食用了。

作為一種高檔的食補(bǔ)珍品，干海參的營養(yǎng)價(jià)值一直是為人稱道的。尤其是對年老體弱、孕婦或產(chǎn)后體弱虛寒、手術(shù)后人群都有一定的療效。

1、延緩衰老、提高機(jī)體免疫力。海參約含有五十多種天然豐富的珍貴活性物質(zhì)如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素其酸性粘多糖和軟骨素能降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到美容作用。再者其體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強(qiáng)組織的代謝功能和機(jī)體細(xì)胞活力，從而比較適宜發(fā)育期的孩子食用。消除疲勞，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，因此適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的人士食用，對易生病、體質(zhì)虛弱的老幼者也是大有裨益。

2、海洋偉哥。海參體內(nèi)還有豐富的精氨酸，精氨酸作為一種精細(xì)胞的主要成份，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用、減緩性腺衰老、提高勃起能力。

3、促進(jìn)成長發(fā)育。海參中精氨酸、賴氨酸、?；撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅，都是人體生長發(fā)育的必要物質(zhì)基礎(chǔ)，具有參與免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等功效，也在人體能量儲(chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用。

干海參含性溫而補(bǔ)腎益精、滋陰健陽，補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)、補(bǔ)腎固本，也有增強(qiáng)免疫力的效果。再者海參也有不錯(cuò)的修復(fù)再生功能如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸和免疫系統(tǒng)等。干海參適宜的人群主要有：

1、兒童及青春期少年。這主要是因?yàn)楹⒑械呢S富而均衡的營養(yǎng)，其中的活性物質(zhì)精氨酸、賴氨酸、?；撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅，都是人體生長發(fā)育的必要物質(zhì)基礎(chǔ)，保障孩子的正常快樂成長和發(fā)育。

2、中老年人。處于這階段時(shí)期的人群有亞將康的風(fēng)險(xiǎn)，身體機(jī)能也隨著年齡的增長而減退，出現(xiàn)易疲倦、記憶力和免疫力下降的現(xiàn)象。而海參含有的牛磺酸是一種中樞神經(jīng)內(nèi)的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)和神經(jīng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，有消除大腦疲勞和增加記憶能力的重要功效。還含有一種叫硫酸軟骨素的活性物質(zhì)，能為肌膚鎖住水分，美容養(yǎng)顏，因此吃海參有“駐顏”、抗衰老的功效，十分適合中老年人。

3、產(chǎn)后及術(shù)后人員：海參含有的營養(yǎng)成分如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸、精氨酸有造血的功能，其中精氨酸是有促進(jìn)傷口愈合能力的膠原蛋白的主要合成成分。