金瓜跟不同的食材都可以碰撞出奇妙的味道,蒸金瓜由于食材的不一樣,味道也不盡相同。下面,就為大家推薦幾種蒸金瓜的做法,大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
(一)臘味合蒸金瓜煲
準(zhǔn)備材料:金瓜一個(gè),糯米飯150g,臘腸1根,潤(rùn)腸1根,臘肉1截
做法:1、小金瓜在1/3處切開,將剩余2/3金瓜中的金瓜籽和金瓜瓤掏凈,邊緣切出鋸齒形狀。
2、臘腸、潤(rùn)腸和臘肉用清水浸泡十幾分鐘、洗凈。
3、臘味分別切片待用。
4、金瓜煲中填入米飯。
5、將臘腸、潤(rùn)腸和臘肉分層鋪滿。
6、填好內(nèi)料的金瓜煲用保鮮膜覆蓋,放入微波爐高火10分鐘左右。
(二)金瓜粉蒸肉
準(zhǔn)備材料:金瓜,去皮五花肉,蒸肉米粉
做法:1、金瓜洗凈、從頂部打開一個(gè)口,挖去瓜瓤;五花肉切厚片(條),用蒸肉米粉拌勻。
2、將拌過米粉的肉裝進(jìn)金瓜內(nèi)。
3、上籠屜蒸1小時(shí)。
4、撒上蔥花即可。
(三)金瓜粉蒸排骨
準(zhǔn)備材料:排骨250g,米粉一袋,金瓜,料酒一匙,生抽一匙,糖1/3匙,甜面醬一匙,麻油半匙,蔥姜適量,八角4瓣
做法:1、排骨剁小段,放入調(diào)料腌2小時(shí)。
2、把腌上的排骨逐個(gè)沾滿米粉放入金瓜中。
3、蒸鍋燒開,放上金瓜蒸一小時(shí)出鍋。
(四)金瓜紅肉
準(zhǔn)備材料:金瓜,五花肉,萵筍,香菜,蔥,姜,蒜,老湯,鹽,糖,六月鮮醬油,紅酒,雞精,香葉,大料
做法:1、金瓜用小花刀在頂部1/3位置切成鋸齒形,然后打開將瓜瓤掏凈,做成金瓜盅備用;
2、五花肉切均勻方丁,萵筍凈后切丁備用,香菜切末備用,蔥切段、蒜切末、姜拍碎;
3、鍋內(nèi)少許橄欖油,六成熱下姜炒香,下五花肉煸炒,放入糖、醬油、紅酒炒香;
4、加入老湯沒過五花肉,放蔥段、香葉、大料、鹽,蓋鍋蓋燜煮20分鐘;
5、待鍋中湯汁減少,大火收汁,摘去姜塊、大料、蔥段、香葉等,同萵筍丁、蒜末一起裝入備用的南瓜盅;
6、換蒸鍋將金瓜盅上屜蒸10分鐘,出鍋后在菜上點(diǎn)綴少許香菜,即成上桌。
在眾多烹飪手法中,蒸金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是最高的,因?yàn)檎艚鸸峡梢杂行У亓糇〗鸸系臓I(yíng)養(yǎng)成分,以防止其流失。那么,蒸金瓜究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?一起去看看吧!
金瓜營(yíng)養(yǎng)成分在瓜果類的蔬菜中還是比較豐富的,在每100克金瓜中,含有蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克,同時(shí)還含18中氨基酸,都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食用金瓜讓我們的營(yíng)養(yǎng)攝入更加均衡。
金瓜可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,讓我們體內(nèi)循環(huán)更加有活力,同時(shí)還有補(bǔ)中益氣、抗癌等功效,是抗癌防癌的保健食物。
金瓜中含有一種物質(zhì)叫做丙醇二酸,它可是一種抑制脂肪合成的成分,因此可以說金瓜可以幫助人體減肥,其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的,具有很好的保健功效。
我們?cè)谂腼冋艚鸸系臅r(shí)候,有時(shí)候會(huì)有一個(gè)疑問,為什么總覺得菜譜上別人做得那么好看,很有食欲,自己嘗試著做一下,感覺沒有別人做得好,這是為什么呢?其實(shí),在烹飪蒸金瓜的時(shí)候也有一定的烹飪技巧,下面,就跟媽網(wǎng)百科一起去學(xué)習(xí)一下吧!
首先,蒸金瓜在選擇金瓜的時(shí)候,盡量選擇較小的金瓜,因?yàn)樘蟮脑挊O有可能會(huì)蒸不熟,就會(huì)影響蒸金瓜的口感。其次,在蒸金瓜的時(shí)候,如果有需要用到生肉的時(shí)候,盡量將生肉腌制一下,這樣會(huì)使蒸金瓜更加入味,并且也可以有效除去肉中的腥味。例如在制作金瓜蒸排骨時(shí),排骨一定要提前腌制,腌制會(huì)使排骨更入味。且腌制后湯汁保留,這樣蒸起來(lái)才不會(huì)干,也能更好的讓湯汁在蒸的過程中滲透至金瓜內(nèi),讓金瓜更鮮美。并且,在蒸金瓜的時(shí)候一定要注意火候,盡量使用小火,火太大的話,會(huì)使金瓜外面軟,但是里面蒸不熟。并且要注意蒸的時(shí)間,如果時(shí)間太長(zhǎng),金瓜可能會(huì)拿不起來(lái),因?yàn)檎暨^頭了。
雖然說蒸金瓜更有利于金瓜營(yíng)養(yǎng)的保存,那么,是不是每個(gè)人都適宜食用蒸金瓜呢?
金瓜的適宜人群十分廣泛,由于它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,我們?cè)谌粘I钪锌梢远喑砸恍?。金瓜尤其適合正在減肥的人群,它不含脂肪,同時(shí)還含有丙醇二酸這種物質(zhì),可以抑制脂肪的合成,可以說是一種很適合的減肥食物。金瓜還很適合中老年人吃,因?yàn)樗哂泻芎玫谋=」π?,抗癌防癌是我們現(xiàn)代人都需要的。但是金瓜不太適合體虛內(nèi)寒的人和腹瀉者食用,大家需要注意。
蒸金瓜可以很好地保存金瓜中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在冬日里,這是大家進(jìn)補(bǔ)的很好菜肴。那么,對(duì)于孕婦也是如此嗎?孕婦可以食用蒸金瓜嗎?下面,我們一起去看看吧!
孕婦可以食用金瓜,因?yàn)榻鸸蠣I(yíng)養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。且含糖量很低,幾乎不含脂肪,孕婦食用金瓜,不用擔(dān)心自己會(huì)長(zhǎng)肉肉,是健康食品。
金瓜還含有多糖、類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)。多糖能提高機(jī)體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,對(duì)免疫系統(tǒng)具有良好的調(diào)節(jié)功能。 類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。