鳥貝肉的做法

鳥的外形很像毛蚶，只是比毛蚶稍大一點，鳥貝肉和其他貝類有點不同，它的形狀似金鉤，所以又叫金鉤鳥貝。鳥貝肉的做法很簡單，喜歡吃原汁原味的可以白灼，喜歡吃辣的可以辣炒，喜歡蔥油香的可以選擇蔥油鳥貝，每種做法都別有一番風味。下面一起來跟著媽網(wǎng)百科學做鳥貝肉吧！

蒜蓉粉絲蒸貝肉

材料：冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

1、鳥貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

2、化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。

3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。

4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

三色拌鳥貝

材料：鳥貝400克，青椒塊少許，胡蘿卜塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙

1、將鳥貝和青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈。

2、炒鍋加水燒開，加蔥、姜、黃酒，放入鳥貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出；放涼，備用。

3、將鳥貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味，裝盤即成。

蔥油鳥貝

材料：鳥貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油

1、鳥貝去肚內(nèi)贓物、洗凈；蔥、姜切絲備用。

2、燒開水，水中加適量鹽，將鳥貝放入開水中焯一下，注意大概不要太久，否則會太硬。

3、切蔥姜絲放在鳥貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上。

4、鍋里放油，加點花椒，花椒油炸香的時候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥貝上就可以了。

辣椒炒鳥貝

材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

鹽水鳥貝

材料：大鳥貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

1、買來的鳥貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥貝放入水中。

3、中火煮至鳥貝開口，再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥貝放入盤中，稍微放涼，然后去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個料汁，蘸著鳥貝的肉來吃。

鳥貝肉不僅吃起來味道鮮美，口感有勁道，對人體還有一定的保健作用。它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材。而且吃鳥貝相比一些海鮮比較不容易上火，所以，一般人都能放心吃。下面一起來了解一下鳥貝肉的功效具體體現(xiàn)在哪些方面：

1、健脾和胃：鳥貝非常適合脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。適量食用能有效暖胃，治療胃寒癥。

2、健腦明目：鳥貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源，多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。鳥貝中豐富的鈣質(zhì)令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。

3、通血補血：鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質(zhì)是人體血液不可缺少的物質(zhì)，貧血者尤其需要補充。

4、養(yǎng)顏護膚：食用鳥貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等癥狀。

5、潤腸通便：貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，有便秘困擾的朋友不妨試試吃點鳥貝。

6、抑癌抗瘤：食用鳥貝肉還能有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率，延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。

鳥貝的營養(yǎng)價值在貝類中有著很高的地位。鳥貝肉不僅僅吃起來可口，營養(yǎng)成分也是非常豐富的。食用鳥貝能為人體補充豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，對健康益處多多。注重養(yǎng)生的你一定不能錯過！

1、鳥貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補充也有利于生長發(fā)育。

2、鳥貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

3、鳥貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當補充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。

4、鳥貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當補充能促進成長及身體組織器官的修復，能為人體供給能量與活力。

5、鳥貝肉還含有豐富的維生素E，維生素E能幫助女性有效抗衰老，防止皮膚色素沉著，因此愛美的女士不妨適量多吃一些鳥貝肉以達到美容養(yǎng)顏的效果。

鳥貝肉雖鮮美難擋，但畢竟它也是一種海味，且具有一定的食療功效，所以大家在食用的時候還需要注意看看自己的體質(zhì)到底適不適合吃。不宜吃的朋友就最好不要多吃啦，否則食補不成反倒容易傷身哦！那么，鳥貝肉的宜忌人群分別有哪些？

適宜人群：

一般人群均可食用。此外，因鳥貝具有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，所以尤其適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，有以上需求的朋友都不妨多吃一點。

禁忌人群：

1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥貝。鳥貝本身性寒，除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外，一般人食用時也需要注意盡量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮膚病患者禁食鳥貝。鳥貝中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。吃鳥貝后引起的過敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。

3、對海鮮或貝類過敏的朋友不宜食用鳥貝肉，否則會對健康造成嚴重的影響。

鳥貝肉是可以生吃的！鳥貝肉入口淡香無腥味鮮甜，口感鮮嫩、爽脆，烹飪手法應該盡量簡單，保持其原味就很好吃。另外，因為其特有的肉質(zhì)細嫩，久煮容易老，口感變差，最好的食用方式還是刺身（即生吃），才能最大保證它的鮮嫩度。如果對直接生吃存有恐懼心理，那么大家也可以用開水燙七八秒鐘再食用。下面媽網(wǎng)百科和大家分享一個鳥貝肉刺身的吃法，愛刺身的朋友不妨一試。

主料：鳥貝500克

配料：大姜50克，檸檬10克，魚生壽司調(diào)味汁10克，辣根2克

1、將鳥貝用小刀順貝殼上方插入，將貝殼分開，把鳥貝的肉取出；

2、將鳥貝平鋪在案板上，用刀將鳥貝肉從中間部位剖開，將鳥貝的內(nèi)臟沙腸部分去除掉；

3、將鳥貝用清水清洗干凈，接下來就要做的是將切好的姜絲和檸檬片加入鳥貝浸泡十幾分鐘，入冰箱冷藏三十分鐘左右；

4、取一深盤將敲碎的冰塊放入盤中用保鮮膜打緊，將冷藏好的鳥貝放入在上面即可；

5、料碟內(nèi)加入魚生壽司調(diào)味汁和辣根調(diào)合均勻，蘸著吃即可。