鳥(niǎo)貝是什么

鳥(niǎo)貝是一種海洋貝類生物，俗稱“鳥(niǎo)蛤”。屬軟體動(dòng)物門、雙殼綱、異齒亞綱、簾蛤目、鳥(niǎo)貝科。鮮活的鳥(niǎo)貝的外觀艷麗，橢圓形的殼點(diǎn)上有平滑的螺旋狀羅紋，它主要生長(zhǎng)在遼南沿海純凈冰冷海域。鳥(niǎo)貝的性狀似金鉤，也似鳥(niǎo)頭，口感勁道有彈性，營(yíng)養(yǎng)豐富。

鳥(niǎo)貝雌雄同體，可自體受精，生殖期7—8月，屬于一般經(jīng)濟(jì)型貝類。除了外形長(zhǎng)得像鳥(niǎo)頭之外，鳥(niǎo)貝的“跳躍運(yùn)動(dòng)”也很像鳥(niǎo)兒，其足部肌肉發(fā)達(dá)，能時(shí)常用從海底飛躍跳起運(yùn)動(dòng)。它的生增長(zhǎng)速度很快，約1年即可達(dá)到殼長(zhǎng)7厘米的商品規(guī)格。在黃海海域附近的沿海地區(qū)都比較多吃到鳥(niǎo)貝這種貝類，其他地方可能都相對(duì)少見(jiàn)一點(diǎn)。新鮮的鳥(niǎo)貝，殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異樣腥味，肉呈白色。鳥(niǎo)貝富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，因此適當(dāng)食用對(duì)健康是有一定益處的。這種貝類不僅口感好，還是食療佳品，愛(ài)吃海產(chǎn)的朋友不妨一試哦！

鳥(niǎo)貝以體大、殼薄、肉嫩、味鮮而聞名，除了口感鮮美之外，鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的。鳥(niǎo)貝可以作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料，而且鳥(niǎo)貝肉含有多種氨基酸，適量食用對(duì)人體益處多多。下面一起來(lái)了解一下鳥(niǎo)貝到底能為人體補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

1、鳥(niǎo)貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、鳥(niǎo)貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會(huì)參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。

3、鳥(niǎo)貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力。

4、鳥(niǎo)貝肉還含有豐富的維生素E，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)能有效抗衰老，防止皮膚色素沉著。

5、鳥(niǎo)貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒(méi)有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

鳥(niǎo)貝中的營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，因此適量食用鳥(niǎo)貝對(duì)人體還有一定的保健作用。鳥(niǎo)貝的食療功效良多，主要就是能健腦明目、潤(rùn)腸和胃、抗癌等等，接下來(lái)媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)介紹吃鳥(niǎo)貝有什么好處！

1、健脾和胃：鳥(niǎo)貝非常適合脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。適量食用能有效暖胃，治療胃寒癥。

2、健腦：鳥(niǎo)貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源，多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。

3、明目：鳥(niǎo)貝中豐富的鈣質(zhì)令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。

4、潤(rùn)腸：貝類中的纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，有便秘困擾的朋友不妨試試吃點(diǎn)鳥(niǎo)貝。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：食用鳥(niǎo)貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等癥狀。

6、通血、補(bǔ)血：鳥(niǎo)貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質(zhì)是人體血液不可缺少的物質(zhì)，貧血者尤其需要補(bǔ)充。

7、抑癌抗瘤：食用鳥(niǎo)貝肉還能有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率，延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。有潤(rùn)肺、益精補(bǔ)陰之功效，為其他貝類所不及。

鳥(niǎo)貝怎么做好吃？一般來(lái)說(shuō)，鳥(niǎo)貝可以白灼、溫拌，也可以辣炒，還能用來(lái)煮粥、煮湯，吃法非常多樣。鳥(niǎo)貝還可以用來(lái)做餃子餡兒，同樣別有一番風(fēng)味。是不是已經(jīng)食欲大開(kāi)了？快來(lái)跟著鳥(niǎo)貝的家常做法學(xué)一手吧！

溫拌鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝1500g，姜適量，海鮮醬油，芥末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量

1、鳥(niǎo)貝買回來(lái)泡一會(huì)，換幾次水，然后處理好內(nèi)臟，洗凈備用；姜切末；青椒、紅椒、蔥切絲。

2、鍋中水燒開(kāi)之后放入鳥(niǎo)貝，焯五六成熟撈出。

3、碗中放入姜末，倒入海鮮醬油然后調(diào)入芥末，放入切好的青椒、紅椒、蔥。

4、將煮好的鳥(niǎo)貝倒入上面調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可。

蔥油鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝一斤，糖，鹽，料酒，醬油，花椒，大料，蔥姜

1、鳥(niǎo)貝去臟洗凈，用開(kāi)水焯熟瀝干水份。

2、糖、少許鹽（可不放）、料酒、一品鮮醬油調(diào)好汁備用。

3、油至八分熱時(shí)放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的蔥絲姜絲擺入在鳥(niǎo)貝上，然后將熱油倒至蔥絲姜絲上，然后倒入調(diào)好的汁拌均即可。

姜汁鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝600g，味極鮮適量，姜適量，香菜適量，醋適量

1、鳥(niǎo)貝洗凈泥沙，水開(kāi)后放入煮到開(kāi)口。

2、將煮好的鳥(niǎo)貝去掉一半的殼，擺在盤里。

3、姜切末，香菜切末，加醋、味極鮮。

4、把姜汁澆在鳥(niǎo)貝上即可。

翡翠鴛鴦貝

材料：扇貝400克，鳥(niǎo)貝、蝦肉、銀鱈魚(yú)肉、靈芝菇、面撈各100克，西芹、芥蘭各150克，香菜粒、面包糠各25克，鹽、蠔油各適量

1、扇貝取肉，其中一半與鳥(niǎo)貝肉一同加料酒、鹽略腌，中間穿孔，用芥蘭穿起，拉油炒熟至香，盛入盤中。

2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚(yú)肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀，抹在扇貝殼上，拍面包糠，入油鍋炸熟即可。

鳥(niǎo)貝具有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用，皮膚病患者禁食。大家在食用時(shí)除了需要注意自己的體質(zhì)是否合適之外，還需要注意一些搭配禁忌。鳥(niǎo)貝的食用禁忌有哪些？

1、不能與寒涼食物同食

鳥(niǎo)貝本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。除此之外，吃了鳥(niǎo)貝之后最好不要喝一些像汽水、冰水這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免引起身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用鳥(niǎo)貝不宜同時(shí)配啤酒和紅葡萄酒。吃鳥(niǎo)貝時(shí)飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、食用鳥(niǎo)貝需要煮熟

鳥(niǎo)貝煮不熟含有細(xì)菌，且這些細(xì)菌耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘以上才算徹底殺菌。