辣炒鳥(niǎo)貝

辣炒鳥(niǎo)貝的做法很簡(jiǎn)單，大家在選材的時(shí)候可以選擇金鉤鳥(niǎo)貝，口感勁道、肉質(zhì)富有彈性。另外，還要注意要選擇新鮮的鳥(niǎo)貝。選材的好壞直接影響到辣炒鳥(niǎo)貝的口味哦。辣炒鳥(niǎo)貝的風(fēng)味非常值得一試，趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做辣炒鳥(niǎo)貝吧！

需要準(zhǔn)備的材料：鳥(niǎo)貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥(niǎo)貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開(kāi)水，倒進(jìn)鳥(niǎo)貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥(niǎo)貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

這一道菜的烹飪要點(diǎn)就在于“快”，快速翻炒均勻，這樣讓鳥(niǎo)貝的軟硬度和口感都剛剛好，吃起來(lái)更香！

鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且相對(duì)全面，在貝類(lèi)之中算是性?xún)r(jià)比很高的一種。鳥(niǎo)貝到底能為人體補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？一起來(lái)看看辣炒鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高。

1、鳥(niǎo)貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、鳥(niǎo)貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會(huì)參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。

3、鳥(niǎo)貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力。

4、鳥(niǎo)貝肉還含有豐富的維生素E，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)能有效抗衰老，防止皮膚色素沉著。

5、鳥(niǎo)貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒(méi)有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

鳥(niǎo)貝雖營(yíng)養(yǎng)美味，一般人都能吃，但由于它性質(zhì)偏寒，所以并非人人都適宜食用，有些體質(zhì)的朋友吃了可能會(huì)對(duì)身體造成不良影響。到底辣炒鳥(niǎo)貝的宜忌人群分別有哪些呢？

適宜人群：

鳥(niǎo)貝具有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，有以上需求的朋友都不妨多吃一點(diǎn)。但是注意要適量，以及要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣才能保證各種營(yíng)養(yǎng)元素都能有效吸收。

禁忌人群：

1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝本身性寒，除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外，一般人食用時(shí)也需要注意盡量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮膚病患者禁食鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。吃鳥(niǎo)貝后引起的過(guò)敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

大家在食用鳥(niǎo)貝時(shí)除了需要注意自己的體質(zhì)是否合適之外，還需要注意一些搭配和烹飪上的注意事項(xiàng)，健康的飲食才能讓身體越來(lái)越棒。吃辣炒鳥(niǎo)貝需注意什么呢？鳥(niǎo)貝的食用禁忌有哪些？

1、不能與寒涼食物同食

鳥(niǎo)貝本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。除此之外，吃了鳥(niǎo)貝之后最好不要喝一些像汽水、冰水這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免引起身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用鳥(niǎo)貝不宜同時(shí)配啤酒和紅葡萄酒。吃鳥(niǎo)貝時(shí)飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、食用鳥(niǎo)貝需要煮熟

鳥(niǎo)貝煮不熟含有細(xì)菌，且這些細(xì)菌耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘以上才算徹底殺菌。

想要吃到干凈、純鮮的鳥(niǎo)貝，在動(dòng)手烹制前還需要注意鳥(niǎo)貝烹飪前的準(zhǔn)備工作——清洗。鳥(niǎo)貝如何清洗干凈？想必這是一個(gè)困擾了不少?gòu)N房新手的問(wèn)題。如果大家買(mǎi)回來(lái)的鳥(niǎo)貝非常新鮮，而且沒(méi)有處理過(guò)，那就要先學(xué)習(xí)一下清洗手法了。

如果有條件的話在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以想老板要一些海鹽，回家清洗還被的時(shí)候撒入清水中，讓水有海水的味道。大家需要將鳥(niǎo)貝放在盆中加水吐一下泥沙，用筷子將鳥(niǎo)貝與盆底隔開(kāi)，因?yàn)轼B(niǎo)貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來(lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的鳥(niǎo)貝再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。

筷子怎么隔開(kāi)鳥(niǎo)貝和盆底？在盆中平行放入一雙筷子，最后將裝滿鳥(niǎo)貝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西漸漸會(huì)越來(lái)越多。這種方法可以讓鳥(niǎo)貝快速吐干凈泥沙，差不多之后就可以開(kāi)始過(guò)清水、去腸子，然后下鍋烹飪了。