炒花蛤蜊
炒花蛤蜊算是家中常見的家常菜，而且炒花蛤蜊的做法也是很簡單，只是簡單的翻炒，一道美食就能輕易完成，對此我們下面就來講講炒花蛤蜊的各種做法，看看炒花蛤蜊的做法是怎樣的簡單的。
炒花蛤蜊做法一
材料：花蛤500克、青椒1根、紅椒1根 姜3片、料酒2湯匙30ml、老干媽豆豉辣醬2湯匙30克。
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
炒花蛤蜊做法二
材料：花蛤750克蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個、蔥花食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
做法
1、買來的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來回反復的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。
2、長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反復清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
花蛤蜊也稱文蛤，其實炒花蛤蜊算是保持原滋原味的最好做法，那炒花蛤蜊的營養(yǎng)會有多高呢？其實花蛤蜊在幾千年之前就已經(jīng)成為美食界的佼佼者，而炒花蛤蜊也是被應用最多的烹飪美食?；ǜ蝌廴饽畚鄂r，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)，唐代時曾為皇宮海珍貢品。
其實花蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：花蛤蜊有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。 古代醫(yī)學認為食用花蛤蜊可治惡瘡，現(xiàn)代醫(yī)學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。
花蛤蜊肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸，適用于甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。
現(xiàn)在很多人對自己的身材要求是很高的，那炒花蛤蜊的熱量到底高不高呢？吃多了炒花蛤蜊會不會讓自己變得更加胖呢？其實炒花蛤蜊的熱量不是很高的，花蛤蜊富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其實花蛤蜊的脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。所以愛美人士在食用時也可以不用太擔心，不用害怕食用炒花蛤蜊之后身材變胖很多。
其實人會變胖的原因是自己攝入的熱量大于消耗的熱量，而這很多時候是因為自己不控制食量而造成的，所以若是想維持自己的窈窕身材，則只需要在食用美食的時候注意食量就可以了。
炒花蛤蜊雖然十分美味，但是不是所有人都適合食用炒花蛤蜊呢？而下面我們就來認真研究下這個問題，其實花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
人們在食用蛤肉和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
其實很多事物都是有兩面性的，食物也不例外，那炒花蛤蜊是不是也有不好之處呢？其實準確而言，炒花蛤蜊并沒有什么副作用，相反，花蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值，李時珍的《本草綱目》上說，它能治”瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。不僅僅如此，花蛤蜊還具有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液等作用，文蛤甚至被稱為是“天下第一鮮”。
在上面我們詳細講述了炒花蛤蜊功效與美味程度，那在食用炒花蛤蜊時是不是需要注意一些問題呢？一般而言，病屬邪熱痰結者宜之，氣虛有寒者不得用花蛤蜊，還有特別需要注意一點的是，對海鮮過敏或有皮膚方面疾病的人士，也建議甚吃炒花蛤蜊。
還有在食用時最好是挑選新鮮的花蛤蜊，選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的花蛤蜊。用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，一般就是新鮮的活花蛤蜊。買回來的花蛤蜊，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養(yǎng)。要避免買到死蛤，若是誤食死蛤，也是很有可能造成身體不良反應的。