海蚌湯

海蚌屬于海產(chǎn)雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。海蚌營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，不僅滋味鮮美而且甘脆嫩滑，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴。人們喜歡用海蚌熬湯喝，海蚌湯有著不同的烹飪方式，下面我們一起來看看海蚌湯的做法吧，感興趣的朋友們趕緊動起來哦。

一、蹄筋海蚌湯

原料：蹄筋4兩、排骨3塊、海蚌100克、紅蘿卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒適量。

做法：

1、將排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙后撈起洗凈，海蚌洗凈，用鹽水凈泡至吐沙后以冷水沖洗，木瓜、紅蘿卜洗凈后切塊備用。

2、取一茶包袋，放入黨參、黃耆用包起備用。

3、取一湯鍋加入水與紅棗、排骨一起煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮約30分鐘后將茶袋包撈起備用。

4、將木瓜、紅蘿卜塊放入鍋中，煮至木瓜熟爛后再放入海蚌，煮至蚌殼開口即加入米酒、鹽加以調(diào)味即可。

二、玉米須海蚌湯

原料：海蚌120克、玉米須45克、茵陳蒿30克、鹽3克、味精1克。

做法：

1、將玉米須、綿茵陳（茵陳蒿）洗凈。

2、取鮮海蚌用開水略煮沸，去殼取肉。

3、把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后文火煮一小時，調(diào)味即可。

海蚌湯的功效是怎樣的呢？海蚌湯不僅營養(yǎng)價值豐富而且功效顯著，海蚌湯的主要食材是海蚌，而海蚌味甘咸、性微寒，《本草綱目》記載它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。海蚌有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結(jié)的功能和應(yīng)用，它的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率。海蚌有清熱利濕、化痰散結(jié)的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。因此，人們經(jīng)常食用海蚌湯可以達到潤五臟、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。

大家知道海蚌湯的營養(yǎng)價值有哪些嗎？海蚌湯的營養(yǎng)價值非常高，是一道很好的營養(yǎng)綠色食品，其中每100g海蚌中含有的蛋白質(zhì)占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。海蚌湯因表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，它的蛋白質(zhì)含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。

現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生保健之道，海蚌因其營養(yǎng)全面自然受到人們的熱烈追捧。相信大家對海蚌湯都不陌生吧，海蚌湯雖然好喝，但是并不是人人都適合的，下面我們一起來看看海蚌湯的食用禁忌吧。

海蚌以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們在食用海蚌湯之后常有一種清爽宜人的感覺，這是因為海蚌具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，海蚌等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

孕婦和胎兒的身體健康永遠是人們最關(guān)心的事情，海蚌湯因其獨特的風(fēng)味自然吸引著眾多的準(zhǔn)媽媽們。海蚌湯的營養(yǎng)價值十分豐富，然而有很多人對海蚌湯的相關(guān)知識不是很了解，那么孕婦能喝海蚌湯嗎？

孕婦可以適當(dāng)?shù)暮群０鰷?，因為海蚌湯中不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，而且含有多種人體所需的礦物質(zhì)，如鈣、鋅、碘等，真可謂是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴。孕婦喝海蚌湯不僅可以增強身體免疫力、增加食欲，還有一定的補鋅功效，有助于胎兒的健康發(fā)育。但是孕婦不過多的喝海蚌湯，因為海蚌等貝類水產(chǎn)品很容易聚集有害有毒物質(zhì)，吃多了這些毒素會積累在人體內(nèi)有害健康。