鴛鴦貝的做法
鴛鴦貝的做法有很多種，它的特點是鮮甜，當(dāng)姜蒜的辣味和鴛鴦貝的鮮甜相遇，那滋味往往讓人流連忘返。鴛鴦貝因其顏色赤紅、鮮嫩爽口所以受到人們的熱烈喜愛，不僅僅口味絕佳而且營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)母?，下面我們一起來看看鴛鴦貝的做法吧。
一、鴛鴦貝燉蛋
原料：鴛鴦貝400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。
做法：
1、將鴛鴦貝在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗干凈濾干水分備用。
2、將洗凈的鴛鴦貝過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。
3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精，然后緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。
4、將抄過水的鴛鴦貝倒入蛋液中，包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。
5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。
6、將蒸好的鴛鴦貝燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。
二、爆炒鴛鴦貝
原料：鴛鴦貝、蔥、辣椒、蒜頭、姜、醬油。
做法：
1、新鮮鴛鴦貝買來后要在煮之前洗凈外殼，放在鹽水中泡半個小時以上。
2、將大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎備用。
3、熱鍋下油，油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入瀝干水的鴛鴦貝進行翻炒，等到鴛鴦貝的殼開始有點變色后加入醬油炒。
5、蓋上鍋蓋燜30秒，等到鴛鴦貝的殼大部分都開了就加入大蔥翻炒，加入調(diào)料即可起鍋。
相信大家對鴛鴦貝都不陌生吧，鴛鴦貝又稱蝴蝶貝，不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，真可謂是營養(yǎng)極品。鴛鴦貝深受沿海居民的喜愛，那么大家知道鴛鴦貝的營養(yǎng)價值還有哪些嗎？
鴛鴦貝的營養(yǎng)價值非常高，是一道很好的營養(yǎng)綠色食品，其中每100g鴛鴦貝中含有的蛋白質(zhì)占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。鴛鴦貝的蛋白質(zhì)含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。
大家知道鴛鴦貝的宜忌人群有哪些嗎？鴛鴦貝以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們在食用鴛鴦貝之后常有一種清爽宜人的感覺，這是因為鴛鴦貝具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、 支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，鴛鴦貝等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。
鴛鴦貝不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價值豐富，具有潤五臟、健脾胃等多種功效，真可謂是物美價廉的海產(chǎn)品，有些人誤認為吃鴛鴦貝多多益善。其實這種觀點是不正確的，鴛鴦貝雖然好吃但也不是人人都可以吃的，大家在食用之前應(yīng)該清楚自己的身體狀況，那么吃鴛鴦貝需注意什么呢？
1、過敏體質(zhì)、皮膚病患者不宜食用鴛鴦貝。過敏體質(zhì)的人食用鴛鴦貝后容易出現(xiàn)全身性瘙癢的現(xiàn)象，有的人會出現(xiàn)風(fēng)團樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過敏表現(xiàn)。由于患者在個人體質(zhì)上往往存在差異所以病情也有輕重緩急，一旦出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即前往?？漆t(yī)院進行治療，千萬不要盲目地自行用藥。
2、患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃鴛鴦貝。因為鴛鴦貝屬于海鮮，一般海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶從而加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人也應(yīng)少吃鴛鴦貝，因為鴛鴦貝含碘量較高，過高的碘也會加重病情。
3、脾胃虛寒者不宜多吃鴛鴦貝，因為鴛鴦貝等貝類性多寒。
很多人因為地理位置的原因并不能經(jīng)常吃到鴛鴦貝，還有一些人是因為身體的原因不能吃鴛鴦貝，因為鴛鴦貝屬于海鮮類所以吃海鮮會過敏的人要特別小心，輕則全身某些部位會癢，嚴重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩τ谙矚g吃鴛鴦貝的人來說，買到物美價廉的鴛鴦貝是他們很感興趣的話題，那么如何挑選鴛鴦貝呢？
1、鮮活的鴛鴦貝顏色鮮艷濕潤，殼體完整無損且雙殼緊閉，用手掰不開或雙殼自動裂開，稍有觸及則立即閉合。大量堆存的鴛鴦貝會發(fā)出絲絲的響聲，活鴛鴦貝剝開時肉體呈白色并流出透明的液體。
2、死的或?qū)⑺赖镍x鴦貝用手掰殼時極易掰開，也有的自動張開口，觸動時無反應(yīng)或不閉合。不新鮮的鴛鴦貝用手晃動時有水響聲，互相敲擊時會發(fā)出空洞聲，凡剝殼觀肉時流出混濁、污穢液體的則是變質(zhì)鴛鴦貝，大家千萬不要食用。