黃蜆子的做法

黃蜆子又名青柳蛤，在日常生活中是一種常見(jiàn)的食品，因其獨(dú)特的口味受到人們的廣泛青睞。黃蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)虛、清熱涼肝的功效，適當(dāng)吃黃蜆子對(duì)人們的身體健康有好處。大家知道黃蜆子的做法有哪些嗎？下面給大家簡(jiǎn)單介紹兩種以供參考，有興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來(lái)哦。

一、黃蜆子湯

原料：黃蜆子、蔥、姜、鹽。

做法：

1、將新鮮的蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；蔥切段、 姜切片備用。

2、準(zhǔn)備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子，大火開(kāi)煮，有個(gè)別開(kāi)口的就撈出來(lái)，直至所有的都撈出來(lái)。

3、繼續(xù)加熱原湯，滾開(kāi)一會(huì)兒然后關(guān)火沉淀原湯，煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分晾涼。

4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即可。

二、爆炒黃蜆子

原料：黃蜆子、蔥、姜、蒜、醬油、豉油。

做法：

1、將新鮮的黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般開(kāi)鍋后兩三分鐘就關(guān)火。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜等配料，把蔥都變成了蔥花。

2、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來(lái)放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，這樣味道會(huì)更好。

3、加入黃蜆子與醬汁混合，感覺(jué)肉都入味了就可以出鍋。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點(diǎn)香菜翻兩下再出鍋。

黃蜆子雖然里面的肉質(zhì)少但其味道無(wú)比鮮美，再加上高蛋白、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)和降低膽固醇的功效，有很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘。食用黃蜆子最大的問(wèn)題就是黃蜆子里面有泥沙，如果只是簡(jiǎn)單的用清水浸泡根本不能將里面的泥沙弄出來(lái)，那么黃蜆子的清洗方法是怎樣的呢？

清洗黃蜆子最重要的步驟是泡洗它內(nèi)部的沙子。大家可以先用少許的鹽加入水中浸泡黃蜆子，鹽水的比例約是1：6，泡水后30-40分鐘后觀察一下，看看它的貝殼蓋是否有微微張開(kāi)，通常新鮮的黃蜆子泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。

最有效的方法是把黃蜆子放在清水中，同時(shí)放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時(shí)后黃蜆子就會(huì)主動(dòng)把泥沙吐出來(lái),因?yàn)辄S蜆子等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。大家也可以將黃蜆子放在鐵鍋中放置一兩個(gè)小時(shí)，然后再用清水洗凈也能達(dá)到同樣的效果。

黃蜆子是市場(chǎng)上一種常見(jiàn)的水產(chǎn)品，喜歡它的人越來(lái)越多，黃蜆子的做法也越來(lái)越齊全。近些年來(lái)吃黃蜆子已經(jīng)成為了一種流行文化，黃蜆子越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在人們的餐桌上，然而有很多人對(duì)黃蜆子的相關(guān)知識(shí)不是很了解，大家知道黃蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？

黃蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質(zhì)含量高是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，能有效提高人體免疫力。黃蜆子的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制并使毛細(xì)管擴(kuò)張，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃蜆子含有豐富的維生素E，不僅能抑制皮膚衰老、防止色素沉著，還能驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

黃蜆子產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。黃蜆子肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)含有微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果。除此之外，大家知道黃蜆子的功效與作用還有哪些嗎？

黃蜆子的功效與作用顯著，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)綠色食品，不僅能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，還能促進(jìn)血液和水分新陳代謝，從而有利尿、消水腫作用?？芍委熑硭[、小便不利、腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒、水腫的腎陽(yáng)虛等癥。另外，長(zhǎng)期食用黃蜆子可以提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力，適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足和男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿等病癥。

黃蜆子不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有潤(rùn)五臟、健脾胃等多種功效，真可謂是物美價(jià)廉的海產(chǎn)品，有些人誤認(rèn)為吃黃蜆子多多益善。其實(shí)這種觀點(diǎn)是不正確的，黃蜆子雖然好吃但也不是人人都可以吃的，大家在食用之前應(yīng)該清楚自己的身體狀況，那么食用黃蜆子的注意事項(xiàng)

有哪些呢？

1、不能與寒涼食物同食：黃蜆子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食：食用黃蜆子飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者禁食：皮膚病患者之所以不能吃黃蜆子，是因?yàn)辄S蜆子中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

4、食用黃蜆子需要煮熟：黃蜆子煮不熟含有細(xì)菌，病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)且80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，黃蜆子還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，黃蜆子要在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。