鹵蛋的做法
饑腸轆轆的時候，一碗鹵味加一碗米飯，是最理想的選擇，很多人都愛吃鹵味，因?yàn)辂u味咸香下飯，特別是鹵蛋，更是受到很多人青睞，那么鹵蛋要怎么做好吃呢？下面我們一起來了解鹵蛋的做法！
做法一
原料：雞蛋4個
香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜。
做法：
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面，取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。
做法二
材料：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。
做法：
1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮7分鐘再燜一會。
2、雞蛋煮熟后撈出來，放在涼水中，剝殼后放在鍋中。
3、倒入啤酒，醬油、鹽、糖適量，用老抽調(diào)出自己喜歡的顏色。
4、煮開之后轉(zhuǎn)小火，煮至自己喜歡的口感即可關(guān)火。一般煮15分鐘即可。
5、關(guān)火后，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續(xù)泡在鹵汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。
鹵蛋是由雞蛋搭配一些香料以及醬油腌制而成，濃香的鹵汁使得平淡無奇的雞蛋變得十足下飯，很多人都愛吃，鹵蛋有什么營養(yǎng)價值呢？下面我們一起來了解！
鹵蛋在腌制的過程中雖然會流失一些營養(yǎng)成分，但其營養(yǎng)價值還是很高的，鹵蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，我們都知道，雞蛋的蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
同時，鹵蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智。吃鹵蛋能改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。其中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
對于減肥的人來說，除了考慮食物好不好吃外，還要考慮到食物本身的熱量高不高，吃多了會不會發(fā)胖。那么鹵蛋的熱量高嗎？減肥的時候可以吃嗎？下面我們一起來了解！
一般來說，鹵蛋的熱量并不高，一顆鹵蛋的熱量大約為70卡左右，比一碗大米飯的熱量還要低，因此吃鹵蛋是不會發(fā)胖的，但是由于鹵蛋本身的蛋白質(zhì)含量較多，膽固醇高，因此對有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃。
很多人都喜歡吃鹵蛋，鹵蛋口味咸香，十分下飯，做法也簡單易學(xué)，但是鹵蛋要做到入味，那么就要掌握一定的技巧，那么鹵蛋要怎么做比較好吃呢？下面為大家介紹鹵蛋的烹飪技巧！
首先，鹵蛋時，要將蛋先用清水煮4分鐘至剛熟，然后放入燒開的鹵汁中，關(guān)火浸泡8個小時以上。
其次，煮完雞蛋的鹵水不要倒掉，可以留作下次使用，使得鹵蛋風(fēng)味濃郁。
再者，鹵蛋還可用老姜汁澆食，能消除鹵蛋蛋黃的膩感，開胃美味。
鹵蛋鹵的好吃要掌握一定的技巧，但要注意的是，鹵蛋不宜多吃，易引起消化不良，因此每次吃一個為宜。
常見一些媒體報道鹵蛋經(jīng)過加熱會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，吃鹵蛋會對身體會有害，事實(shí)是否如此呢？吃鹵蛋是否真的對人體有害呢？下面我們一起來了解！
我們都知道，鹵蛋屬于一種腌制食品，在腌制的過程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。鹵蛋要反復(fù)煮制才好吃，但也因此會喪失一些營養(yǎng)成分。鹵蛋制作過程中會產(chǎn)生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克，它們一旦相遇，即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響了人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。因此，鹵蛋吃多對人體是有一定影響的。
鹵蛋雖然咸香入味，十分下飯，但也不能吃多，適可而止反倒滋味無窮！