皮蛋瘦肉粥的熱量
皮蛋瘦肉粥是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，它主要由皮蛋、大米和瘦肉，經(jīng)過一段時間熬制而成，吃的時候通常加上一些香菜進行提味。
皮蛋瘦肉粥的熱量不是很高，一碗大約260卡，包含配料皮蛋、瘦肉和油脂的熱量。如果只喝粥熱量不會高，和白粥一碗70卡的熱量相差不多，也就90卡左右。
由此可見，皮蛋瘦肉粥的熱量是比較低的，所以對于那些想要補充熱量的朋友是行不通的，但是他們可以吃其他熱量比較的高的食物來及時補充身體所需的熱量，讓我們的身體消耗得到更好的平衡。
皮蛋瘦肉粥以皮蛋，瘦肉為主料，熬成粥制成，是一種簡單易做而且健康美味的粥，好消化易吸收。多吃皮蛋瘦肉粥可以給我們補充一些纖維素，它還有預(yù)防便秘的功效。皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值還有很多，現(xiàn)在媽媽網(wǎng)就為大家詳細(xì)介紹一下皮蛋瘦肉粥的營養(yǎng)價值具體有哪些。
1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常豐富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白質(zhì)、7.4脂肪、77.9膳食纖維、13.3千卡的能量、維生素A、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)可以給我們?nèi)梭w提供熱量和維持大腦必須的能源，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝。
2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋經(jīng)過腌制有了強堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補血養(yǎng)肺。
3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常豐富蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因此皮蛋瘦肉粥含有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
皮蛋瘦肉粥的制作方法很簡單，十分適合在家自己熬制，更加健康和美味。下面給大家介紹兩種制作皮蛋瘦肉粥的方法，具體口味，大家可以在做的過程中調(diào)整，更加符合自己的口味。
做法一
材料：香米（200g）豬肉、（適量）、松花蛋（2個）、姜、鹽、植物油
步驟：
1.煮粥用的米泰國香米，煮出的粥特別綿軟。煮粥的米要預(yù)先腌一下：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
2.皮蛋去殼切小塊。鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉絲、姜片，火不要關(guān)小，肉絲到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。
3.然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋。燒沸后加蓋調(diào)中火煮約分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
4.再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約二十分鐘。二十分鐘可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味。
5.這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
做法二
材料：大米150克 豬肉100克（或牛里脊） 皮蛋2個 姜1小塊 香蔥1根 香 油1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 清水2升
步驟：
1. 將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2. 把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3. 鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺 子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
皮蛋瘦肉粥的材料簡單，那么怎么能做出與名店媲美的皮蛋瘦肉粥呢，這里教給大家?guī)讉€竅門，做出的粥綿軟可口，味道豐富。
1、挑米
煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟，也可以用泰國香米。
2、煮粥的米要預(yù)先腌
約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味。
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料
大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足
水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6、粥的質(zhì)感處理
在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，阿拉通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
很多中國人都會選擇粥來當(dāng)早餐，吃粥不僅能飽肚，而且豐富的配料能夠讓我們吸收到豐富的營養(yǎng)，但也并不是所有的粥都適合各類人群食用的。孕婦可以吃皮蛋瘦肉粥嗎？孕婦吃什么粥好？吃粥以前，孕媽媽們最好先看看下面的介紹哦。
孕婦可以吃皮蛋嗎？皮蛋能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，有中和胃酸，清涼，降壓的作用，是炎炎夏天，受大家青睞之品。皮蛋又稱松花蛋，皮蛋含鉛過多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。孕婦如果在懷孕期間攝入過量鉛的話可能會導(dǎo)致流產(chǎn)，鉛如果穿透腦，會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋哦。
無鉛皮蛋孕婦可以吃嗎？如今，皮蛋的腌制已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛皮蛋”也由此得名。其實，“無鉛皮蛋”并不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。根據(jù)國家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
孕婦可以吃瘦肉嗎？孕婦在懷孕期鐵的需要量驟增，共約需鐵1000 毫克，這是很難從一般飲食中得到滿足的，因此孕婦應(yīng)多吃些瘦肉、肝臟和動物血，不但可以補充大量的鐵和促進非動物鐵的吸收，而且可以補充必需的動物蛋白質(zhì)，從而在較快的時間內(nèi)提高孕婦的血紅蛋白水平，改善或糾正貧血。
由此可見，孕婦是可以少量食用皮蛋瘦肉粥的，多吃瘦肉對身體是有好處的，可以選擇煮青菜瘦肉粥來代替皮蛋瘦肉粥作早餐哦。