烤毛蛋的做法
毛蛋其實是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹簽上，用來燒烤。有不少人認為，毛蛋營養(yǎng)價值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情 。那么部分人喜歡的烤毛蛋是怎么做的呢？
原料：毛蛋、燒烤料、各種調(diào)料（鹽、花椒面、辣椒面、孜然面等等）、色拉油（用于刷在燒烤食物上）
工具：竹簽、燒烤架、燒烤網(wǎng)、小型鼓風機、燒烤釬子、夾子、各種調(diào)料盒、紙杯、紙碟
步驟：1、將買回來的毛蛋洗干凈，煮熟；
2、用竹簽把毛蛋穿在竹簽上；
3、把燒烤的架子安裝好，把竹炭放進去點燃，將燒烤網(wǎng)烤熱；
4、把穿好的毛蛋放在燒烤網(wǎng)上，用刷子刷上色拉油，放上調(diào)味料；
5、時刻翻轉(zhuǎn)燒烤網(wǎng)上的毛蛋，以免燒焦；
6、將燒烤熟后的毛蛋裝盤，撒上孜然面或者根據(jù)個人口味撒上辣椒面；
烤毛蛋就這樣做好了，其實烤毛蛋和燒烤的其他東西差不多一樣，就是在燒烤的時候要注意不停的翻轉(zhuǎn)毛蛋以免燒焦。
毛蛋既然也屬于蛋類，那么它是否也和其他蛋類一樣含有豐富的蛋白質(zhì)呢？吃毛蛋到底有沒有價值呢？對于人體到底是好是壞。接下來為你解讀這樣的疑惑。
研究發(fā)現(xiàn)。毛蛋不但和雞蛋一樣擁有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以及微量元素和維生素，而且毛蛋更加的美味，所以這也才會引起新聞里經(jīng)?？梢钥吹綇V大美女不顧形象圍在燒烤攤前吃毛蛋。常吃毛蛋能夠提高我們?nèi)梭w的抵抗力。而且毛蛋有補氣的好處，經(jīng)常食用可以使面色紅潤，食欲增多，身體強壯，并且延緩衰老等。毛蛋的蛋白質(zhì)含量很高，這是因雞蛋在孵化的時候，營養(yǎng)不僅沒有遭到破壞，反而經(jīng)孵化有所增強。
但是，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素，二來又會造成一定的傷害，所以非常不建議大家食用毛蛋。
燒烤類的食物一般都是挺上火的食物，對于烤毛蛋來說，熱量高么？
每100克毛蛋所含熱量約為176大卡,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含蛋白質(zhì),有利減肥... 毛蛋,別名-死胎蛋、雞胚蛋營養(yǎng)成分表 總卡路里:176大卡而且燒烤類的食品能量之所以高是因為是脂肪含量相對高一點，且對蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素有破壞，會產(chǎn)生一些對身體不好或者加重肝臟負擔的東西，還會產(chǎn)生一些致癌物，如燒烤會產(chǎn)生苯并芘是強致癌物，所以建議少吃或者不吃，特別是燒烤類的食物。
毛蛋實際上就是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。毛雞，就是已孵化成的小雞，因溫濕度或外在原因等，造成的雖已在蛋殼內(nèi)孵化成雞，但卻沒有成活的雛雞。實蛋則是未受精的雞蛋經(jīng)過孵化后沒有孵出小雞的蛋，也叫“寡蛋”。
雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前，必須經(jīng)過足夠的高溫加熱，以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。毛雞蛋可能含寄生蟲。事實上，毛雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素或礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，絕大部分已經(jīng)在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此并沒有太大的營養(yǎng)價值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且，毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌 。
實際上，死精蛋主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養(yǎng)成分，在孵化過程中大多已被胚胎的發(fā)育消耗掉了。即使能保留一點兒營養(yǎng)成分，也無法與鮮蛋的營養(yǎng)成分相比。
不少人應該都有疑問，既然毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，那么“烤毛蛋”有毒么？
由于此時蛋的營養(yǎng)已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養(yǎng)價值并不高。而且此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，易引起食物中毒和其他疾病。實蛋是一種沒有經(jīng)過受精的蛋，一些不法商家用堿和蛋清勾兌實蛋，長期食用這樣的實蛋對人體有害。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發(fā)生食物中毒，并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發(fā)育極其不利。也有用臭雞蛋做實蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入并大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨等物質(zhì)而發(fā)出惡臭。即使經(jīng)蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發(fā)癌癥。
雖然這種毛蛋好吃，但是畢竟它是小雞胚胎，所以還是少吃為好。