鹽水鴨肝的做法
鹽水鴨肝怎么做好吃呢？下面我們就一起來了解鹽水鴨肝的一些常見做法！
做法1：
制作原料：
主料：鴨肝1斤（浸泡一晚去血水）
配料：大蔥2棵、姜一大塊、料酒2大茶匙、花椒5g、鹽5g
制作方法：
1、鴨肝洗凈備用。
2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。
3、剔除干凈后瀝水備用。
4、鍋中倒入半鍋水，燒水至60度。
5、小火倒入鴨肝，煮出浮沫。
6、用勺子撇去浮沫。
7、倒入蔥姜、花椒、料酒、鹽攪拌均勻。
8、轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘。
9、關(guān)火，撈出鴨肝，放在大碗中。
10、快速倒出湯汁，浸泡鴨肝。
11、浸泡5-6小時，即可享用美味。
做法2：
制作原料：
主料：鴨肝1斤（浸泡一晚去血水）
配料：大蔥2棵、姜一大塊、鹽5g
制作方法：
1、鴨肝洗凈備用。
2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。
3、剔除干凈后瀝水備用。
4、鍋中倒入半鍋水，燒水至60度。
5、小火倒入鴨肝，煮出浮沫。
6、用勺子撇去浮沫。
7、轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘。
8、撈出鴨肝放在大碗中。
9、倒入蔥姜、鹽攪拌均勻。
10、轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘。
11、快速倒出湯汁，浸泡鴨肝。
12、浸泡5-7小時，即可享用美味。
鴨肝美味，但是其烹調(diào)方法一點都不難。主婦們還不動手為心愛的他烹飪出一盤香滑回甘的下酒菜。
鹽水鴨肝要做得好吃，需要注意以下幾點，只要做出以下4點，誰都能做出軟糯鮮嫩的鴨肝。
1、鴨肝買回來后，必須先將筋膜和苦膽處理干凈，這樣做出來的鴨肝口感才會更軟嫩。
2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡幾次，才能充分泡出鴨肝中的血水，去除鴨肝的腥味。
3、香料要先用水煮一會，使香料的味道充分烹煮出來，這樣浸泡的鴨肝才能更加入味。
4、想要鴨肝更加鮮嫩。鴨肝先用大火煮八分熟，再利用余熱將鴨肝燜熟。
做到以上幾點，你的鹽水鴨肝一定會大受歡迎。
鹽水鴨肝不僅嘗起來軟糯可口，其中包含的營養(yǎng)物質(zhì)也是十分豐富的。鴨肝作為鴨體內(nèi)儲存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么人體在食用鴨肝后又能攝取到哪些營養(yǎng)元素。
1、高蛋白質(zhì)。鴨肝中的單位蛋白質(zhì)含量約為15g，有助于健身人群提高塑身效果。
2、鐵質(zhì)豐富。鴨肝中含有豐富的鐵質(zhì)，可以有效地預(yù)防缺鐵性貧血。
3、鴨肝中的維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持人體正常生長和生殖機(jī)能的作用；能夠有效地保護(hù)夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，使眼睛明亮可人。
4、鴨肝中還含有維生素B2以及多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫能力。
5、鴨肝中的豐富微量元素，能夠有效得提升膚質(zhì)，使皮膚粉嫩。
每個人根據(jù)年齡、身高、體重以及運動狀況計算出一天所需攝取的熱量是各異的。對于愛美的女性而言，清楚知道自己一天吃下的熱量是十分重要的。因為熱量的多少、以及運動的強(qiáng)烈程度，決定了一個人的肥瘦狀態(tài)。其實一個人要維持自身機(jī)能正常運作，一天需要攝取1800的熱量。而鹽水鴨肝的單位熱量約為265大卡，大概占人體維持正常運作攝取的總熱量的25%。想要消耗這部分熱量，需要散步35分鐘；若要快速得消耗，可以選擇游泳10分鐘。
所以說鹽水鴨肝屬于高熱量食品，不宜多吃，但是其豐富的蛋白質(zhì)，加上適當(dāng)?shù)倪\動，又有助于保持健身的效果。
一般來說，自家烹煮的鹽水鴨肝肯定比市面上銷售的好。市面上銷售的鹽水鴨肝雖然方便，但是為了其存放時間更長，企業(yè)總會在其中添加大量的添加劑。多吃了這種含有大量添加劑的鴨肝，不但沒有營養(yǎng)，還會危害人體的健康，更可怕的是吃多易致癌。而且烹煮后的鴨肝，我們很難分辨其中鴨肝的新鮮程度。難免一些無良商家會用死鴨的鴨肝制作。更可怕的是，為了使鴨肝更加美味，有些商家還會把死鴨的其他內(nèi)臟都丟進(jìn)去一同烹煮。所以說，若一定要食用鹽水鴨肝，必須選大廠的。不過若是給寶貝們食用的，媽咪們還親手制作的好，自家做的鹽水鴨肝不但保持衛(wèi)生，還保證了鴨肝的美味及其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。