醬香鴨舌

食用鴨舌起源自溫州，顏色絳紫，味道醇香，是十分受人喜愛(ài)的一道菜肴。下面我們就來(lái)一起看一下醬香鴨舌的做法。

醬香鴨舌色澤金黃誘人，采用秘制香鹵醬料，嚼勁十足、醬香濃郁。具有皮薄、皮黃、肉瘦、少油等特點(diǎn)。每吃一口，都讓你充分感受十足的醬香和Q彈的肉質(zhì)。入味深沉，讓你連骨頭都不忍放過(guò)，吃后口齒留香，回味無(wú)窮！

主料：鴨舌

調(diào)料：鮑魚(yú)醬、鮑汁蠔油、蔥、姜塊

做法：

1、將鴨舌洗凈、去舌根（另用）飛水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，沖洗干凈；

2、炒鍋放底油爆香蔥姜塊，放鮑魚(yú)醬、鮑汁蠔油、炒香，加清水放鴨舌燒開(kāi)，打去浮沫、移小火醬制8成熟，離火浸泡；

3、待醬汁溫度降至微熱時(shí)撈出，控凈醬汁，晾涼即可擺盤(pán)上桌。

制作關(guān)鍵：

1、鴨舌在下鍋醬制之前一定洗干凈；

2、待醬至8成熟時(shí)要離火，不然待醬汁涼后鴨舌就過(guò)火了。

這樣，醬香鴨舌就制作完成了，醬香濃郁，入口的口感十分筋道。

鴨舌口感筋道，是十分受人喜愛(ài)的一道小菜，別看鴨舌小，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，下面我們就來(lái)一起看一下吃醬香鴨舌有什么營(yíng)養(yǎng)吧。

1、強(qiáng)身健體：鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、健腦益智：鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對(duì)改善老年人智力衰退有一定的作用。

3、鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

鴨的舌頭，肉嫩鮮美。含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用。醬香鴨舌醬香醇厚甜美，肉質(zhì)香滑耐嚼，韌性十足。其特有的香辣之味綿延不絕，讓人滿口生津，難以抵擋。

所以總的來(lái)說(shuō)，鴨舌不僅是一道美味的下酒小菜，而且對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育也有很大的好處，適合經(jīng)常食用。

鴨舌雖然很小，不太起眼，但是味道卻是一級(jí)棒，那筋道的口感是喝酒時(shí)候絕佳的伴侶，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下醬香鴨舌的制作技巧吧。

要想做出味道正宗鮮美的鴨舌，首先就要注意原材料的選擇，制作醬香鴨舌的原料一定要足夠新鮮，買(mǎi)回家以后要仔細(xì)的用清水清洗干凈，鴨舌其實(shí)非常臟，而且不容易清洗，所以一定要反復(fù)的搓洗，焯水兩次才干凈。

再接下來(lái)就是腌制一定要到位，鴨舌不可避免的會(huì)有一些異味，所以一定要通過(guò)腌制來(lái)去掉，要不然做出來(lái)的鴨舌就不會(huì)好吃。一般來(lái)說(shuō)是用生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)就可以了。

最后就是色澤的問(wèn)題，大家都知道醬香的食物都有非常誘人的顏色，而醬香鴨舌要想做到色澤紅亮也是有訣竅的，一般上色我們都會(huì)用到冰糖和老抽，這里再教給大家一個(gè)小竅門(mén)，就是在制作過(guò)程中可以加入適量的紅酒，這樣不僅使鴨舌的顏色更加漂亮，同時(shí)也能起到去除異味的作用。

鴨舌非常小，一般長(zhǎng)不過(guò)寸，重不過(guò)兩，而且味道也非常美味，所以很多人都喜歡拿鴨舌作為平時(shí)閑暇時(shí)的零食，認(rèn)為這樣能夠有助于減肥，那事實(shí)是否如此呢？醬香鴨舌的熱量又是多少呢？下面我們就來(lái)一起了解一下。

鴨舌所含的卡路里究竟有多少，如果大家仔細(xì)研究一下食物熱量表的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每61克鴨舌含熱量245卡，100克精牛肉含熱量106卡。也就是說(shuō)，看起來(lái)不起眼的小鴨舌，其實(shí)熱量比牛肉還要高。同時(shí)，商家的鴨舌為了確?？谖?，會(huì)添加各種調(diào)料，勢(shì)必增加了脂肪的含量，熱量可能會(huì)更高。所以吃鴨舌不會(huì)讓人發(fā)胖的說(shuō)法，實(shí)在不可信。

鴨舌的蛋白質(zhì)不容易被人體吸收，長(zhǎng)期用其代替早餐食物，容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。健康飲食應(yīng)該是碳水化合物、脂肪、維生素、蛋白質(zhì)等的合理搭配，不能覺(jué)得鴨舌小攝入熱量就會(huì)少，減肥不能顧此失彼。

所以說(shuō)，醬香鴨舌的熱量并不低，不適合減肥的時(shí)候食用。

醬香鴨舌是一種非常美味的小菜，醬香食品特有的顏色十分誘人，口感也是彈性十足，那么，孕婦能夠食用醬香鴨舌嗎？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

孕婦是可以吃鴨舌的，鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效很高,鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，對(duì)在懷孕期間需要補(bǔ)身體的孕婦有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一般建議孕婦可以吃鴨舌的，但最好是自己能做，或是買(mǎi)沒(méi)有打過(guò)激素的鴨子，外面賣的現(xiàn)成的建議少吃，不知道它為了提味，有沒(méi)有添加什么亂七八糟的東西，為了寶寶的健康，在外面買(mǎi)還是要慎重。

所以，如果孕婦想要吃醬香鴨舌，最好自己買(mǎi)原料在家里做，這樣對(duì)孕婦和胎兒都比較好，吃起來(lái)更加放心。