什么是砂鍋米線
云南除了有四季如春的美景，還有令廣大吃貨垂涎欲滴的特色小吃，砂鍋米線就是云南的一道特色食品。作為主食之一，云南人都喜歡吃米線，米線的做法很多，砂鍋米線就是最受歡迎的一種！
砂鍋米線的主要食材是米線，可依據(jù)個(gè)人口味加上肉類、菌類、或者青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。精心熬制的高湯，加上爽滑的米線，砂鍋慢煮，制作簡單，營養(yǎng)豐富。
砂鍋米線富含營養(yǎng)，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)。
砂鍋米線是一道特色小吃，其主要的食材就是米線，再搭配鮮蔬、菌類還有新鮮的肉類。在砂鍋里燉煮，別具香味，那么砂鍋米線要怎么做好吃？下面為大家推薦幾道砂鍋米線的做法！
做法一
食材準(zhǔn)備
云南米線適量。豬肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片)量。豌豆尖。雞湯。老姜一塊。鹽適量。
制作步驟
1、將米線放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準(zhǔn)備
干米線適量、青菜、豆腐皮、綠豆芽適量、高湯適量、鵪鶉蛋二個(gè)、蟹棒二根、包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1、把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2、蟹棒二根 包心巻切好備用。
3、把米線發(fā)好備用。
4、砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個(gè)蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
如果愛吃米線，那就不能錯(cuò)過砂鍋米線，砂鍋米線主要食材是米線，搭配各類佐料，其香味令人食欲大開，那么砂鍋米線有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來了解！
米線的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，能夠?yàn)槿梭w活動(dòng)提供所需的能量。
但米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線美味，也能彌補(bǔ)米線中所缺乏的蛋白質(zhì)及維生素，這種食物搭配營養(yǎng)更加全面，有利于人體的健康。
砂鍋米線的熱量高嗎？如果處于減肥時(shí)期，美食當(dāng)前，還是需要小心掂量一下，吃了是否會(huì)發(fā)胖，那么砂鍋米線的熱量高不高呢？吃了會(huì)不會(huì)胖呢？下面我們一起來了解！
米線作為主食的一種，是由大米磨成粉后制作而成的，因此米線本身的熱量并不會(huì)很高，一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量，熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時(shí)候也可以搭配一些低卡的食物，如鮮蔬或者是一些菌類。但砂鍋米線是用高湯燉煮，因此，肉湯的熱量是會(huì)高一些，因此如果擔(dān)心砂鍋米線會(huì)發(fā)胖，那么就不要用肉湯煮！
寒冷的冬天，吃一碗砂鍋米線，整個(gè)人都溫暖。作為一道特色的南方小吃，砂鍋米線一直頗受吃貨追捧，砂鍋米線的主要材料是米線，搭配一些佐料，用砂鍋燉煮而成，那么砂鍋米線的配料有哪些呢?下面我們一起來了解！
一般來說，砂鍋米線的配料因人而異。有的人喜歡吃素，配料就可以搭配菌類、蔬菜，若是喜歡吃葷，那么肉片、雞蛋、火腿腸都可以加入，下面就為大家介紹砂鍋米線的配菜清單！
1、素菜菜單：綠豆芽、金針菇、豌豆尖、青筍尖、海帶絲、香菇片，然后再加入味精、鹽調(diào)味就可以了，煮開后撒點(diǎn)蔥花就可以上桌了。
2、葷菜菜單：肉片、火腿腸、攤好的蛋皮切成的絲、雞肉絲、牛肉、叉燒。將泡好的米線放在砂鍋內(nèi)，加入高湯煮開，關(guān)火后加點(diǎn)香菜和蔥就可以了。