阿桂嫂米線

【導讀】阿桂嫂米線是一家餐廳的名字,一般我們說起阿桂嫂米線就是指阿桂嫂的過橋米線。這種米線味道十分鮮美,具有非常濃郁的云南特色。做法屬于是阿桂嫂的商業(yè)機密,所以自己在家不太可能能夠做到和餐廳中的味道完全一樣,但是我們可以根據(jù)自己的喜好來改變一下。

阿桂嫂米線是一家非常受歡迎的餐廳,其中以阿桂嫂過橋米線最為著名。那么,阿桂嫂過橋米線的做法是怎么樣的呢?下面我們就來一起看一下吧。

阿桂嫂的過橋米線做法屬于商業(yè)機密,所以我們無從得知,但是可以根據(jù)吃到的味道和配菜自己進行一定的改變,下面我們就為大家介紹一種過橋米線的做法。

配料:豬脊骨,新鮮雞,干瑤柱,姜片,鹽

米粉及配菜:米粉,煮熟鵪鶉蛋,雞胸脯肉切片,牛肉切片,香菜,生菜,豆芽

做法:

1、豬脊骨,新鮮雞斬塊,除去血水后,加干瑤柱和姜片小火煲兩個小時,加鹽調(diào)味。

2、雞肉切薄片,青菜們洗干凈。米粉單獨煮熟撈起過涼水備用。

3、鮮湯連湯帶油用紗布過濾掉渣子備用。

4、吃之前,湯熱到沸騰上桌,依次燙入肉片,米粉,青菜,鵪鶉蛋,攪拌均勻。

這樣,我們自己制作的阿桂嫂米線就制作完成了。

阿桂嫂米線不同于我們的傳統(tǒng)米線,它是一種經(jīng)過改良的商業(yè)食品,需要適合大批量快速操作和適應大部分人的口味,那么,這樣的阿桂嫂米線究竟有沒有營養(yǎng)呢?下面我們就來一起了解一下吧。

質(zhì)量好的米線是有一定的營養(yǎng)價值的,阿桂嫂米線作為一家比較出名的餐廳,使用的原料自然不會馬虎。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,但是米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料,來增加營養(yǎng)。

阿桂嫂米線中添加了很多配菜,比如各種菌類、生菜、豆芽、豆腐皮還有鵪鶉蛋等,這些配菜品種豐富,所以含有比較全面的營養(yǎng),有維生素、蛋白質(zhì)、微量元素和膳食纖維等營養(yǎng)成分,在一定程度上彌補了米線本身營養(yǎng)不夠豐富的不足。

總的來說,阿桂嫂米線還是具有一定的營養(yǎng)價值的。

阿桂嫂是一家以米線著稱的餐廳,其中的阿桂嫂過橋米線具有非常濃郁的云南特色,那么,阿桂嫂過橋米線究竟怎么做才能更正宗呢?下面我們就來一起學習一下吧。

過橋米線湯是用大骨、老母雞、火腿經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯,所屬菜系是滇菜,所以是一道云南味十足的菜肴。過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi),接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子輕輕撥動,好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美,營養(yǎng)非常豐富。

這樣做出來的阿桂嫂米線才是正宗的云南風味。

阿桂嫂米線近年來發(fā)展非???,在全國的多個城市都開了自己的加盟店,那么,阿桂嫂米線的價錢是多少呢?下面我們就來一起看一下。

阿桂嫂米線的價格是走親民路線,一般都不會太高,大約是在十幾元左右。根據(jù)不同的食材價格會有一定的浮動,但是整體來說還是屬于比較低的。

阿桂嫂米線有近十種口味,其中最貴的是番茄肥牛米線,價格為19元,同等價格的米線口味還有毛血旺米線、紅燒肥腸米線、麻辣雞塊米線和酸辣魚丸米線等。而如果是素米線或者是原材料價格相對較低的米線的話,價格也會相對較低,原味鮮蔬米線的價格是最低的,是11元。剩下的還有五香菌菇米線、麻辣牛雜米線、蜜汁叉燒米線等種類,價格處于中間段,在13元到15元不等。

以上的價格都是指單人份的米線,所以總體上來看,阿桂嫂米線的價格相對來說還是比較低的。

阿桂嫂米線經(jīng)過商業(yè)改良,適應了絕大部分食客的口味,但是仍然會帶有濃郁的地方特色。那么,阿桂嫂米線到底是哪里的特產(chǎn)呢?下面我們就來一起看一下吧。

說起米線,可能大部分人都會想到云南省,阿桂嫂米線也是根據(jù)云南的過橋米線進行改良的,但是其總部是位于上海的。

阿桂嫂米線經(jīng)營多種類的飯菜,不僅有米線,還有酸辣粉、煲仔飯等,而米線多是云南口味的,比較出名的是阿桂嫂過橋米線和桂林米粉。阿桂嫂發(fā)展的很快,加盟店遍布全國各地,大家在哪里都可以吃到,所以不存在阿桂嫂米線是哪里的特產(chǎn)的問題,只是說阿桂嫂米線的口味是偏云南口味的。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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