豬皮凍的營養(yǎng)價(jià)值

豬皮凍的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其對(duì)女性來說更是美容佳品。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，對(duì)毛發(fā)也有很滋養(yǎng)的效果。天氣干燥的時(shí)候，豬肉皮還能有效的幫助皮膚除皺補(bǔ)水。

在這個(gè)干燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時(shí)皺紋會(huì)悄悄地爬上你的眼角，然后向整個(gè)面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對(duì)減皺美容有特效。

肉皮(包括豬蹄、豬尾)含有的蛋白質(zhì)，是豬肉的2.5倍，它的含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。

每到冬季，總是愛做點(diǎn)肉凍吃吃。豬蹄凍、豬皮凍、雞肉白菜凍、魚凍等做好的肉凍放在盆里，擺在窗臺(tái)上，啥時(shí)候想吃了就用刀切一點(diǎn)，用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。 冬季做肉凍最適合也最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，室外有個(gè)天然的大冰箱啊。年節(jié)當(dāng)油膩的魚肉吃的口滑的時(shí)候，來點(diǎn)涼絲絲，清涼涼的肉凍，胃會(huì)覺得很舒服。

1、豬皮入開水鍋煮5分鐘撈出投涼控凈水分放在案板上，用菜刀刮去表皮上的贓物，片凈里面的白肉切絲待用；

2、豬皮絲收入盆中，加3克食用堿面反復(fù)用手揉搓，使其去掉殘留的脂肪，再用溫水漂洗干凈脂肪和堿?？貎羲旨?克精鹽用手反復(fù)抓搓，進(jìn)一步去掉殘留的脂肪，再用溫水投凈豬皮絲，保證沒有堿和鹽的殘留，控凈水分切成豬皮碎末待用；

3、鍋?zhàn)?，注?000毫升水，放入豬皮碎末和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬90分鐘關(guān)火；

4、將熬好的豬皮凍汁倒入模具或盆中冷卻，而后置入冰箱保鮮室4小時(shí)便可切片裝盤了。

5、將蒜末、兩種醬油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中調(diào)成蒜醬蘸食就可以了。

主料：豬肉皮300克、花生米100克。 輔料：蔥一段、姜。 調(diào)料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、鹽。

1、首先將豬皮洗凈跟冷水一起下鍋，開大火煮，煮至鍋里有很多的油脂出現(xiàn)，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關(guān)火。

2、將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越干凈越好,然后刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細(xì)條備用。

3、將花生米用清水泡2個(gè)小時(shí)以上，泡好后將外面的紅衣剝掉。

4、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好，然后把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。

5、煮至水份消耗一半時(shí)，改中火繼續(xù)煮，當(dāng)煮到水份快完湯汁十分的粘稠時(shí)，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。

6、趁熱裝入保鮮盒，等涼透后再放入冰箱冷藏一夜。 拿出后隨意切塊、或者是片，然后就可以食用了。

豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。 還有，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。

中國吃網(wǎng)就有說過祖國的醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，豬皮有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功能。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

家庭中食用豬皮的方法很多，如：肉皮膠凍，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。用肉皮與洗凈的干紅棗放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，加適量冰糖，還可制肉皮紅棗羹。

事實(shí)上豬皮凍是適宜一般人群食用的，因?yàn)樗墓πё饔檬值暮?，?jīng)常食用可以美容，對(duì)皮膚很有好處，所以豬皮凍非常的適合女性食用。

不過高血壓跟冠心病類的病人，在食用前應(yīng)該要先咨詢醫(yī)生，得到醫(yī)生的允許跟同意之后才能安心的食用。

除了特別特殊的群體之外，豬皮凍是適宜全家大小食用的，媽媽百科提示豬皮凍還可以制作成面膜，對(duì)女性朋友的皮膚很好。吃多了還可以除皺美容。當(dāng)然，現(xiàn)在的男性朋友也十分的注重自己的皮膚保養(yǎng)問題，所以說，豬皮凍是大眾的良品。

還有，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。做面膜的時(shí)候溶掉一小塊，直接擦在臉上，覺得稍有緊繃感覺的時(shí)候就用清水直接洗掉就行了，皮膚會(huì)感覺很不錯(cuò)的。