橄欖豬肺湯的做法

橄欖和豬肺都是對(duì)咳嗽比較好的食物，兩種食材搭配煲湯，效果就更好了。

材料：橄欖（白欖）10顆、豬肺400克、食鹽1茶匙、水適量

做法：首先是要將橄欖洗干凈，然后用石臼砸碎，這樣才會(huì)更出味道，砸完后將橄欖放到燉盅當(dāng)中。

接著將新鮮的豬肺切塊洗干凈，瀝干水分。另外，煮好開水，水開之后將豬肺放進(jìn)去焯，撈出浮沫。豬肺焯水完之后就可以放到燉盅里面。

最后，隔水燉1個(gè)小時(shí)后就可以加鹽調(diào)味了。

要注意，豬肺在選購的時(shí)候不要買到有黑點(diǎn)的或者干癟的，橄欖砸碎還能夠更加融入到湯汁當(dāng)中。

一煲好湯，材料不可缺少。橄欖豬肺湯的主要材料就是橄欖和豬肺，下面來看看怎么買好的材料。

首先是橄欖，購買橄欖的話個(gè)頭大小并不重要，最重要是挑選到個(gè)頭比較飽滿的。市面上一些特別青綠的橄欖果有可能是礬水浸泡過的，最好不要食用了。色澤比較黃而且有黑點(diǎn)的橄欖也不要選擇了，因?yàn)椴恍迈r。

想要買到新鮮的豬肺，就要選一些看起來飽滿，兩片肺葉一樣大，沒有破損、無黑點(diǎn)、黑塊或紅斑，表面色澤粉嫩，光潔均勻的。如果豬肺顏色是褐綠或灰白色，證明是不新鮮的了。有異味的也不能食用，如果看見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。第二是靠摸，好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。注意煮豬肺前一定要清洗干凈，尤其是里面的血水和泡沫要清洗出來。

清洗豬肺也是很重要的。首先要將豬肺氣管對(duì)著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進(jìn)去的水通過小氣管擠出來，重復(fù)幾次。然后將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗。再用白醋和清水淹過豬肺片浸泡12分鐘左右，去除腥味和細(xì)菌。最后就是燒開水來煮，將費(fèi)內(nèi)的贓物都逼出。

橄欖在中醫(yī)角度看，性質(zhì)平和，味道甘、算，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多量維生素C、鈣、磷、鐵等成分，能清肺利咽，生津，解毒。

而豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

如果一個(gè)人缺少維生素B1的話，有可能會(huì)引起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病菌。維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，還會(huì)有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。

而維生素B2可以促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生，促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)；幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥；還可以增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞；在和某些物質(zhì)相互作下可以幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。

首先，橄欖可以用于咽喉腫痛；心煩口渴，或飲酒過度；食河豚、魚、鱉引起的輕微中毒或腸胃不適，還可以幫助治療癲癇。在中醫(yī)角度看，橄欖一直都是“肺胃之果”，對(duì)于肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖如果與肉類一起燉湯更有有舒筋活絡(luò)功效。

豬肺在中醫(yī)角度看是味甘，性平，入肺經(jīng)的?？梢匝a(bǔ)虛、止咳、止血，治療肺虛咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定療效。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，對(duì)于氣血虛損、身體瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者的癥狀都有一定的治療作用。

可見橄欖豬肺湯主要作用在于補(bǔ)中氣、潤(rùn)肺。但是如果患有咳嗽、肺病，還是及時(shí)就醫(yī)比較好，不應(yīng)該旨在一款湯就可以治療噢。

橄欖豬肺湯也算是比較家常的一道湯，一般人多可以食用，尤其是肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血的患者更加可以喝，是有一定的食療作用的。但是便秘、痔瘡患者就不應(yīng)該多吃豬肺了。

豬肺雖然在清洗的時(shí)候比較麻煩，但是和一些食物搭配在一起，還是具有一定的潤(rùn)肺止咳功能的。

例如豬肺和梨、白菜干、劍花干搭配，可以潤(rùn)肺止咳；和沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳搭配，可以滋陰生津、潤(rùn)肺止咳。

但是豬肺也有相克的食物，例如和白花菜、飴糖一起吃的話，有可能會(huì)引起腸胃不適，腹痛和嘔吐。