西紅柿牛腩怎么做

西紅柿牛腩好吃也好制作哦。

原料：西紅柿、牛腩；

調料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒

做法

1、將牛腩洗凈切大塊，西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。

2、涼水牛肉下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗凈待用。

3、鍋燒熱后內放油；煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

4、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水，大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）

5、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

番茄，牛腩都是營養(yǎng)非常豐富的食材。兩者混合烹飪，更加造就美味與健康的菜肴哦。

牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。食用可以有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效哦。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。同時，含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。

牛腩挑選有妙招，一看，二聞，三按壓。通過這三步，要挑出新鮮的牛腩就不是問題啦。

新鮮的牛腩是富有光澤，色澤紅潤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。所以在挑選時候，可以先看牛腩肉的顏色，新鮮牛腩肉色光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤。再聞一聞肉的味道，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

最后，一定要用手按一下肉，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。而新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，粘手的話牛腩就太不新鮮了哦，選購時候就要謹慎了。

這款菜肴中，混合了兩種營養(yǎng)十分豐富的食材，口感香濃，味道可口。而我們也知道，孕婦懷孕期間，飲食是需要十分注意的。那么，這道菜適合孕婦食用嗎。

番茄和牛腩對于孕婦都是十分好的哦。因為番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效。對于補充孕婦的維生素也是非常好的哦。而牛腩食用，可以幫助孕婦，預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力。但是要注意，食用一定要適量。

湯濃味美、酸甜適口的西紅柿牛腩，是家庭餐桌的一道健康菜。豐富的營養(yǎng)價值，更是為這道菜加分不少，備受人們喜愛，但是，好吃歸好吃，我們來看看它的宜忌人群吧。

番茄，牛腩等都是生活中常見的食材，所以一般人群都可以食用的哦。而且，牛腩特別適宜生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用哦。而食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

但是，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人群食用要注意適量，而患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、腎病的人以及患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者就不適宜食用這道菜啦。