西紅柿土豆燉牛腩

主料：牛腩一斤；西紅柿兩個；胡蘿卜一個；土豆一個。

輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。

做法步驟

首先，牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關火。先用高壓鍋把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫，煮的更快捷哦。

然后，西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用。

其次，點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒。番茄和番茄醬炒過會更香更酸更濃郁的哦。

最后，將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。土豆和胡蘿卜切小塊，在最后半小時加入，免得燉的過濫不成形，湯也不夠清爽大約半小時后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。

番茄，土豆，牛腩都是營養(yǎng)非常豐富的食材。三者混合烹飪，更加造就美味與健康的菜肴哦。

在西紅柿土豆燉牛腩中，可別小看了小小的一個土豆，土豆的柔綿口感，中和了西紅柿的酸軟以及牛腩的韌實，土豆可是很重要的哦，而有時候，我們可能會買到有澀味或麻口的土豆，要是不好好處理了這澀味，西紅柿土豆燉牛腩的味道可會大打折扣的哦。

要去掉土豆中的澀味，我們可以在烹調(diào)前將切好的土豆放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右，注意時間不宜過長，否則會破壞其營養(yǎng)成分哦；再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。同時，鹽會加重澀味和苦味，所以，可以在快出鍋時再放鹽，土豆中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。同時，含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。

土豆含有大量淀粉、膳食纖維以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。不僅能促進脾胃的消化功能，也能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。

牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。食用可以有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效哦。

這款菜肴中，混合了三種營養(yǎng)十分豐富的食材，口感香濃，味道可口。而我們也知道，孕婦懷孕期間，飲食是需要十分注意的。那么，這道菜適合孕婦食用嗎。

番茄和牛腩對于孕婦都是十分好的哦。因為番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效。對于補充孕婦的維生素也是非常好的哦。而牛腩食用，可以幫助孕婦，預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力。但是要注意，食用一定要適量。

土豆中有豐富的維生素B和維生素C，以及大量的膳食纖維和礦物質(zhì)，可以促進消化、提高準媽媽的免疫力，也有助于胎寶寶成長發(fā)育。但是土豆中含有生物堿，尤其是發(fā)綠、發(fā)芽的土豆中生物堿更多。懷孕初期的準媽媽要盡量少吃土豆，食用的時候一定記得將土豆發(fā)綠或發(fā)芽的部分切除掉食用，避免攝入生物堿導致胎兒畸形的。

湯濃味美、酸甜適口的西紅柿牛腩，是家庭餐桌的一道健康菜。豐富的營養(yǎng)價值，更是為這道菜加分不少，備受人們喜愛，但是，好吃歸好吃，我們來看看它的宜忌人群吧。

番茄，牛腩等都是生活中常見的食材，所以一般人群都可以食用的哦。而且，牛腩特別適宜生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用哦。而食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

但是，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人群食用要注意適量，而患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、腎病的人以及患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者就不適宜食用這道菜啦。