番茄牛腩好吃又健康,做法也不難的哦。
原料:番茄、牛腩;
調(diào)料:花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒
做法
1、將牛腩洗凈切大塊,番茄切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水,焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
3、鍋燒熱后內(nèi)放油;煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味,放入香芹段炒出香味,放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
4、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水,大火燒開關(guān)小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短)
5、放入切好的番茄塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。再燉5分鐘,直至番茄軟爛出紅油即可出鍋。
番茄,牛腩都是營養(yǎng)非常豐富的食材。兩者混合烹飪,更加造就美味與健康的菜肴哦。
番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效。同時,含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。食用可以有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效哦。
在這道酸甜可口的西紅柿牛腩中,西紅柿具有獨特的抗氧化能力番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓的功效也,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。而牛肉食用可以有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎的功效哦。
西紅柿牛腩煲的熱量(以100克可食部分計)是46大卡(192千焦),單位熱量較低。據(jù)統(tǒng)計,每100克番茄牛腩煲的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。熱量不高的西紅柿牛腩煲,營養(yǎng)又美味,大家都愛吃哦。
番茄的選購就要顏色越紅越好的自然成熟的番茄。也就是那種外形渾圓,皮薄有彈力,摸上去結(jié)實不松軟,番茄底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,多汁,果肉紅色,籽呈土黃色,自然成熟的吃起來酸甜適中。因為自然成熟的番茄,越紅說明越成熟,發(fā)育比較充分,所以比較好吃。
牛腩挑選有妙招,一看,二聞,三按壓。通過這三步,要挑出新鮮的牛腩就不是問題啦。
新鮮的牛腩是富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。所以在挑選時候,可以先看牛腩肉的顏色,新鮮牛腩肉色光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤。再聞一聞肉的味道,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。最后,一定要用手按一下肉,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差。
湯濃味美、酸甜適口的番茄牛腩,是家庭餐桌的一道健康菜。豐富的營養(yǎng)價值,更是為這道菜加分不少,備受人們喜愛,但是,好吃歸好吃,我們來看看它的宜忌人群吧。
番茄,牛腩等都是生活中常見的食材,所以一般人群都可以食用的哦。而且,牛腩特別適宜生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用哦。而食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
但是,高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人群食用要注意適量,而患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、腎病的人以及患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者就不適宜食用這道菜啦。