豬腦花的營養(yǎng)價(jià)值

在中國飲食中，有個(gè)“以形補(bǔ)形”這樣的說法，而這說法應(yīng)用在豬腦花上面就十分正確了。吃腦補(bǔ)腦，是有一定道理的。

因?yàn)樨i腦花的營養(yǎng)十分豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，還富含卵磷脂、蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分，這些成分，可以幫助提高記憶力。對于腦部正處于發(fā)育階段的兒童和學(xué)生，以及工作生活中各種“用腦一族”來說，適當(dāng)吃豬腦能起到補(bǔ)腦的作用。

同時(shí)，豬腦性寒，味甘；食用具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效?？偟膩碚f，豬腦花營養(yǎng)價(jià)值很好，對于補(bǔ)腦是非常好的哦。

豬腦花的營養(yǎng)價(jià)值很高，用來補(bǔ)腦是最好的。豬腦肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，它的做法很多，可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋，味道也很鮮嫩。

燉湯的話，豬腦花一般可配枸杞，這樣搭配很適合小孩子食用；豬腦花配天麻，就對偏頭痛有一定的治療作用，以及對風(fēng)痰引起的眩暈、肢體麻木、半身不遂和語言障礙等有很好的功效。豬腦花還可配黑木耳，滋補(bǔ)健腦，適合用腦過度者保養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

要是浸豬腦做菜，那么一定要講究嫩，這樣吃出的豬腦花才是最好吃的。一般是用小火浸煮，最后加入放好調(diào)味料的高湯，這樣做出的豬腦才嫩似蛋羹，嫩滑可口。

豬腦花肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，食用也具有很好的食用功效。而吃豬腦，最重要是新鮮。

因此，在菜市買豬腦一定要挑選新鮮的，顏色看著粉紅透白，不蔫水，無雜質(zhì)就是品質(zhì)比較好的。所以挑選時(shí)候，豬腦花的色澤很重要，只有那些粉紅透才表示新鮮的哦。

制作豬腦時(shí)注意要先去掉上面的筋膜哦，如果不去掉會(huì)有腥味，吃起來不好吃，豬腦較嫩易熟，筋膜就耐火不易爛，要是保留筋膜一起煮食的話，一起吃口感不好，所以要去掉；再次將豬腦泡在冷水里，除了讓血絲浮起來外，在用牙簽或鑷子挑去筋膜和血絲時(shí)，不至于弄碎豬腦。完整一個(gè)豬腦去燉湯，下火鍋賣相會(huì)更好看，看起來更好吃哦。

豬腦花又稱豬腦髓，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，食用口感很好的哦。豬腦花有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，含鈣、磷、鐵比肉多，另外，豬腦含維生素B1、B2和煙酸等。但是豬腦花含膽固醇較多，故血脂過高，動(dòng)脈硬化等病人不宜食用。那么，這么好的豬腦花食用對身體有什么好處呢？

豬腦花味甘，性平。食用可以益腎補(bǔ)腦。對于腎虛，髓海（腦）不足所致的眩暈、耳鳴、健忘有很好的作用的。豬腦花可同天麻蒸熟食；或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。對身體也是有很大的好處的，但是一定注意食用要適量哦。

豬腦花營養(yǎng)豐富，對于風(fēng)痰引起的眩暈、肢體麻木、半身不遂和語言障礙以及心腦血管病患者等有很好的食療功效。所以豬腦適宜體質(zhì)虛弱者以及氣血虛虧引起頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。但是，豬腦花這么好，并不是人人都適宜食用的。

豬腦花含鈣、磷、鐵比豬肉多，還富含卵磷脂，用來補(bǔ)腦是最好的了。但是要注意豬腦中膽固醇含量較高，每100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，在所有食物中，膽固醇含量是最高的，所以高膽固醇者及冠心病患者、高血壓、膽囊炎或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者是不適宜食用的。對于性功能障礙的人，也應(yīng)該忌食，男性最好少食。常人食用也要注意適量，豬腦花不能過量食用的。